Le Guide Hachette des Vins 2013 Des vins pour tous les goûts et à tous les prix.
40000 vins ont été dégustés à l'aveugle par des jurys d'experts pour trouver les meilleures cuvées du dernier millésime mis en bouteille. 10000 vins ont été retenus, notés de 0 à 3 étoiles. 550 coups de coeur ont été attribués aux cuvées les plus remarquables.
Toutes les appellations d'origine et les vins de pays sont passés en revue. Le Guide s'attache à montrer le vins dans tout sa diversité de styles et d'origines.
Auf fil de 28 éditions, le Guide s'est ouvert à d'autres vignobles (la Suisse et le Luxembourg).
Voilà un principe resté intangible au fil des ans. Indépendant, car les producteurs présentent librement et gratuitement leurs vins à nos dégustations et parce que le Guide n'accepte aucune publicité directe ou indirecte. Objectif, car les vins sont jugés à l'aveugle en toute impartialité.
Le Guide sélectionne et commente des vins pour permettre à chacun d'explorer tous les vignobles de France, de découvrir de nouveaux talents et de choisir sans se tromper selon ses goûts et son budget.
2012, farb. Abb., 1402 S. (franz.)

Paris Patisseries History, Shops, Recipes
(= Délices - Sublimes et Exquises Pâtisseries)
Gourmet Patisseries of Paris
Preface by Pierre Herme
An exquisitely photographed introduction to the great French tradition of baking — from the simple croissant to the light and flaky millefeuilles, drawn from the best pastry chefs in Paris. Temptations abound for the sweet tooth in Paris, from the hottest culinary trends to time-honored classics. Pâtisserie is an integral part of the city's culinary tradition and the source of countless delectable creations that combine fruit, cream fillings, icings, frostings, mousses, and pastry. Readers will yield to sweet temptation as they discover the best pastries and cakes the city has to offer, including macarons, éclairs, baba au rum, tarts, mont blanc, polonaises, and oriental cakes.
Twenty pastry chefs show off their artful creations and share their signature recipes, which are described in the context of their historical tradition, composition, and gastronomic properties.
The evolution of the pastry art is also explained, focusing in particular on the new generation of Parisian pâtissiers and chocolatiers, buzzing with the creativity and ingenuity that are redefining their craft.
The book includes an address book of the best pâtisseries and tea rooms in Paris along with twenty recipes from the city's most respected pastry chefs.
2010, durchg. Farbf. v. Christian Sarramon, 176 S. (engl.)

Where Chefs Eat A Guide to Chefs' Favourite Restaurants
The Ultimate Insiders' Guide
From Bargain to High End Restaurants
Thousands of Reliably Good Recommendations
For the First Time - A Guide from the Real Experts
Full of Hidden Treasures
From More than 400 of the Best Chefs
Find Out Where to Go, When to Go, What to Order
Highly Detailed Worldwide Coverage
- The ultimate restaurant guide chosen by the real experts: more than 400 of the world's best chefs from Heston Blumenthal to René Redzepi and David Chang
- Reveals the popular and little known places that chefs head to for a great cheap meal, the ultimate breakfast, culinary inspiration and much more
- Includes everything from addresses, telephone numbers, maps and reviews to quotes from the chefs themselves
- Restaurant reviews written by food-writer Joe Warwick
- Will appeal to all savvy, chef-conscious restaurant-goers and food lovers worldwide
- Also available as iPhone and iPad applications for people always on the go
- This is the only book of it's kind to feature this many chefs and places to eat, Where Chefs Eat is a must have book this season; for every bookshelf, library, coffee table, and kitchen
Forget the restaurant guides chosen by a panel of mysterious 'experts' or self-appointed food-lovers. This is a guide by the real experts, the people who care about eating the most: more than 400 of the world's best chefs.
Recommending a minimum of three restaurants each, today's hottest food talent reveal their favourite breakfast places; where they like to eat late at night; which restaurant they wish they'd opened and more. Whether it's their favourite sushi bar when traveling or where they eat locally on a rare night off all 2300 chef recommendations will be based on the food alone. With entertaining reviews, stunning maps for reference and an easy-to-use geographical system of organisation, Where Chefs Eat will appeal to all chef-conscious restaurant goers and food lovers worldwide.
2013, zahlr. Abb., 662 S. (engl.)

