Die bayerische Kochbibel Bayern ist bekannt als schönes Urlaubsland und traditionsreiche Spezialitäten-Region. Dieses Kochbuch ist in enger Zusammenarbeit mit dem Bayerischen Staatsministerium für Landwirtschaft und Forsten entstanden. Entdecken Sie hier die Vielseitigkeit der bayerischen Küche: Franken, Schwaben, Oberpfälzer, Niederbayern und Oberbayern kochen mit den Allgäuern um die Wette. Alle bayerischen Landesteile haben etwas Besonderes vorzuweisen, und zu den vielen Schmankerln gibt es interessante Hintergrundinformationen spannend, unterhaltsam und mit vielen neuen Kochideen versehen.
2010, durchg. Farbf., 160 S.

Fränkische Küche Regionale Küche mit Tradition. Die fränkische Speisekarte ist viefältig: Nürnberger Rostbratwürstchen und Nürnberger Lebkuchen sind weit über die Grenzen der Stadt hinaus berühmt. In Coburg werden die Bratwürste auf Tannenzapfen geröstet. In Würzburg liebt man Meefischli zum Wein. Im Herbst kommen Karpfen auf den Tisch, gebacken oder blau, dazu wird Kartoffelsalat gereicht. Auch als Kloß spielt die Kartoffel, insbesondere zum knusprigen Schweinebraten, heie Hauptrolle. Es lohnt sic also einmal fränkisch zu kochen!
2004, zahlr. Ill., 144 S.

Bodensee-Küche Regionale Küche mit Tradition
Das "Schwäbische Meer" ist nicht nur eine idyllische Urlaubslandschaft, sondern ein weit über seine Grenzen hinaus bekanntes kulinarisches Paradies. Rezepte für Hollersuppe, Topfentatschgerl, Radolfzeller Grießknödel, Gebeizte Saiblingfilets, Gebackene Schinkenfleckerl, Mangold-Zander-Röllchen mit Honigsauce, Hecht mit Sauerampfer,...
2004, zahlr. Ill., 144 S.

Das Hofbräuhaus Kochbuch. Zum ersten Mal sind die Rezepte aus der weltbekannten Wirtshausküche in einem Kochbuch gesammelt und beschrieben.
Vor 400 Jahren gründeten die bayerischen Herzöge und Könige in München eine eigene Braustätte. Heute erfreuen sich täglich rund 5000 internationale Gäste and der urbayerischen Gemütlickeit und vor allem an der erstklassigen Küche des Hofbräuhauses.
Im Hofbräuhaus-Kochbuch sind über 70 Original-Rezepte enthalten, die zum Nachkochen und Genießen einladen.
Harmonisch ergänzen sich traditionelle und neue Gerichte von geräuchertem Forellenfilet mit Sahnemeerrettich, über Schweinebraten in Dunkelbiersauce mit Reiberknödel bis zu Apfelkücherl - für jeden etwas!
Und zum Schmunzeln gibt es viele historische und amüsante Anekdoten rund ums Hofbräuhaus.
Die kleine Bierkunde verrät, welches Bier zu welchem Gericht passt und wie man am besten mit Bier kocht: "Oans, zwoa, gsuffa!"
2006. durchg. Farbf., 135 S.

Bayerisches Wildkochbuch. Herausgegeben vom Landesjagdverband Bayern e.V.
Wildbret gehört zu Bayerns traditioneller Kochkultur und hat einen festen Platz in der Landesküche. Deshalb hat der Landesjagdverband Bayern e.V. die Jäger aufgerufen, ihre besten, in der eigenen Kochpraxis bewährten, Wildrezepte für dieses Kochbuch einzusenden. Dabei ist ein exklusiver Blick in die Töpfe und Backröhren der bayerischen Wildköche gelungen, der zeigt wie zeitgemäß und vielfältig die Wildküche in Bayern wirklich ist.
Alle Regionen Bayerns sind mit Rezepten vertreten. Darüber hinaus sind grundlegende und interessante Informationen rund um die Wildküche sowie zu Wild und Jagd in Bayern zu finden. Außerdem können auch nicht jagende Wildköche mit Hilfe dieses Buches erfahren, wo frisches Wildbret aus den heimischen Revieren angeboten wird. Somit steht dem kulinarischen Genuss nichts mehr im Wege.
Genießen Sie ein echtes Stück Bayern!
2007, durchg, Farbf., 112 S.

