Desserts Die Kunst des Kochens - Methoden und Rezepte

Inhalt:
Früchte
Eiercremes und Baisers
Soufflés und Puddings
Eierkuchen und Beignets
Gefrorenes
Dessert-Kompositionen

Rezepte:
Früchte
Gelees
Cremespeisen
Quarkspeisen
Soufflés und Puddings
Eierkuchen und Beignets
Gefrorenes
Dessert-Kompositionen
Standardrezepte

Rezeptbeispiele:
Ananas Surprise
Geschichteter Apfelauflauf mit Aprikosen
Backpflaumen-Beignets
Baisertorte mit Vanilleeisfüllung
Bayerische Creme
Nonnenfürzchen
Buttertoffee-Rum-Parfait
Clafoutis
Christmas Pudding
Crème Brûlée
Crème au Caramel
Crème Carême
Englische Weincreme
Algerischer Dattelkuchen
Chablis-Eis
Nougat-Eiscreme
Schokoladeneis
Tee-Eis mit Rum
Gestürzter Reispudding mit Früchten
Champagner-Schaumsauce
Quittengelee
Schwarzwälder Kirscheisbombe
Mandelpudding auf Puertoricanische Art
Mango-Parfait
Quark-Pfannkuchen
Spanischer Honig-Pudding
Aprikosenschaum mit Madeira
Soufflé alla Crème Cassis
Ein ungewöhnliches Trifle
Kirschen in Barolo
...
Time-Life, Amsterdam, 1983, durchg. Farbf., 176 S.

Das Bäuerinnen Mehlspeisen Kochbuch. Alte & neue Lieblingsrezepte. Nach dem großen Erfolg des österreichischen Bäuerinnen-Kochbuches finden sich hier nun die 150 besten Nachtische, Süß- und Mehlspeisenrezepte vom Land, eingesandt von Bäuerinnen aus allen Regionen Österreichs. Die zahlreichen Rezeptfotos laden den Leser so richtig zum Nachkochen ein. Süße Hauptspeisen wie Schneeknödel, Weinbeerpunkel und Schwarzbeersterz... Kuchen, Rouladen und Schnitten wie Gewürz-Nuß-Kuchen, Rotwein- oder Marzipan-Früchte-Kuchen, Kürbiskernroulade, Eigelb- oder Waldviertler Kokosschnitten... Torten: Amaretto-Torte, Joghurt-Weincreme- und Buchweizentorte... Kleingebäck wie Apfelspangen, Korkenzieher, Brandteigkrapfen mit Himbeercreme... Süße Nachspeisen wie Holunderblütenmousse, Kalter Mandelpudding und Schoko-Rum-Creme...
4. Aufl. 2009, durchg. Farbf., 160 S.

Das kleine Pudding Kochbuch. Warum ein Pudding-Kochbuch? Weil er so überraschend vielfältig ist, der Pudding, und weil er herrlich schmeckt. Eine spannende Entdeckungsreise durch die faszinierende Welt des Puddings.
Die Rezepte:
Schokoladencreme
Vanilleflammerie mit Schokoladensauce
Karamellpudding
Gebrannte Creme
Grießpudding Hausfrauenart
Schwarzbrot-Pudding
Wackelpudding mit Vanillesauce
Brot-und-Butter-Pudding
Ungarischer Quarkpudding
Burgenländer Haselnusspudding
Kärntner Apfelpudding
Orangen-Reispudding alla Turca
Wein-Reispudding Athena
Afrikanischer Maismehlpudding
Chinesischer Neunschichtenpudding
Spanische Zitronenköpfchen
Mexikanischer Reispudding
Indischer Kokosnusspudding
Baiser-Grießpudding mit Aprikosenkrone
Plum-Pudding
Amaretti-Reispudding
Mont-Blanc-Pudding
Buttermilchpudding mit Rosinen und Haselnüssen
Kürbispudding
Bayerische Marzipancreme
Burgunder-Erdbeerpudding
Golden-Cottage-Pudding
Bananen-Ananas-Brotpudding
Badischer Schaumpudding
Tee-Pudding
Warmer Schaumpudding
Schottischer Landmannspudding
Frankfurter Pudding
Schokoladensauce
Vanillesauce
Nuss-Sauce
Erdbeersauce
Himbeersauce
Orangensauce
2006, zahlr. farb. Ill., 48 S.