Bonnefoit Frankreich Faszination Wein & Aromen - Der einmalige Aromenatlas französischer Weine und Champagner
Das in Umfang und Zielsetzung herausragende Werk "BONNEFOIT FRANKREICH" listet auf fast 1.000 Seiten, getrennt nach Rebsortentypik und ihren regionalen aromatischen Ausprägungen, tabellarisch mit über 800 Aromen die Geruchs- und Geschmackserfahrungen aus über 11.000 Verkostungen der besten französischen Weine & Champagner auf. Ergänzt wird dieser einmalige Aromenatlas um mehr als 9.000 Empfehlungen von Speisen zum Wein.
Der differenzierte Aromenkatalog soll als Werkzeug für Sommeliers, Köche und Weinliebhaber dienen, die jeweils im aromatischen Analogieverfahren Wein und Speisen zusammenführen.
Das "Genuss-Ergebnis" wird Sie verblüffen – wirklich perfekt harmonieren Wein & Speisen.
- Umfangreiche Einführung in die Welt der Geruchs- und Geschmackswahrnehmung von Wein.
- Die Weinanbaugebiete Frankreichs: Bordeaux, Burgund, Champagne, Charentes (Cognac-Gebiet), Côtes du Rhône, Elsass (Alsace), Jura, Korsika, Languedoc-Roussillon, Loire, Provence, Savoyen, Südwest
- 11.303 verkostete Weine und Champagner (davon 4.140 weiß, 322 rosé, 6.841 rot)
- 9.138 Empfehlungen von Speisen zum Wein
Über 800 Aromen aus der Welt der Früchte, Pflanzen, Gewürze, etc.
- Ausführlicher Index der Weinorte, Rebsorten und Speisen
"Er spricht wie ein Weiser, seine Ausdruckskraft ist präzise und entfaltet eine Finesse des Wissens, die seine Zuhörer hinreisst. Seine Niederschriften sind Nachschlagewerke, die jeder Koch zwingend konsultieren sollte, wenn er die von seinen Freunden oder Kunden ausgewählten Weine verkostet, bevor er sich an den Herd stellt und die kulinarische Symbiose kreiert, die sie in den Himmel führen. Danke, Monsieur Bonnefoit, Sie zeigen mir bei jedem Treffen den Weg des Endeckens und bestärken den Koch in seinem Glauben, eine neue Dimension zu finden."
[Jean-Claude Bourgueil - Inhaber der Düsseldorfer Restaurants "Im Schiffchen" (**Michelin) und "Jean-Claude" (*Michelin)]
2008, 953 S.

Simenon und Maigret bitten zu Tisch Die klassischen französischen Bistrorezepte der Madame Maigret
Simenon und Maigret bitten zu Tisch: original französische Bistrorezepte und die traditionellen Gerichte von Madame Maigret, gesammelt von einem der führenden Gastrokritiker Frankreichs.
"Robert Courtine gab die Rezepte zu Maigrets Lieblingsspeisen mit den entsprechenden Roman-Zitaten unter dem Titel 'Die Rezepte von Madame Maigre' heraus - so als hätte Frau Louise wirklich gelebt und auch noch ihre Rezepte hinterlassen." Der Spiegel
"Von überbackener Zwiebelsuppe über Bouillabaisse und Boeuf bourguignon bis zu Profiteroles au chocolat: Klassische französische Bistrorezepte hat Robert J. Courtine, 'Le Monde'-Kolumnist und Freund des Schriftstellers Georges Simenon, für diesen Band gesammelt. Dazu gibt's einen kleinen Führer durch die Pariser Bistros, in denen Maigret in Simenons Romanen die währschafte Küche genießt." Facts
2009, 220 S.

Ein Schloss im Weinberg Wohnkultur und Lebensstil französischer Winzerfamilien
Wer besäße es nicht gern: ein Schloss im Weinberg! Ein stattliches Gemäuer, umgeben von Wein, der Kulturpflanze par excellence. In Frankreich wird seit mehr als 2000 Jahren Wein angebaut. Seitdem hat sich die Weinkultur zu einem Sinnbild der französischen Lebensart entwickelt, die sich auch in den Weingütern widerspiegelt. In 31 von ihnen lädt uns die namhafte Fotografin Solvi dos Santos in diesem Bildband ein. Wir sehen beeindruckende Schlösser inmitten weiter grüner Rebflächen, folgen der Fotografin in hochherrschaftliche Säle mit elegantem Mobiliar und steigen mit ihr in Gewölbekeller voll alter Weinfässer hinunter. Ein Buch für Weinkenner und Frankreichliebhaber.
Mit Übersichtskarte und Adressen der Weingüter
2012, durchg. Farbf., 256 S.

