Die Portugiesische Küche. Eine gastronomische Reise durch die Farben und Düfte eines zauberhaften Landes. Alle Rezepte sind mit Symbolen zum Schwierigkeitsgrad, Geschmacksrichtung und Nährwert gekennzeichnet. 2002, durchg. Farbf., 127 S.

Fische der Algarve Ein kulinarischer Streifzug durch Markt und Küche. Ein Vademecum für Ichtyophile, zögerliche Freunde des Speisefisches und allzu entschlossene Brandungsschwimmer. In diesem Buch lernen Sie die wichtigsten Meeresbewohner des südwestlichen Europa kennen und erfahren, wie die Fischer sie zubereiten. Dazu gibt es Einblicke in die Algarveküche jenseits von Cataplana und Thunfischsteak, außerdem ein wenig zu Geschichte und einen Ausflug in den Fischkindergarten der Ria Formosa. Wer schon mit leichter Hand den Grillfisch wendet und die Bica vom Besugo unterscheiden kann, kommt mit erprobten Küchentricks und gastrosophischen Exkursen auf seine Kosten. Und weiß nach der Lektüre endlich, was blauer Fisch ist, wann man Seeigel sammelt und wie man eine anständige Caldeirada macht. "Das Buch schürft tief, bietet komplexes Wissen und ist obendrein amüsant geschrieben. Gute Fischbücher sind rar. Nun hat man eines, das dem oft Dumpf-Fachlichen eine frische Sichtweise entgegensetzt." Vincent Klink. Aus dem Inhalt:
-Über die Küche der Algarve (12 Seiten)
-Vom Meer zum Markt (16 S.)
-Wie heißt der Fisch? (34 S.)
-Tintenfisch und Meeresfrüchte (16 S.)
-Was wird aus dem Fisch? (32 S.)
-Kaltmamsell und Trockenfisch (12 S.)
-Zwischen Land und Meer (14 S.)
-Anhang (5 S.)
2003, durchg. Farbf., 151 S.

Rebsortenatlas Spanien und Portugal Geschichte - Terroir - Ampelographie
Die iberische Halbinsel - ein Weinparadies
- Geschichte des portugiesischen und spanischen Weinbaus
- Terroir
- Die Rebsorten Spaniens und Portugals
Die iberische Halbinsel stellt ein weitgehend eigenständiges Genzentrum für die Vitis silvestris dar, die hier schon voreiszeitlich nachgewiesen wurde. Aber auch die Europäerrebe Vitis vinifera hat hier einen Mittelpunkt. Mehrere Hundert Rebsorten stammen von hier. Dieses Buch erzählt die Geschichte des Weinbaus dieser Länder, erläutert die Besonderheiten des Terroirs der jeweiligen Landschaften und beschreibt ausführlich alle wichtigen Rebsorten und ihre Eigenschaften.
Eine wahre Fundgrube für alle, die sich für die Weine der Iberischen Halbinsel interessieren und ein Muss für alle Weinprofis.
2011, durchg. Farbf., 319 S.

Das Schweigen der Familie Azoren-Krimi mit Rezepten
Der erste Baptista-Roman
Mord und Nachschlag Bd.5
Commisário Baptista Bd.1
Commisário Jao Baptista ermittelt auf Corvo, einer winzigen zu den Azoren gehörenden Insel im Atlantik. Im Dickicht enger Beziehungsstrukturen und den Wirrnissen seiner empfindlichen Seelenlage, die sich nur zu gern auf seine Gesundheit schlägt, versucht der einzelgängerische Baptista einen Fall zu lösen, der ihn auf den ersten Blick überfordert. Niemand scheint ihn und seine Anwesenheit auf Corvo zu mögen und eigentlich nimmt ihn niemand richtig ernst. Aber genau das ist Baptistas gefährlichste Waffe.
2009, 211 S.