The Hofbräuhaus Cookbook. Since the early 19th century the Hofbräuhaus has been a magnet for locals and visitors from all over the world. The thirst-quenching beers, the traditional regional cuisine and the special brand of hospitality, Bavarian Gemütlichkeit, have made the Hofbräuhaus the most famous Wirtshaus in the world. For the first time ever, more than 70 original Hofbräuhaus recipes have been presented in a collection. Whether you plan to cook beef consommé with liver dumpling, roast pork in dark beer sauce or applestrudel with vanilla custard sauce - you will find much here to tempt you. Lovingly illustrated and photographed, this cookbook captures so well the unique atmosphere of the Hofbräuhaus.
2007, zahlr. Farbf., 136 S. (engl.)

Kochbuch der Nürnberger Bäuerinnen. "Nürnberger Landfrauen haben auf den nachfolgenden Seiten ihre Lieblingsrezepte zusammengetragen. Sie reichen von der Suppe bis zur festlichen Torte. Wir möchten Ihnen mit diesem Kochbuch ein paar Anregungen geben und hoffen, sie bekommen schon beim Lesen Appetit. Das Ergebnis wird Ihnen zeigen, wie geschmackvoll Gerichte aus frischem, fränkischem Gemüse, Milch- und Fleischprodukten, sowie Eiern und Getreide sind. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und gutes Gelingen!"
1999, Ill., 320 S.

Allgäuer Käse-Küche. Küchenmeister Ortwin Adam zeigt in diesem Käsekochbuch auf, wie vielfältig und phantasievoll Allgäuer Käse in der Küche verarbeitet werden kann. Der ­Autor macht deutlich, dass Allgäuer Käse nicht nur für die Allgäuer Kässpatzen Verwendung findet, sondern auch deftigen Suppen, knackigen Salaten, leckeren Snacks, buntem Gemüse, überbackenen Gerichten, Fleisch, Nudeln sowie Süßspeisen und Desserts ein individuelles Aroma verleiht. In über 100 Rezepten verrät der Verfasser, wie Sie für sich und Ihre Gäste Gaumenfreuden zaubern, wie z.B. Käsewähe, Käs-Erdäpfel, Käsepressknödel, Kohlrabischnitzel im Käse-Knusperkleid, oder wie Sie süße Genussfreuden wie Topfenschmarren, Quarkpudding mit Johannisbeersauce, Ufzogne Flädle mit Mostschaum und vieles andere mehr kreieren. Außerdem finden Sie in diesem Buch wichtige Informationen zur Käseherstellung, viel Historisches und Allgemeines über den Käse sowie Tipps über die Aufbewahrung von Käse.
2007, zahlr. Ill., 144 S.

Allgäuer Kochbüchle Himmlische Spezialitäten aus dem Voralpenland
Himmlische Allgäuer Gerichte, serviert mit passenden Allgäuer Sprüchen, hat Ortwin Adam gesammelt und aufgeschrieben. Neben den schon traditionell bekannten Speisen werden auch un-gewöhnliche Allgäuer Gerichte wie Holdersuppe mit Zimtbröckle, Brennnesselsuppe, Allgäuer Wolkenbruch, Käsnocken auf Mangold, Allgäuer Käsfladen und viele andere Köstlichkeiten beschrieben. Darüber hinaus erhält der Leser eine geschichtliche Betrachtung zur Allgäuer Küche.
3. Auflage 2008, zahlr. Ill., 143 S.

Ayinger G'schichten Der Gasthof, das Bier, die Leut' und 72 Originalrezepte.
Der Brauereigasthof in Aying im Südosten München ist wegen seiner Idylle, seiner ausgezeichneten Küche und des Bieres aus der eigenen Brauerei ein beliebtes Ziel für Feinschmecker von nah und fern. Für das leibliche Wohl der Gäste sorgt Küchenchef Josef Rampl, der hier seine besten Rezepte aufgeschrieben hat. Illustriert hat die Köstlichkeiten Dieter Hanitzsch mit seinem unverwechselbaren frech-pointierten Strich. Geschichten und Geschichte - aufgezeichnet von Dieter Appel - geben einen informativen und unterhaltsamen Einblick in oberbayerische Tradition und Gegenwart.
Hugendubel, München, 1996, durchg. farb. Ill., 119 S.
Einband berieben