J'aime Paris A Taste of Paris in 200+ c
Join France's most celebrated chef on a personal journey around Paris as he reveals his favourite foodie haunts including restaurants, cafés, local bistros, patisseries and other artisanal stores. From a morning croissant on the Canal Saint-Martin to a magical dinner on the Eiffel Tower, Alain Ducasse takes you on a stunning gourmet tour of Paris. From his own 3-star restaurants to his favourite icecream store, to his insider's tip on the best local creperie in town, Ducasse shares the stories, histories and encounters with the men and women who make up Paris' extraordinary culinary landscape. Lavishly photographed, Paris by Alain Ducasse showcases the gourmet highlights of the capital, telling of the Chef's passion for cookery and his sincere love of Paris. A work that will set all admirers of beauty, excellence and authenticity dreaming, wherever they may live.
2011, durchg. Farbf., 594 S. (engl.)

Bordeaux Total 10.000 Degustationsnotizen
Neu an der Bordeaux-Bibel ist die Unterteilung in ein sogenanntes neues und altes Testament. Im neuen Testament sind die 300 besten Chateaux mit deren Weinen, von Fassproben des viel versprechenden 2003ers bis zum Jahrhundertjahrgang 1982 aufgelistet. Im alten Testament sind mehr als 2000 Weine von 1981 bis 1784 jeweils pro Jahrgang beschrieben. Auch wenn grosse Weine aus anderen Regionen (Porto, Burgund, Spanien, Napa Valley, Madeira etc.) integriert sind, liegt der Schwerpunkt bei dieser Neuerscheinung wieder eindeutig beim Bordeauxwein selbst. Das Kernstück bildet ein aktuelles, revolutionäres Bordeaux-Klassement! Alle Weinbeschreibungen enthalten genaue Informationen über Farbe, Bouquet und Gaumenerlebnis. Die Bewertung erfolgt im 20/20 Punktesystem. Spannende Weingeschichten und Gastartikel, nützliche Einkaufs- und Lager-Tipps, die Tops und Flops der Jahrgänge runden das Werk in idealer Weise ab.
2004, 717 S.

Gault Millau Guide France 2013 Le Guide France - Frankreich 2013
Les Meilleurs Restaurants et Hôtels
7500 adresses
2000 tables à moins de 30 EUR
Restaurants, Hôtels de Charme & Chambres d'Hôtes
Restaurants, Hotels de Charme et Chambres d'Hotes
Les 500 meilleures adresses à tous les prix.
Die französische Ausgabe des Gault Millau Restaurantführers
Der Restaurantführer in französischer Sprache beinhaltet über 5.000 Adressen für die verschiedenen Restaurantkategorien in ganz Frankreich. Vorgestellt werden auch Hotels und deren Ausstattung. Übersichtlich und anschaulich bietet er 53 Stadtplänen, einer kulinarischen Landkarte, sowie eine Karte der Weingebiete Frankreichs.
2013, zahlr. Farbf., 953 S. (franz.)

Les Meilleures Recettes des Meilleurs Ouvriers de France / Best Recipes (franz./engl.) Pour la première fois, des Meilleurs Ouvriers de France issus de l'ensemble des métiers de bouche, Cuisiniers, Boulangers, Fromagers, Charcutiers, Traiteurs, Bouchers, Pâtissiers, Glaciers, Chocolatiers, Confiseurs, Sommeliers, Maîtres des arts de la table, ont été réunis dans un même ouvrage. Louis Le Duff, Président Fondateur du Groupe Le Duff et, à travers leurs préfaces, Joël Robuchon, le plus grand cuisinier français du siècle et Gérard RAPP, Président de ta Société des Meilleurs Ouvriers de France, vous invitent à découvrir le savoir-faire français. On explore cet ouvrage pour réaliser les recettes des plus grands, pour se faire plaisir ou faire plaisir à sa famille et à ses proches ou encore, on le parcourt comme un livre d'histoire, l'histoire des Meilleurs Ouvriers de France et de l'art culinaire français. Une invitation à vous promener et à découvrir le meilleur de la gastronomie et de l'art de vivre à la française.
Edition bilingue français-anglais

The elite of French gastronomy brought together in a unique cookbook.
For the first time, the Meilleurs Ouvriers de France from all of the culinary professions, chefs, bakers, cheesemongers, charcuterie chefs, caterers, butchers, pastry chefs, confectioners, ice cream and chocolatemakers, wine stewards, and masters of the table arts, have been united in the same book.
Explore this book to reprocuce recipes of the greatest chefs, for one's own pleasure or for family and friends, or read it as a history book telling the story of the Meilleurs Ouvriers de France and the art of French cuisine.
Bilingual edition: french-english
2009, durchg. Farbf., 169 S. (französisch/englisch)