Zimtduft und warmer Apfelkuchen Mehr als 60 verführerische Rezepte
Fruchtige Köstlichkeiten für die kalte Jahreszeit
Was gibt es Schöneres, als eine fruchtige
Süßspeise selbst zu backen und noch ofenwarm Freunden zu servieren, während draußen die kalten Temperaturen das Thermometer nach unten treiben? Ob nach Zimt duftend, in köstlichem Fruchtsaft brodelnd oder mit knusprigen Streuseln überbacken, Äpfel, Brombeeren, Birnen, Blaubeeren, Kirschen, Pflaumen und ihre anderen fruchtigen Brüder und Schwestern sind verführerische Begleiter durch kalte, dunkle Tage.
In diesem Buch sind Obst- Köstlichkeiten aus der englischen, schottischen, amerikanischen und französischen Küche versammelt. Die meisten dieser Fruchtdesserts aus alten Zeiten lassen sich einfach zubereiten, ihr Genuss hingegen ist ein wahrer geschmacklicher Traum.
2. Auflage 2012, zahlr. Farbf., 160 S.

Das Teubner Handbuch Desserts Zutaten - Küchenpraxis - Rezepte
Für Dessertliebhaber, die mehr wissen wollen: umfangreiches Nachschlagewerk und Rezeptbuch in einem
Das TEUBNER Handbuch Desserts bietet viel Wissen und Informationen in kompakter Form: Das große Dessert-ABC - Umfassende Infos in mehr als 150 Produktbeschreibungen. Wichtige Zutaten für die Dessertküche von Ahornsirup über Rosenwasser bis Palmzucker. Mit EXTRA-Seiten zur Gerätekunde. Die umfangreiche Kochschule - Alle wichtigen Techniken anschaulich bebildert: Baiser herstellen, Dekorationen und Garnituren, Kuvertüre temperieren, eine Mousse zubereiten oder eine Sabayon schlagen bis hin zum fachgerechten Umgang mit Schokolade. Die besten TEUBNER-Rezepte - Klassisches und Modernes, über 150 Desserts für den kreativen Feinschmecker von Ananas im Kokos-Curry-Mantel über Zwetschgen-Panna cotta bis zu Marillen-Knödel mit Riesling-Sabayon und Zitronentarte.
2012, durchg. Farbf., 416 S.

Das große Philadelphia Backbuch Einfache Rezepte für Philadelphia Torten, Kuchen, Muffins und schnell Gebackenes
Ab jetzt backen Ofen und Kühlschrank für Sie: Süße Rezeptideen für einfache Kuchen, klassische Philadelphia Torten, köstliche Blitzdesserts, aber auch herzhafte Varianten für schnell Gebackenes waren noch nie so unkompliziert wie mit diesem Backbuch.
2012, durchg. Farbf., 144 S.

Verführerische Nachspeisen Cremig, fruchtig, schokoladig
Nachtisch, Dessert, Nachspeise - hinter diesen Begriffen verbirgt sich ein ganzer Strauß von Köstlichkeiten, die die Krönung eines jeden guten Essens sind. Für das vorliegende Buch wurden die besten Einsendungen aus einem Rezeptwettbewerb ausgewählt. Das Ergebnis sind fruchtige, cremige, sahnige und schokoladige Verführungen in ansprechender Präsentation und mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen für sicheres Gelingen. Die Rezepte Sie wurden von einem Küchenmeister und vom Lektorat fachlich überprüft.
So üppig das vorangegangene Mahl auch war: Eine Nachspeise passt eigentlich immer noch in den Bauch. Die Qual der Wahl hat der Leser dieses Buches, denn die rund 100 verschiedenen Desserts sind allesamt eine kleine Sünde wert!
Einfallsreiche Zusammenstellungen mit Creme, Frucht, Schokolade und Gewürzen wie Vanille und Zimt machen Lust aufs Ausprobieren und bieten für jeden Geschmack den passenden Nachtisch. Die Ergebnisse sind zum Teil pfiffige Variationen bekannter Klassiker, aber auch viele völlig neue, überraschende Kreationen sind dabei. Ihnen allen gemeinsam ist, dass sie leicht gelingen, aus gut erhältlichen Zutaten bestehen und in der Menge sowohl für das romantische Essen zu zweit als auch für Feiern mit Gästen angepasst werden können.
Übrigens: Nicht nur als krönender Abschluss eines gelungenen Menüs, sondern auch als süße Zwischenmahlzeit oder als Kuchenalternative zur Kaffeezeit sind viele der Rezepte hervorragend geeignet.
2012, durchg. Farbf., 128 S.