Receitas da Cozinha Portuguesa Manual de bem comer para bem viver.
Porquê repetir continuademente a mesma sopa se este manual lhe ensina a fazer 63 sopas diferentes.
Porque há-de teimar em aprensentar o mesmo bife se, só em pratos de carne, este livro lhe oferece 140 sugestoes diferentes?
E porquê servir como acompanhamento a eterna batata frita, quando, nestas páginas, encontrará centenas de maneiras de cozinhar arroz, batatas, masse e legumes?
As "Reiceits da Cozhina Portuguesa" sao uma fonte inesgotável de ideias para servir aos seus convidados pratos simples, agradáveis, requintados e, na sua maiora, com o sabor da cozhina tipicamente portuguesa.
Editorial Notícias, Lissabon, 1994, s/w-Ill., 197 S. (port.)

Sephardic Flavors. Jewish cooking of the Mediterranean.
Rich, deep flavors. Vivid color sensations. Captivating dishes imbued with the earthiness of herbs found in fields, vineyards, and olive orchards. Such is the vitality of the Mediterranean. Joyce Goldstein presents a remarkable exploration of Jewish cooking around the Northern Mediterranean region. From the sun-warmed hillsides of Spain, Portugal, and Italy to the sun-drenched azure waters of Turkey and Greece, this book takes a fascinating culinary tour and reveals how similar dihes and cooking styles evolved in different countries as a reaction to Kosher laws and religious traditions. Tracing long-forgotten Jewish influences, Goldstein beautifully combines her two passions - Mediterranean and Jewish cooking - into a glorious gift for the Jewish table.
2000, zahlr. Farbf., 208 S. (engl.)

Flor de Sal 150 g Dose
4,60 € / 100g
Portugal
Handgeschöpfte und sonnengetrocknete Salzblume aus Porutgal / Algarve. Das bekannteste Tisch- und Finishsalz. Zum Kochen zu schade. Eine ausführliche Beschreibung des Salzes und das Rezept "Pommes Pont Neuf" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Salz".
Verwendung:
Die Salzblume ist die erste Ausflockung bei der Salzgewinnung am Meer. Köstlich knusprig, mild im Salzgehalt. Roh auf Salat, Fleisch und alles, was Sie salzen möchten.

Taste of Macau. Portuguese Cuisine on the China Coast. This book is the first to introduce to the English-speaking world one of the oldest fusion cuisines in Asia. It includes 62 recipes, most of which are straight from the source - old family recipe collections or the files of influential Macanese chefs. 2003, durchg. Farbf., 118 S. (engl.)

Piri Piri - Die echte portugiesische Küche 100 Originalezepte von der Küste, dem Bergland im Norden und den Inseln
Aus Südamerika kamen die feurigen Chilischoten Piri-Piri, von den Mauren die honigsüßen Nachspeisen mit Mandeln, und die Seefahrt machte den salzig-aromatischen Bacalhau, den man nirgendwo sonst in so vielen Variationen genießen kann, zum Nationalgericht. In Portugal, dem Land des Portweins und der Seefahrer, haben altes Brauchtum, koloniale Einflüsse und die sonnenverwöhnte Lage eine einzigartige Landesküche hervorgebracht.
2012, durchg. Farbf., 256 S.

The Secrets of Portuguese Cookery Recipes for delicious food
Everyone who likes visiting or living in Portugal sooner or later will be interested in knowing something about traditional Portuguese cookery and its preparation. Portuguese cooking includes excellent seafood, fish and meat dishes, using fresh fruit and vegetables. Portuguese olive oil is one of the healthiest produced in Europe. The wine is for romantics and warms you soul. Portuguese cooking is versatile in its preparation and enables you to create delicious dishes.
In this book by Ilido Lacerda you will not find just recipes. You will find a short comprehensive history of Portuguese cooking and information on uses and tastes. This cook book describes spices, giving you energy values and advice on natural cooking in season.
Can you tell: What makes a "Chanfana" a delicacy? Why grilled sardines and fried chicken taste so good in Portugal? What's all about the friar's famous stone soup? In this book you will find the answers to all these questions and a selection of 118 recipes and over 60 notes and tips teaching you the secrets of Portuguese Cookery.
2009, 108 S. (engl.)