Türkei - Das Kochbuch Mit einer Fülle an köstlichen Rezepten und stimmungsvollen Farbfotos lädt das hochwertig gestaltete Kochbuch ein zu einer kulinarischen Reise in das "Land des Sonnenaufgangs". Bulgurröllchen, Schafskäse in Yufkateig, Hammelragout oder Baklava – die Küche des Tores zum Orient präsentiert sich herrlich aromareich und fantasievoll. Rund 200 landestypische Rezepte und Variationen entfalten die ganze verführerische Vielfalt der türkischen Küche: Guten Appetit – Afiyet olsun! Rezepte, Flair und Atomosphäre! Mit ausgiebiger Warenkunde und Informationen zur Esskultur.
2012, durchg. Farbf., 256 S.

Turkish Bakery Delight In Turkish Bakery Delight, the author introduces a mixture of traditional Turkish baking recipes — savory and sweet - along with recipes developed with a contemporary touch. Each recipe is introduced with fun facts about the origin of the dish and how to serve it. From Gozleme, a classic Turkish pastry prepared for kings, to the mango dessert Muhallebi sold on every corner, there's a little something for everyone. Includes a basic guide to Turkish pronunciation and a glossary of terms for names and ingredients. The perfect companion for the adventurous baker.
2010, durchg. Farbf., 159 S. (engl.)

Das türkische Diabetiker-Kochbuch Türkce Diabet Yemek Kitabi. Diabetiker müssen nicht auf alles verzichten! In diesem Buch finden Sie eine Vielzahl von Rezepten aus der traditionellen türkischen Küche: Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, Gemüsespeisen, Kebaps, Süßes sowie Brote - diabetesgerecht und dennoch schmackhaft.
2004, durchg. Farbf., 116 S. (dt.-türk.)

Die traditionelle kurdische Küche (dt. / kurd.) Ein Kochbuch / Pirtûka Xwarina Kurdan
Zweisprachig kurmanci / kurdisch-deutsch
Die kurdische Küche ist in Deutschland kaum bekannt. Dabei weiß sie in ihrer Ursprünglichkeit und Schlichtheit mit eigenständigem Charakter zu überzeugen. Die Autorin präsentiert in diesem Kochbuch vor allem traditionelle Rezepte aus ihrer Heimatregion Serhed im Osten der Türkei - so wie ihre Mutter sie zubereitet und ihr beigebracht hat. Hülya Baba ist Kurdin und wurde in der Region Serhed im Osten der Türkei geboren, lebt aber seit Jahren mit ihrer Familie in Berlin.
Übersetzt aus dem Kurdischen von Ilanit Doege und Hülya Baba
Mit zahlreichen farbigen Fotos von Christina Fischer
2. Auflage 2011, zahlr. Farbf., 96 S. (dt./ kurd.)

Türkisch kochen. Voller Düfte und Aromen, einfach in der Zubereitung und komplex im Geschmack, mit Herz und Liebe erlebt und gekocht: So präsentiert Ghillie Basan die türkische Küche.
Jenseits von Döner hat die türkische Küche weit mehr zu bieten als (wenn auch sehr köstliches) Fastfood an der Straßenecke. Ob "Frauenschenkel", "Jungmädchenbrüste", einen "Imam, der in Ohnmacht fällt", "Freude für den Ehemann" oder einen süßen "Frauennabel", es besteht kein Zweifel: Spaß, Leidenschaft und Ausschweifungen gehören zum Genuss der türkischen Gerichte ebenso wie Schafskäse und Joghurt, Kreuzkümmel und Koriander, frisches Obst und Gemüse.
Über 70 Rezepte bieten Neulingen und Liebhabern der türkischen Küche gleichermaßen ein kulinarisches Highlight. Guten Appetit – Afiyet olsun!
2008, durchg. Farbf., 160 S.