Marokkanisches Gebäck In diesem einfach und praktisch zu handhabenden Buch finden Sie Herzstücke marokkanischen Gebäcks mit den landestypischen Aromen. Wir wissen, auf welche Feinheiten es bei diesen Rezepten ankommt. Dieses Buch soll ein verläßlicher Ratgeber sein, der sie mit wunderbaren Fotos schrittweise beim Backen begleitet. Aus der Zubereitungszeit macht er eine angenehme und entspannte Zeit.
Aus dem Inhalt:
Cornes de Gazelle (Hörnchen mit Marzipanfüllung)
Ghribas (marokkanisches Teegebäck) mit Mandeln
Kokos–Ghribas
Walnuss–Ghribas
Sesam–Ghribas
Traditionelles Ghriba
Ghribas mit gehobelten Mandeln
M'hanche
Mandel Briouates (Teigtaschen)
Filoteig – Rollen mit Nüssen
Mandel Säckchen
Mandel Ecken
Baklavas (Nuss-Schnitten) mit Walnüssen und Mandeln
Fakkas
Brioches d'Oujda (Hefegebäck)
Dattelgebäck
Makrout (Grießgebäck)
Erdnuss Babouches (Schnabelschuhe)
Sellou
Chebbakia (Honigküchlein)
Milchbrötchen mit Sesamgebäck
Batbouts
Baghrirs (Crèpes)
Harchas
2009, durchg. Farbf., 64 S.

Kleine Verführungen (Set) Rezeptbuch + 4 hochwertige Porzellanbecher und -löffel
30 Mini-Desserts & Leckereien
Mit den kleinen, aber feinen Köstlichkeiten im Buch können Sie sich und Ihren Gästen ohne Reue das Leben versüßen. Egal ob als Abschluss für ein Menü oder einfach zwischendurch zum Kaffee oder Tee - es ist für jeden Genießer etwas dabei: Feines Kleingebäck wie Orangenblüten-Madeleines und Kirsch-Mandel-Törtchen, Desserts wie Schokomousse und Beeren-Panna-Cotta oder feine Leckereien wie Mokka-Pinienkern-Krokant und Limettentrüffel. Die meisten der kleinen Verführungen können stilvoll in den mitgelieferten Bechern aus hochwertigem Porzellan samt den dazu passenden Löffeln serviert werden.
2011, durchg. Farbf., 64 S.

Süße Träume Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Techniken und Rezepte
Was ist das Geheimnis eines guten Tiramisus?
Was ist eine Crema catalana?
Kann man Mandelkrokant selbst herstellen?
Wie gelingt eine Biskuitrolle am besten?
In diesem informativen und reich bebilderten Buch werden die Grundtechniken der Zubereitung von Süßspeisen aller Art leicht verständlich erklärt.
Sie können traumhafte Desserts in der eigenen Küche zubereiten: Torten, Kuchen, Kekse und andere süße Knabbereien, Cremespeisen, Flammeris, Mousses, Halbgefrorenes und Sorbets sowie leckere Süßigkeiten auf der Basis von Früchten - alle so verlockend und köstlich, dass niemand widerstehen kann.
2011, durchg. Farbf., 191 S.