Los Tacos de México Los Tacos de Mexico
Bienvenidos al paraíso del sabor
Cada vez que llevamos el taco a la boca celebramos un ritual de siglos. Desde el tiempo esplendente de las culsturas indígenas, nuestros ancestros obtuvieron el maíz de sus dioses y la benedición de poder transformarlo en tortilla. Esa maravilla circular contuvo otros alimentos y supo evolucionar asentándose gradualmente en la interminable imaginería popular.
Ahora, una pluralidad de ofrendas culinarias celebra machaconamente la liturgia del taquero, defendiéndose de la llamada modernidad que se inclina hacia la prisa insabora a la hora de comer.
En las taquerías, templos del presente, las tortillas parecen volar y cumplir un destino superior en el universo del gusto y la comida de los comensales, bien sea a pie, bien frente a la barra o en torno de la mesa.
Y es Martha Chapa, maestra de la buena mesa y alquimista mayor, quien aborda estos antojos y ejerce con fascinación el apostolado de los manjares de la tierra nuestra. Aquí, ella degusta la historia del taco, que de boca en boca cruza todo un mapa de penínsulas, desiertos, valles y litorales.
Los Tacos de México es un libro que rememora esa creación de la divinidad nacida en la alborada de la cultura del maíz, para llegar prodigiosamente hasta nosotros con sabor a milenio.
2008, 260 S. (span.)

Mole! This spicy sauce is sure to tempt your taste buds!
This new addition to the Cook West Series highlights the exotic flavor of mole. Pronounced MOE-lay, mole is a type of savory Mexican sauce, often but not always made from red chile and bitter chocolate. But there are many other mole sauces-yellow, green, and black. Frequently called the official food of Mexico, mole has recently become one of the new, distinctive flavors in Southwestern cuisine.
2006, durchg. Farbf., 88 S. (engl.)

Viva la Revolución! New Food from Mexico Viva la Revolucion
Mexico is experiencing a gastronomic revolution. A return to pre-Hispanic cooking techniques and current trends towards tapas-style eating are sweeping a wind of change through the country's food. From Michoacan to Mexico City, from Oaxaca to the Yucatan, Fiona Dunlop, author of the highly successful "New Tapas", has sought out the chefs and cooks at the forefront of Mexican cooking to discover the ingredients and techniques and recipes at the heart of this revolution. Here you will find new dishes as well as modern versions of classics. Chillies, seafood, chicken, pork, game, tortillas and tacos play a central role as do vegetarian dishes based on beans, tomatoes, avocados, squash, corn and sweet potatoes.
2008, durchg. Farbf., 192 S. (engl.)

Mexikanisch kochen Ein kulinarischer Streifzug durch Geschichte und Kultur der mexikanischen Küche.
Mit 200 Rezepten für Snacks, Suppen, Fisch, Fleisch, Mais & Bohnen, Gemüse, Tortas, Süßspeisen und Getränke.
1999, 221 S.

Fiesta Mexicana Die besten Rezepte für Burritos, Ensaladas, Tacos und Salsas
Bereiten Sie Ihre eigene Fiesta zu Hause! Vielfältige Aromen, feurige Schärfe und überraschende Kombinationen.
Authentisch mexikanische Küche für zu Hause - So lässt es sich feiern und genießen wie in Mexiko! Die abwechslungsreichen Rezepte stillen unseren Hunger nach Sonne, Urlaub und Esskultur. Vielfältige - oft exotische - Aromen, feurige Schärfe und überraschende Kombinationen auf 144 bunten und einladenden Seiten lassen garantiert keine Wünsche offen. Entdecken Sie die echte mexikanische Küche, von selbst gemachten Tortillas über Tacos, Chiles, Ensaladas und Salsas bis zur wahren Margarita.
2013, durchg. Farbf., 144 S.

Paletas Authentic Recipes for Mexican Ice Pops, Shaved Ice & Aguas Frescas
From the pure, radiant flavors of classic Blackberry and Spicy Pineapple to unexpectedly enchanting combinations such as Sour Cream, Cherry and Tequila, or Strawberry-Horchata, Paletas is an engaging and delicious guide to Mexico's traditional — and some not-so-traditional—frozen treats.
Collected and developed by celebrated pastry chef Fany Gerson, this sweet little cookbook showcases her favorite recipes for paletas, those flavor-packed ice pops made from an enormous variety of fruits, nuts, flowers, and even spices; plus shaved ice (raspados) and aguas frescas—the delightful Mexican drinks featuring whole fruit and exotic ingredients like tamarind and hibiscus flowers.
Whether you're drawn to a simple burst of fresh fruit — as in the Coconut, Watermelon, or Cantaloupe pops — or prefer adventurous flavors like Mezcal-Orange, Mexican Chocolate, Hibiscus-Raspberry, or Lime Pie, Paletas is an inviting, refreshing guide guaranteed to help you beat the heat.
2011, durchg. Farbf., 118 S. (engl.)

Rezepte aus Mexiko Starten Sie eine kulinarische Rundreise durch das Land der Azteken, mit 80 authentischen mexikanischen Rezepten, bei denen Ihnen garantiert das Wasser im Munde zusammenlaufen wird! Salsas, Tacos, Tamales und Enchiladas, typische Hähnchengerichte mit Achiote und Orangensaft, Enten-Spezialitäten aus Zentralmexiko, süße Genüsse und exotische Cocktails – tauchen Sie ein in die herrliche Vielfalt der mexikanischen Küche! Eingeteilt in sieben thematische Rezeptkapitel macht das Buch nicht nur Lust auf die echte Küche Mexikos, sondern ist ein Muss für jeden, der sich für mehr als Chili con Carne interessiert. Mit farbenfrohen Illustrationen des bekannten Malers Olaf Hajek. Fernweh garantiert!
Scott Myers, Amerikaner mit mexikanischen Wurzeln, betreibt in München am Viktualienmarkt das legendäre Restaurant „Milagros“, das sich der authentischen mexikanischen Küche verschrieben hat. Die Illustrationen stammen von dem bekannten Künstler Olaf Hajek, der in Berlin, London und New York lebt und arbeitet.
2012, durchg. Farbf. u. Ill., 176 S.

Tamales Tamales have endured for millennia, and are currently enjoying a resurgence in popularity due to the renaissance in Latin American and Mexican cooking. Today, tamales remain an important part of the traditions of Mexico, Central America, South America and the southwestern United States.
- Necessary Items and Techniques for Making Tamales
Equipment
Ingredients
Techniques
Assembly
Cooking
Serving
Storing and Reheating
Roasting and Toasting
- Masa
- Fillings
- Tamales
- Sweet Tamales
- Sauces & Salsas
2008, durchg. Farbf., 128 S. (engl.)

Chili 80 g Dose
8,63 € / 100g
Cayennepfeffer. Fein gemahlen, aus China. Gemahlener Chili wird aus scharfen, getrockneten roten Chilis hergestellt. In der Schärfeskala von 1-10 auf Platz 6-7.
Verwendung:
Unentbehrlich für die mexikanische Küche, für Fleischgerichte, Soßen, Gemüse und Eintöpfe.

Chili Con Carne especia 80 g Dose
17,38 € / 100g
Zutaten:
Chilis, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronenschale, Oregano, Gewürznelken.
(Abbildung der Dose kann abweichen)
Verwendung:
Pikant, rassig aber nicht aggressiv. Nur noch etwas Salz und fertig ist das mexikanische Nationalgericht "Chili Con Carne" gewürzt.