Carnet de Cuisine. Christian Denis - Restaurant Clos St. Denis
Streekvers uit Haspengouw
- Het vijfde deel in de succesreeks Carnet de cuisine met tweesterrenchef Christian Denis (Restaurant Clos St Denis, Kortessem) aan het fornuis
- Meer dan zestig culinair hoogstaande gerechten, bereid met verse streekproducten uit Haspengouw
- Alle recepten zijn ingewerkt in de schitterende foto's van Philippe Debeerst.
- Eenvoudige gerechten om zelf uit te proberen, helder uitgeschreven door auteur Jan Van Hemeledonck
2007, durchg. Farbf., 176 S. (niederl.)

Viki Geunes - Just Cooking Viki Geunes is geen gewone chef. Als autodidact met een buitengewoon ontwikkeld proefvermogen tast hij rusteloos de grenzen van het culinair maakbare af. Hij hanteert daarvoor een verrassende maar toch herkenbare smaak- en vormentaal. Restaurant 't Zilte in Mol is zijn podium. In dit boek proeft u van zijn eigenzinnige signatuur en ontmoet u een uniek gedreven talent.
- Culinair spektakel op hoog niveau
- Tweesterrenchef Viki Geunes (restaurant 't Zilte) behoort tot de absolute top van de Belgische gastronomie.
- Dit boek bevat meer dan vijftig toprecepten uit de creatieve, hedendaagse keuken, waarbij nieuwe kooktechnieken en gedurfde smaken verzoend worden met kwaliteitsproducten.
- Verrassende smaaksensaties, aangevuld met contrasten in structuur en temperatuur zorgen voor een boeiende en intense smaakbeleving.
- Bart Van Leuven staat in voor de vernieuwende culinaire fotografie en Inge Van Damme tekent voor de aantrekkelijke en trendy vormgeving.
2009, durchg. Farbf., 175 S. (niederl.)

Pure C Kookboek (niederländische Ausgabe) Pure C Cookbook
Kochbuch + Audio-CD
Het eerste kookboek van Pure C is klaar!
Sergio Herman en Syrco Bakker selecteerden voor dit boek hun favoriete 50 recepten en 70 basisrecepten. De CD die in het boek vindt, neemt je mee naar de sfeer in het Zeeuwse restaurant.
Alle beelden in het boek werden gefotografeerd door Tony Le Duc. Culinair journalist Mara Grimm dompelde zich een week lang onder in de sfeer van Pure C. Haar conclusie: Eten bij Pure C is eten op hoog niveau, met schwung, seks en energie, het is gastronomie op XTC.
Kras en Win:
In elk exemplaar van het Pure C Kookboek vind je een golden card. Misschien kan jij wel gratis genieten van het Pure C "Beleven-delen-proeven" menu.
2012, durchg. Farbf., 240 S. (niederl.)

Haalbare Toprecepten Stap voor stap
In dit prestigieuze kookboek leggen de drie onbetwiste grootmeesters van de Belgische en Nederlandse keuken Sergio Herman, Peter Goossens en Roger van Damme haarfijn uit hoe je hun favoriete gerechten maakt.
Stap voor stap, rechttoe rechtaan, klaar en duidelijk, haalbaar en ongecompliceerd. Zo word je zelf ook een beetje topchef in je eigen keuken!
2010, durchg. Farbf., 176 S. (niederl.)

Het Grote Fusion Kookboek 60 overheerlijke recepten uit de gemengde Oosterse en Westerse keuken voor grenzeloos genieten. 1999, durchg. Farbf. von Kees Hageman, 144 S. (fläm.)

