Kleine Feste - liebe Gäste. Pikante Mayonnaisenrezepte. EKG der Feinkostindustrie, Köln, 2. Aufl., ca, 1958, Farbf. & Ill., 32 S.

Eier und Käse Die Kunst des Kochens - Methoden und Rezepte

Inhalt:
Kochen mit ganzen Eiern
Servieren von ganzen Eiern
Rühreier und Omeletts
Kochen mit Käse

Rezepte:
Ganze Eier
Rühreier und Omeletts
Käse
Standardrezepte

Rezeptbeispiele:
Gebackene Auberginen mit Mozzarella, Eiern und Tomaten
Schweizer Eier-Auflauf
Parmesan-Bällchen
Würziger Brotauflauf
Pochierte eier in kreolischer Sauce
Pochierte Eier in Käse-Wein-Sauce
Gebackene Eier in Quark
Eier auf Austern
Rumänische gefüllte Tomaten
Überbackene Eier mit Champignons
Spanische Eier
Eier mit süß-pikanter Füllung
Gefüllte Eier mit "Kaviar"
Eier in Zwiebelsauce
Hartgekochte Eier mit Grüner Sauce
Rührei mit Sahne
Rührei nach baskischer Art
Rührei mit Spargel und Flußkrebsen
Lyoner Zwiebel-Omelett
Käse-Speck-Creme
Schinken-Käse-Pudding
Käsekuchen
Käse-Kräuter-Torte
Rustikale Käsepastete
Kanadisches Cheddar-Soufflé
Emmentaler Soufflé
Raclette
Käse in Weinblättern
Quarkklöße nach mährischer Art
...
Time-Life, Amsterdam, 1982, durchg. Farbf., 176 S.

L'Oeuf et ses Recettes. Soufflés, crêpes, tortillas etc. Plus de 80 resettes. 2004, durchg. Farbf., 128 S. (franz.)

Alles vom Ei (Miniformat) Minibibliothek
Ob als Egg Benedikt mit Schinken oder Eierroulade zum Brunch mit Freunden, in Bauernfrühstück oder Kartoffeltortilla zu Mittag oder Abendbrot, gefüllt, als Fliegenpilz oder Eierhappen auf dem Party-Buffet, in Eierlikör-Gugelhupf oder Träubles-Torte zum gemütlichen Kaffee - Eier sind in der Küche unentbehrlich. So wie dieser kleine Ratgeber rund ums Ei.
2005, durchg. Farbf., 128 S.

Omeletts & Crêpes Blitzschnell und unwiderstehlich, das sind die knusprigfrischen Pfannkuchen, die jeder liebt! Ob gefüllt, gerollt oder gefaltet - die zarten Crepes, gehaltvollen Omelettes oder feinen Pfannkuchen sind immer ideal für den kleinen oder großen Hunger. Unterschiedliche Mehlsorten bieten Abwechslung für pikanten und süßen Eierkuchengenuss.
2010, durchg. Farbf., 57 S.

Eierspeisen. Kochkunstbibliothek Band III
1004 Rezepte
Killinger, Nordhausen, ca. 1910, 276 S. Einband berieben

Eierspeisen. Kochkunstbibliothek Band III
1026 Rezepte
Killinger, Nordhausen, 3. Aufl., ca. 1915, 280 S. Einband berieben

Mit drei Eiern Beyers Band 138
Zeitschrift mit zahlreichen Eier-Rezepten.
Otto Beyer, Leipzig, ca. 1930, durchg. s/w-Fotos, 20 S.
Name auf Titel und Vorsatz, Umschlag hinten an zwei Stellen eingerissen und mit Beschädigung (ca. 5 cm)

Das Omelett-Buch 300 Omelette-Rezepte für jede Jahreszeit - Eier für jede Mahlzeit von der Vorspeise bis zum Dessert.
Dieses Buch zeigt die verschiedenartigen und köstlichen Möglichkeiten der Omelett-Zubereitung. Es enthält Omelett-Rezepte für jede Jahreszeit, für jede Mahlzeit, vom Frühstück bis zu einem Bissen am späten Abend, für jeden Gang von der Vorspeise bis zum Dessert, viele fleischlose Vorschläge für die Fastenzeit und Rezepte aus aller Herren Länder, unter anderem Frankreich, Spanien, Italien, China und Russland. Es sind Rezepte, die schnell und einfach hergestellt werden können, für vielbeschäftigte Hausfrauen, und schwierigere für die große Tafel. Man findet hier Ratschläge für den geschickten Verbrauch von Resten ebenso wie solche, die eine Mahlzeit verlängern helfen, wenn unerwartet Gäste kommen. Eine besondere Neuheit sind die Rezepte für das kalte Omelett zu Picknicks und kaltem Abendbrot. Die Dessert-Omeletts eröffnen ein weites, neues Feld für die Liebhaber süßer Speisen.
Bei ihren vielen Nachforschungen in Büchern der feinen Küche entdeckte Narcissa Chamberlain, dass das Omelett wohl hier und da in Kochbüchern erwähnt wird, dass es tatsächlich in der Vergangenheit, in viele nationale Gewänder gekleidet, schon eine Rolle gespielt hat, dass dieses Juwel unter den Speisen aber noch niemals ausführlich in einem Buch behandelt worden ist. Aus der Feststellung dieses Mangels entstand dieses Buch.
Der Greif, Wiesbaden, ca. 1960, Ill., 195 S.

Rationelle Eier-Erzeugung. Ausführlich Anleitung zur Haltung von Hennen in Legekäfigen. Pfenningstorff, Stuttgart, ca. 1955, 40 Fotos, 64 S.