Currys Über 70 Klassiker- und Trendrezepte
Currys haben von Indien aus die ganze Welt erobert. Ob mit Gemüse, Fisch oder Fleisch, ob würzig-scharf oder mit cremiger Kokosmilch - mit den Rezepten in diesem Buch kann man die köstliche Vielfalt der Curry-Küche kennen lernen. Unternehmen Sie eine Reise in die faszinierende Welt der Gewürze und lassen Sie sich von immer neuen Aromen überraschen.
2006, durchg. Farbf., 128 S.

Vegetarisch kochen - indisch Stellen Sie sich vor, Sie gehen zur Mittagszeit durch einen Stadtteil von Bombay, in dem Menschen aus verschiedensten Regionen Indiens leben. Aus jedem Haus würden Ihnen jeweils andere Gerüche entgegenströmen. Kämen Sie gar in den Genuss, in einige dieser Häuser zum Essen eingeladen zu werden, wären Sie überrascht, wie verschiedenartig hier sowohl das Essen als auch die Speisegewohnheiten sind.
Gerade die vegetarische Küche hat in Indien eine lange Tradition. In ihr spiegelt sich die Vielfalt des indischen Subkontinents mit seinen unterschiedlichen Sprachen, Kulturen und Religionen wider. Bestimmt Zutaten werden vorwiegend in bestimmten Regionen verwendet, und überall spielen spezielle Gewürze eine besondere Rolle.
In diesem Buch findet sich eine breite Palette vegetarischer Gerichte aus allen Regionen des Landes, die ganz neue Geschmackserlebnisse versprechen und zum Ausprobieren anregen.
2001, durchg. Ill., 157 S.

Indisch kochen ganz easy - Die neue Leichtigkeit: raffinierte Gerichte von sanft bis scharf, darunter viele Klassiker der vegetarischen Küche
- Spannende Hintergrundinformationen zu den Kochtraditionen der einzelnen Regionen
Die indische Küche hat mehr zu bieten als Curry & Co! Dieses Buch liefert Einsteigern und Menschen mit wenig Zeit optimale Bedingungen für kulinarische Entdeckungsreisen. Über 110 verlockende Rezepte aus allen Regionen machen Lust auf's Ausprobieren – und sind ganz einfach nachzukochen: milde bis scharfe Gerichte, ausgefallenere Ideen sowie viele Klassiker der vegetarischen Küche. Mit spannenden Hintergrundinfos zu den Traditionen der einzelnen Regionalküchen und über 200 wunderschönen Food-Fotografien. Für Liebhaber der indischen Kochkunst, die sich aus Angst vor exotischen Zutaten bisher nicht ans Selberkochen wagten!
2010, durchg. Farbf., 256 S.

Silk Road Cooking. A Vegetarian Journey.
This book is at once an exploration, a celebration, and a little-known tale of unity. It presents 150 delicious vegetarian dishes that together trace a fascinating story of culinary linkage. As renowned cookbook writer and teacher Najmieh Batmanglij explains, all have their origins along the ancient network of trade routes known as the Silk Road, stretching from China in the east to the Mediterranean in the west. On this highway moved not just trade goods but also ideas, customs, tastes and such basics of life as cooking ingredients. The result was the connecting and enrichment of dozens of cuisines. In Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey, Najmieh Batmanglij recounts that process and brings it into the modern kitchen in the form of recipes that are venturesome and yet within reach of any cook. They are intended for vegetarian, partial-vegetarian and non-vegetarian alike -- anyone who is looking for balanced, unusual and exceptionally tasty dishes. The book offers a wealth of information derived from the author's extensive research and her travels along the Silk Road during the past 25 years. She complements the recipes with stories, pictures, histories of ingredients, and words of wisdom from her favorite poets and writers of the region.
The scope of her culinary journey of discovery is vast -- from Xian in China, to Samarkand in present-day Uzbekistan, to Isfahan in Iran, to Istanbul in Turkey, and to the westernmost terminus of the ancient trade routes in Italy. Her recipes -- all of them personal favorites -- include such exotic yet simple fare as Sichuan Crispy Cucumber Pickles; Afghan Boulani, a savory pastry stuffed with garlic chives; Persian Pomegranate and Walnut Salad; Kermani Pistachio and Saffron Polow with Rose Petals; Chinese Hot and Sour Tofu Noodle Soup; Turkish Almond and Rice Flour Pudding; Uzbek Candied Quince with Walnuts; and Sicilian Sour Cherry Crostata. Fortunately, all the ingredients for these recipes can be obtained at local supermarkets and farmers markets. In recent years America has become a kind of modern Silk Road, where wonderful ingredients from all over the world are available to everyone.
2002, durchg. Farbf., 336 S. (engl.)