Sous-Vide Basics (mehrsprachig) 32 Rezepte von Spitzenköchen und Experten
32 recipes created by top chefs and experts
32 recettes de cuisiniers e mérites et d' experts
32 recepten van topkoks en experts
32 opskrifter fra top kokke og eksperter
32 recept fran stjaernkockar
Inhalt in 6 Sprachen: Deutsch, Englisch, Französisch, Niederländisch, Dänisch, Schwedisch
Sous-Vide Einführung
Was passiert bei welcher Temperatur?
Grundsätzliche Vorgehensweise
32 Rezepte
Mitwirkende Köche & Experten:
Bernd Ackermann, Suvretta House, St. Moritz Clemens Faber, Kleines Gesellschaftshaus, Rellingen
Markus Haxter, Cuisine Concept, Bergisch Gladbach
Nils Henkel, Gourmetrestaurant Lerbach, Bergisch Gladbach
Dieter Jansen, Alte Rentei, Schleiden
Michael Kammermeier, Restaurant Ente Nassauer Hof, Wiesbaden
Michael Kempf, Facil The Mandala Hotel, Berlin
Evert Kornmayer, Kochbuchautor, Dreieich
Danijel Kresovic, Restaurant 44, Berlin
Alexander Kroll, Widder Hotel, Zürich
Andreas Krolik, Brenners Park Restaurant, Baden-Baden
Andreas Rummel, Grill-Europameister, Neustadt/Südharz
Peter Scharff, Kulinarische Kompetenz, Wartenberg/Rohrbach
Sascha Stemberg, Restaurant Stemberg Anno 864, Velbert-Neviges
Marco Wenninger, Hotel Hessischer Hof, Frankfurt am Main
Christopher Wilbrand, Hotel-Restaurant zur Post, Odenthal
Bernd Winkler, Dorint Maison Messmer, Baden-Baden
Gerald Zogbaum, Restaurant Küchenwerkstatt, Hamburg.
2013, 194 S. (dt./engl./franz./niederl./dän./schwed.)

Cook & Chemist (niederl.) Smakelijke Experimenten uit de moleculaire keuken voor iedere Kookliefhebber.
Moleculair koken is een trend waarbij koks natuurkundige en chemische kennis gebruiken als basis voor hun gerechten. Voorbeelden van moleculair koken zijn 'frituren' in stikstof en het op lage temperatuur garen van voedsel.
Deze trend is te vertalen naar een manier van koken die ook thuis in de keuken toepasbaar is. Als je weet waarom je een bepaalde handeling in de keuken verricht, krijg je meer inzicht in het kookproces. Waarom moet de bouillon beetje voor beetje bij risotto gevoegd worden en niet in één keer een hele plens? Heeft de manier van bereiden invloed op smaak en textuur? Jazeker!
In Cook & Chemist leggen Cook Eke Marien en Chemist Jan Groenewold uit hoe je de principes van het moleculair koken kunt toepassen in de keuken thuis. Ze laten zien dat de smaken intenser worden en geven uitleg over de verschillende manieren van voedselbereiding gebaseerd op de technieken en opvatting van de moleculaire keuken.
Voorbeelden zijn:
- hoe maak je perfect frites?
- waarom kun je asperges beter in olie garen?
- hoe maak je doorzichtige ravioli?
- hoe maak je slagroom van chocolade?
- waarom kun je eieren beter bij 75 graden koken?
2007, durchg. Farbf., 144 S. (niederl.)

Het Kookboek. Ron Blaauw, Gert-Jan Cieremans, Jan de Wit, Jaap Ishta, Lucas Rive, Edwin Kats, Cees Helder, John Halvemann, Ton Verhaar, Sergio Herman, Jonnie Boer, André Mol, Henk Savelberg, Pascal Jalhaij, Maurice Heutz, Jean-Joel Bonsens, Martin Kruithof, Huub Biro. Xploring, Voorburg, s/w Fotos, 163 S., (niederl.)

Zinnenprikkels De Keuken van de Bokkedoorns. John Beeren, Peter Bruins, Lucas Rive, Janny van der Heijden, Bart van Leuven. Soms lijkt alles te kloppen. De omgeving, het uitzicht, de sfeer, de bediening in het restaruant en daar bovenop als bekroning de niet te evenaren kwaliteit van de keuken. Wie de ultieme ervaring ooit heeft mogen proeven, herkent het. In culinair Nederland behoort Restaurant de Bokkedoorns tot de absolute top. Op amper een boogscheut van de stad haarlem, schitterend gedecoreerd te midden duinen en groen, ontvangt de Bokkedoorns elke bezoeker met klasse. Onder impuls van John Beeren groeide de Bokkedoorns uit tot een waar begrip voor al wie het beste van Nederlandse bodem wil proeven. Elke dag opnieuw gaat het restaurantteam, o.l.v. chef-kok Lucas Rive en maître sommelier Peter Bruins, tot het uiterste om de gasten in de juiste stemming te brengen, te verwennen, ja, te verleiden met zinnenprikkelende gerechten en de meest exquise wijnen. In "Zinnenprikkels" onthult auteur Janny van der Heijden de diepste geheimen van de Bokkedoorns: het leven voor en achter de schermen, van bij de eerste ochtendlijke schoonmaak tot het vertrek van de laatste gasten. Voor deze gelegenheid maakte Lucas Rive een selectie van zijn meest favoriete gerechten, alle op uitmuntende wijze in beeld gebracht door culinair topfotograaf Bart van Leuven.
2001, durchg. Farbf., 160 S. (niederl.)