Genießen wie in Ungarn Ungarische Spezialitäten
Culinaria Ungarn
Köstliche Gerichte und schillernde Geschichten aus dem Land der Puszta, der Pferde und des Tokajers. Salami, Gulasch, Palatschinken und viele Köstlichkeiten mehr: Das ist ungarische Küche! Von deftiger Kost mit Eintöpfen, Fleischgerichten und süßen Mehlspeisen bis hin zu exquisiten kulinarischen Genüssen hat die Küche der Donaurepublik alles zu bieten.
2012, durchg. Farbf., 320 S.

Ungarisches Kochbuch für Einsteiger und Fortgeschrittene
Eine Reihe von ungarischen Gerichten wie Gulasch oder Palatschinken kennt wohl jeder - aber die ungarische Küche bietet sehr viel mehr: Wer kennt schon Letscho, Pörkölt, Bruchteigsuppe oder geladene Kartoffeln?
Dieser Streifzug durch die ungarische Küche mit den Themen Suppen, Braten und andere Fleischgerichte, Garnierung, Gemüse, Mehlspeisen, Soßen und Innereien macht Lust aufs Kochen und Genießen.
2009, 119 S.

Paprika edelsüß 80 g Dose
11,13 € / 100g
Ungarn
Wunderbare, feinfruchtige Qualität. Handgepflückt, Steinvermahlung.
Verwendung:
Edelsüßer und scharfer Paprika passt, je nach Vorliebe, zu Ente, Frischkäse, den meisten Hülsenfrüchten und Gemüse, Huhn, Rind und Kalbsfleisch, Reis, Schwein. Paprika liebt keine starke Hitze, sonst wird er bitter.

Ungarisch Gulaschgewürz 80 g Dose
18,63 € / 100g
Ungarn
Zutaten:
edelsüßer Paprika, Knoblauch, Chili, Kümmel, Szechuanpfeffer, Majoran, Zitronenschale, Lorbeerblätter.
Verwendung:
Typische Mischung, um ein echtes ungarisches Gulasch herzustellen. Nur noch Fleisch, Zwiebeln, Tomatenmark und Salz dazu. Wer's nicht ganz so pikant mag, noch mit edelsüßem Paprika verlängern. Tipp: Paprikahuhn damit würzen!

Ungarisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte. Das Geheimnis des ungarischen Gulaschs. Die ungarische Küche verdankt ihren Ruf vor allem den bekannten Gerichten und Produkten wie Gulasch, Salami und Paprika. Ob sich z.B. hinter dem angeblichen Nationalgericht tatsächlich das ungarische "Gulyás" verbirgt und wie es in Ungarn wirklich zubereitet wird, verrät der gebürtige Magyar Peter Meleghy. Kenntnisreich wirft er einen Blick auf die authentischen ungarischen Kochtraditionen sowie die vielfältigen kulinarischen Einflüsse etwa aus Böhmen oder Siebenbürgen. So ergänzen heute Knödel, Nockerln oder Palatschinken die traditionell mit Schmalz und Speck zubereiteten Gerichte. Auch die zweifellos zu den feinsten Leckerbissen gehörende Gänseleber (Libamáj) ist in zahlreichen Varianten vertreten. Für Weinliebhaber gibt der Autor wichtige Hinweise, denn Ungarn ist ein Weinland – es gibt wohl keinen zweiten Staat, in dessen Nationalhymne der edle Tropfen besungen wird. 2006, Farbf., 220 S.

Die wahre Kochkunst oder: neuestes geprüftes und vollständiges Pesther Kochbuch.
Enthält eine Sammlung von sieben hundert sechs und vierzig zuverläßigen und durch mehrjährige Erfahrung bewährten Vorschriften, wornach die Zubereitung aller für eine wohlgeordnete Haushaltung dienlicher Fleisch- und Fastenspeisen, wie auch die besten und vorzüglichsten Bäckereien, Sulzen, Geleen, eingesottenen Obstes, Säfte, Gefrornen, Liqueur's u.s.w. auf die beste und wohlfeilste Weise und am geschmackvollsten geschehen kann.
Von einer in der Kochkunst wohlerfahrnen Frau, nach eigenen vielfachen Proben deutlich und genau beschrieben, und zum Besten sorgfältiger Hausfrauen herausgegeben.
Eggenberger, Pesth, 3., vermehrte u. verb. Aufl. 1826, 500 S.
Einband an den Kanten stärker berieben, Ecken bestoßen, vorderer und hinterer Vorsatz mit Eintragungen

The Food & Cooking of Hungary 65 Traditional Recipes from Central Europe in 300 Photographs
This title offers 65 traditional recipes from Central Europe in 300 photographs. This is a delightful guide to the distinctive cuisine of Hungary with 65 step-by-step recipes and 300 photographs. A fascinating introduction brings to life the history, culture and traditions of Hungary, including local produce, national festivals, culinary influences, food preferences, and key ingredients and techniques.
It introduces traditional dishes such as hearty plates of goulash (gulyas), spicy porkolt stews, classic strudels (retes) and dumplings (galuska or csipetke), along with lighter options such as soups, dips, salads and pasta. Savour the varied tastes of recipes such as Kohlrabi, Apple and Almond Soup; Noodles with Cheese and Bacon Sauce; Hussar Fillet of Beef; and, Balsamic and Rosemary Roasted Pears with Honey. This title includes beautiful, specially commissioned photographs of practical steps and final dishes, and nutritional information for every recipe.
This fantastic new book takes you on a captivating and mouthwatering journey through the rolling, fertile plains of Hungary. After an enlightening introduction about the country, 65 recipes capture the spirit of the cuisine. They include Chilled Pear Soup, Feta and Paprika Brouchetta, and Hungarian Dumplings served with porkolt, the national stew.
Other delights include Venison and Wild Mushroom Goulash and Hungarian Poppy Seed and Apple Strudel. From dumplings, goulash and strudel to croquettes, salads and pancakes, this cookbook allows you to explore the delights of Hungarian cooking in your own kitchen.
2012, durchg. Farbf., 128 S. (engl.)

Ungarisch kochen. 152 traditionelle Rezepte mit Pfiff. Gesammelt aus alten Aufzeichnungen, mündlichen Überlieferungen und aus eigener Erfahrung der Autorin zusammengetragen - von einer Fülle deftiger Suppen über pikante Vorspeisen, Salate, Zander, Hecht und Aal, Wildgerichte, Fleischspeisen mit Kraut und noch mehr Sauerrahm bis hin zu ungarischer Hausmannskost und deliziösen Mehlspeisen. 2002, durchg. Farbf., 140 S.

In Ungarn zu Gast Herzhaftes für Feinschmecker
Rezepte für ungarische Spezialitäten:
- Suppen
- Eintöpfe
- Fleisch
- Geflügel
- Leber
- Fisch
- Gemüse
- Salate
- Beigaben
- Mehlspeisen
Ceres, Bielefeld, 1972, Farbf., 80 S.

Hungarian Cuisine In this highly enjoyable book of an outstanding Hungarian chef, the lovers of good cuisine will find an almost complete collection of excellent recipes. Corvina, Budapest, 1977, 3rd edition, 369 S. (engl.)