Modern Zanzibar Cuisine. With his Comoran ancestry and culinary background in the Åland Islands, Finland, Sweden and Paris, chef Benn Haidari is excellently placed to tell the world about the exotic modern cookery now coming from the islands of Zanzibar and Pemba, off Tanzania’s Sawahil coast.
Here you’ll find starters, main dishes, seafood and desserts, plus a special section, as befits the Indian Ocean setting, on chutneys and kachumbar.
Zanzibar dishes are far tastier than European ones, and they relate to Middle Eastern and Asian food in a way not found in the West. In these recipes you will recognise the roots of dishes from Iran and India, Turkey, North Africa and elsewhere in the Middle East. Benn has carefully researched the origins of these recipes and their history, and his short introductory pieces are a fount of fascinating knowledge and local lore. Creole Seafood Stew, Boko Boko, Zanzibar Coffee Glazed Chicken… he tells you how to cook and present it, and sometimes suggests a wine to go with it. As for ‘My Lover’s Lobster’ – a dish he prepared for his wife – the very name suggests gastronomic and sensual delight!
2006, zahlr. s/w-Fotos, 160 S. (engl.)

Klassische & moderne Rezepte aus Kenia. Dieses Buch lädt den Leser zu einer kulinarischen Reise durch Ostafrika ein. Mit über 220 traditionellen und modernen Rezepten bietet dieses Buch die wohl umfangreichste Sammlung für Alltags-, Barbecue- und Festgerichte aus der kenianischen Küche. Bei der Zusammenstellung der historischen Rezepte stützte sich der Autor unter anderem auf Tania Blixens "Jenseits von Afrika". Ihre kulinarischen Beschreibungen durchdringen dieses Werk mit Zitaten und Rezepten von ihrer Farm in Afrika am Fuße der Ngongberge. Alle Rezepte können leicht nachgekocht werden und sind so gestaltet, dass man nicht stundenlang am Herd stehen muss. Ferner informiert dieses Buch über Speisen, Getränke, Zutaten und Bräuche bei Tisch. Neben einem ausführlichen Register findet man auch Vokabeln für das kulinarische Suaheli. Mit ausführlichem Rezeptregister, Essen & Trinken in Kenia, Kulinarisches Suaheli, Maßeinheiten und Mengenangaben, Auswahl und Verwendung der Zutaten, Register der suaheli & englischen Rezeptnamen, über 220 Rezepte, Bräuche bei Tisch, Küchenbegriffe, Index, Adressen. 2007, durchg. Farbf., 209 S.

Ostafrikanisch kochen Gerichte und ihre Geschichte.
Ein kulinarischer Streifzug durch Geschichte und Kultur der ostafrikanischen Küche.
Mit 160 Rezepten aus Äthiopien, Somalia, Kenia, Ruanda, Burundi, Tansania und Mosambik.
1999, Farbf., 158 S.