Vegetarisch kochen - türkisch Wer bei türkischem Essen nur an Döner und Kebap denkt, hat bisher kulinarisch viel verpasst. Dieses Buch zeigt: Die türkische Küche gilt zu Recht als eine der raffiniertesten Küchen der Welt. Mit einer Mittelmeerküste, die sich vom Bosporus über 1500 Kilometer nach Syrien erstreckt, ist die Türkei nicht nur politisch, sondern auch kulinarisch die Schnittstelle zwischen Europa und dem Orient.
Durch das reiche Angebot an sonnengereiftem Gemüse, würzigen Kräutern und Gewürzen und die Einflüsse vieler Kulturen sind über die Jahrhunderte vielfältige Kochtraditionen entstanden. Für die Familie und stets willkommene Gäste ist in der Türkei der Tisch auch mit vegetarischen Gerichten reich gedeckt. Köstliche Dips, Pürees und Salate, eingelegtes Gemüse und gefüllte Weinblätter versprechen bereits als Vorspeisen höchste Gaumenfreuden.
Zum Hauptgang schmecken in Olivenöl geschmortes Gemüse, raffiniert gewürzte Reis und Bulgurgerichte oder Börek mit Gemüse- und Schafskäsefüllung. Den Abschluss bilden Desserts wie Helva oder in Sirup eingelegte Feigen. Über 100 Rezepte, eine Warenkunde und Zubereitungstipps machen es leicht, die mediterranen und orientalischen Köstlichkeiten nachzukochen.
2010, 175 S.

Neustadt kocht türkisch Liebe geht durch den Magen. Das ist keine Leerformel sondern die Philosophie dieses deutsch-türkischen Kochbuchs, das Menschen unterschiedlicher Kulturen zusammenrücken lässt. Mit viel Engagement haben Piyale Etgintogrul und Hermine Boeckmann bei 50 türkischen Frauen deren Lieblingsrezepte zusammengetragen um daraus mit viel Herzblut ein wohl einmaliges Kochbuch zu verwirklichen. Sie waren in der Türkei und in Neustadt unterwegs, haben in die Kochtöpfe geschaut und in beiden Sprachen ein Kochbuch gezaubert. Mit dem eigenen Fotoapparat bildeten sie die leckeren Gerichte ab um Appetit auch auf für uns noch unentdeckte Gerichte zu machen. So können Sie beim Kochen auch ein wenig in die Sprache der anderen Nation hineinschnuppern.
2011, 103 S.

Sephardic Flavors. Jewish cooking of the Mediterranean.
Rich, deep flavors. Vivid color sensations. Captivating dishes imbued with the earthiness of herbs found in fields, vineyards, and olive orchards. Such is the vitality of the Mediterranean. Joyce Goldstein presents a remarkable exploration of Jewish cooking around the Northern Mediterranean region. From the sun-warmed hillsides of Spain, Portugal, and Italy to the sun-drenched azure waters of Turkey and Greece, this book takes a fascinating culinary tour and reveals how similar dihes and cooking styles evolved in different countries as a reaction to Kosher laws and religious traditions. Tracing long-forgotten Jewish influences, Goldstein beautifully combines her two passions - Mediterranean and Jewish cooking - into a glorious gift for the Jewish table.
2000, zahlr. Farbf., 208 S. (engl.)

Kreuzkümmel gemahlen 80 g Dose
8,63 € / 100 g
gemahlen
Türkei
Auch Kumin/Cumin genannt
Unerlässlich in fast allen Mischungen wie Currys und Masalas. Entweder man liebt ihn oder man mag ihn gar nicht. Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezept "Kreuzkümmel-Zwieback" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze".
Verwendung:
Kreuzkümmel finden Sie in vielen Mittelmeergerichten. Er passt wunderbar zu Auberginen, Bohnen, Brot, Huhn, Kartoffeln, Hart- und Weichkäse, Kohl, Kürbis, Lamm, Linsen, Reis, Sauerkraut und Zwiebeln.

Sumach gemahlen 80 g Dose
8,63 € / 100g
Türkei
grob gemahlen
Sumach oder auch Essigbeere genannt ist das türkischste Gewürz überhaupt. Sumach schmeckt leicht säuerlich, fruchtig und herb.
Zutaten:
Sumach, max. 15% Salz.
Verwendung:
Getrocknete Steinfrüchte, die gemahlen sehr gut zu Auberginen, Fisch und Meeresfrüchten, Huhn, Jogurt, Kichererbsen, Lamm, Linsen, rohen Zwiebeln, Pinienkernen und Walnüssen passen. Rohe Ziebeln mit Sumach gehört zu jedem türkischen Grillfleisch.