Streetfood indisch Die besten Rezepte von Sonnenaufgang bis Mitternacht.
Vom echten Masala Chai (dem süßen, gewürzten Tee), knusprigen Samosas und scharfen Chutneys bis zu erfrischenden Lassis, frittierten Milchbällchen und würzig gefüllten Pfannkuchen - Streetfood indisch führt uns in stimmungsvollen Bildern mitten hinein in die köstliche Vielfalt der echten indischen Küche, wie sie von Sonnenaufgang bis tief in die Nacht in den Straßen Indiens angeboten und genüsslich verzehrt wird.
Mit 50 Rezepten zum Nachkochen zuhause.
2009, durchg. Farbf., 192 S.

Indisch schnell & gesund 130 Rezepte
Echt Indisch in Minuten
- 130 Rezepte aus der indischen Alltagsküche
- Kein Rezept dauert in der Vorbereitung länger als 15 Minuten, Currys köcheln maximal 20-40 Minuten vor sich hin
- Alle Rezepte basieren auf der traditionellen Ayurveda-Ernährungslehre
Currys in allen Variationen, Reisgerichte & Brot, Salate & Raitas, Drinks & Desserts... 130 leichte und schnelle Rezepte, die aromatisch und würzig - typisch indisch! - schmecken und auf der traditionellen ayurvedischen Ernährungslehre basieren - gut für den Körper und für die Seele.
2010, durchg. Farbf., 176 S.

Indiens vegetarische Küche 140 Originalrezepte aus allen Regionen. Der ganze Reichtum der vegetarischen Küche. So abwechslungsreich und verführerisch wie die vegetarische Küche Indiens ist kaum eine andere in der Welt – ob üppige Thali ausgesuchte Tandoori-Spezialitäten aus dem Norden oder dampfend heiße Idli (Reisküchlein) und würzige Chutneys aus dem Süden. Die mehrfach ausgezeichnete Autorin Monisha Bharadwaj stellt die köstliche Vielfalt der vegetarischen Kochtraditionen aus allen Teilen des Landes vor. 140 Originalrezepte, die garantiert gelingen. Eine Einführung in die indische Kochphilosophie, Essays zu kulinarischer Geschichte und Brauchtum. Glossar der typischen Zutaten und ihrer Verwendung sowie Bezugsquellen. 110 faszinierende Fotos von Land & Leuten und Foodfotos.
4. Aufl. 2010, durchg. Farbf., 176 S.

Vedische Kochkunst. Die erlesenen Gerichte der vegetarischen Küche Indiens. Entdecken Sie die exotische Vielfalt der vedischen Kochkunst! Hier finden Sie unbegrenzte neue Möglichkeiten für die vegetarische Küche. Dies ist das erste Buch in deutscher Sprache, das alle Rezepte enthält, mit denen die Hare-Krischna-Bewegung auf der ganzen Welt berühmt geworden ist. 2002, durchg. Farbf., 312 S.

Indien - Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten. Indien bietet vom Himalaya im Norden bis zum Golf von Bengalen im Süden eine der vielfältigsten und aufregendsten Gewürzküchen der Welt, die wir in diesem Buch eingefangen haben.
Die indische Küche bietet eine unerschöpfliche Vielfalt an Speisen.
Im Süden lässt die Schärfe dem unvorsichtigen Esser die Röte ins Gesicht steigen und der Norden ist berühmt für seine aromatischen Currys.
Ebenso kunstvoll wie die einzelnen Gewürze werden die Speisen zu einem harmonischen Mahl zusammengefügt. So probiert man erst knusprige Kokos-Garnelen, knabbert ein Stück Papadam, um gleich auch noch Linsen mit Spinat zu versuchen. Ein Gries-Mandel-Dessert und ein mit Kardamom, Ingwer und Anis gewürzter Tee schließen mit einem Aromafeuerwerk den Genuss in typisch indischer Tischdekoration ab.
2005, durchg. Farbf., 168 S.

Indisch kochen. GU Küchenratgeber
So abwechslungsreich wie die Landschaften und Menschen des riesigen indischen Subkontinents, so vielfältig ist auch die indische Küche.
Aber ob höllisch scharfer Fisch aus Goa, mild-cremige nordindische Currys oder vegetarische Gujarati-Gerichte, eines haben sie alle gemeinsam: die Vorliebe für duftende Gewürze. Das Gute daran: Schon eine übersichtliche Gewürz-Grundausstattung erlaubt es, in die indische Küche "hineinzuschnuppern". Mit diesem KüchenRatgeber kommen daher auch Einsteiger in den Genuss von authentischen Gerichten wie kokosnussigem Gemüse-Linsen-Curry, fruchtigem Mango-Huhn und mildem Fisch in Joghurtsauce. Ausführliche Schritt-für-Schritt-Beschreibungen, Warenkunde und Bezugsadressen für indische Zutaten sorgen dafür, dass vom Einkaufen bis zum Servieren alles garantiert gelingt.
2006, durchg. Farbf., 64 S.