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Lafer, Johann - Vorspeisen

Ein Genuss der besonderen Art
In diesem kunstvoll gestalteten Band zeigt Ihnen Sterne-Koch Johann Lafer seine besten und kreativsten Rezepte. Ob Kaninchenrilette oder Kartoffel-Blutwurst-Ravioli, Millefeuille von gegrilltem Gem�se oder Rindfleischsashimi, jedes Rezept ist ein kleines kulinarisches Kunstwerk. Die Inspiration seiner vielf�ltigen Rezeptideen holte sich Johann Lafer auf seinen vielen Reisen nach Asien, nach Frankreich und in die Mittelmeerregion und nat�rlich auch aus seiner "alten Heimat" �sterreich und seiner "neuen Heimat" Deutschland. Entstanden ist so eine raffinierte K�che ... Mehr »

Preis: € 16.95
Ehemaliger Ladenpreis: € ~~50.11~~

R�mers Restaurant Report - K�ln & Umgebung 2010

R�mers Restaurant Report ist Kult!
Die �bersichtliche Struktur in mehreren Kapiteln von "Fein" bis "Herzhaft", die Vorstellung jedes Restaurants auf einer ganzen Seite mit allen Daten, farbigen Abbildungen und pr�gnanten Texten und die neutrale, unbestechliche Art der Gastronomiebewertung machen den beliebten Restaurantf�hrer unentbehrlich.
Auch in diesem Jahr werden wieder die besten 200 Gastronomieadressen in K�ln, Bonn und Umgebung vorgestellt. Darunter finden sich sowohl bekannte Top-Adressen als auch zahlreiche Neuentdeckungen.
Wie gewohnt ist die Handhabung des Restaurantf�hrers prakt... Mehr »

Preis: € 14.95

Gutmayer, Wilhelm / Lenger, Heinz / Stickler, Hans - Service - Die Grundlagen

Wie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse �ber das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getr�nkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen f�r jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit den Grundrezepten eines Gerichtes. Alles, was dar�ber hinausgeht, sozusagen die W�rze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.

Ein Grundlagenbuch f�r junge, ein Nachschlagewerk f�r erfahrene Restaurantfachleute.

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Preis: € 58.90

Plein, Markus - Amuse Gueule

Die Explosion ultimativen Genusses
36 G�nge zum Abendessen? Warum eigentlich nicht!
Jetzt halten kleine kulinarische Kunstwerke Einzug in die heimische K�che. Ob zu zweit beim Candle-Light-Dinner oder mit Freunden bei einer Appetizer-Party: mit Amuse-Gueule-Men�s liegen Sie absolut im Trend.
Amuse-Gueules, die kleinen leckeren H�ppchen, die urspr�nglich in Restaurants der gehobenen Klasse, vor dem eigentlichen Men� gereicht wurden, begeistern nicht nur durch das Geschmackserlebnis, sondern durch Ihre kunstvolle Dekoration.
Faszinieren Sie jetzt Ihre G�ste mit dieser neu entdeckten Feinsch... Mehr »

Preis: € 29.95

Donhauser, Rose Marie - Balinesisch kochen.

Gerichte und ihre Geschichte
Kilometerlange Sandstr�nde, farbenpr�chtige Tempel und tropische Vegetation � nicht umsonst wird die Vulkaninsel Bali auch als "Insel der G�tter" bezeichnet. Ist es nicht wahrhaft paradiesisch, sich an frisch gepfl�ckten Guaven, Papayas, Mangos und Ananas zu laben? Auf dem Markt direkt am Stand Chili-Erdn�sse, Mie bakso (Nudelsuppe mit Fleischkl��chen), Krupuk (frittierte Krabbenchips) oder den beliebten Snack Rujak manis (w�rziger Fruchtsalat) zu kosten? Das Grundnahrungsmittel Reis in all seinen Variationen wie z.B. Bungkusan (Reis im Bananenp�ckchen) zu genie�e... Mehr »

Preis: € 16.90

G�ng�rm�s, Ali - Ali G�ng�rm�s - Das Kochbuch

1976 in Tunceli in der Ostt�rkei geboren, wurde Ali G�ng�rm�s im Alter von zehn Jahren gemeinsam mit seinen Geschwistern von seinen bereits als
Gastarbeiter in Deutschland t�tigen Eltern nach M�nchen geholt. "Schau in die Sonne, schau in den Tag" ist die w�rtliche �bersetzung des t�rkischen
Familiennamens G�ng�rm�s. Und diese Energie wird sofort sp�rbar, wenn man auf den Lebensweg von Ali G�ng�rm�s blickt, der gepr�gt ist von Disziplin, Zielstrebigkeit, eisernem Willen und harter Arbeit - und man sieht und schmeckt, wie Ali G�ng�rm�s den Charakter der Grundprodukte auf kreative Art und Weise... Mehr »

Preis: € 39.90

Holland, Ingo - Salz

Ingo Hollands erstes Buch "Gew�rze" ist l�ngst zum Standardwerk avanciert, jetzt hat der Gew�rzm�ller und ehemalige Sternekoch aus Klingenberg sein zweites Buch verfasst.
Egal ob zum Kochen, f�r das Finish oder um bei Tisch nachzuw�rzen - das wei�e Gold ist f�r jede K�che ungemein kostbar. Und nur wenn man wei�, wie man mit Salz richtig w�rzt oder verfeinert, entfalten Lebensmittel ihren ureigenen Geschmack und erhalten Gerichte eine neue aufregende Note. Auf �ber 200 Seiten stellt der mehrfach ausgezeichnete Koch 50 Salze wie Fleur de Sel, Hawaiian Black Salt, R�uchersalz sowie unterschiedli... Mehr »

Preis: € 49.90

Dickie, John - Delizia!

Die Italiener und ihre K�che
Geschichte einer Leidenschaft
Pesto alla Genovese, Spaghetti Napoli, Bistecca alla Fiorentina, Saltimbocca alla Romana - ohne die St�dte g�be es die italienische K�che in ihrer heutigen Form gar nicht. Entgegen der landl�ufigen Meinung ist diese nicht als Bauernkost in den toskanischen Weinbergen und Olivenhainen entstanden, sondern verk�rpert die Geschichte und das Selbstbewusstsein der reichen, unabh�ngigen Stadtstaaten. Nach seinem Bestseller �ber die Geschichte der Mafia wendet sich John Dickie der prachtvollen Historie des italienischen Essens zu, die zuglei... Mehr »

Preis: € 22.95

Tobler, Werner - Cuisinier

Das Restaurant Braui in Hochdorf im Luzerner Seetal ist zur Pilgerst�tte all jener Genie�er und Genie�erinnen geworden, die Werner Toblers unpr�tenti�se und leidenschaftliche Kochkunst lieben. Seine Gerichte sind marktfrisch und schn�rkellos, und er versteht seine betont regionale K�che als Antwort auf eine globalisierte Welt. H�hner aus Brasilien oder L�mmer aus Neuseeland liegen ihm nicht. Vielmehr vertraut er auf seine unz�hligen regionalen Lieferanten, die ihn, und dies ausschlie�lich in der entsprechenden Jahreszeit, mit ihren liebevoll und ebenso leidenschaftlich gepflegten Produkten bel... Mehr »

Preis: € 39.90

Stroner, Regine - Selbst gemacht & mitgebracht

Geschenke aus der K�che
Ob raffinierte Marmeladen, w�rzige Chutneys, Lik�re, knusprige Pl�tzchen, feine Pralinen oder aromatische Gew�rzmischungen: S��es und Pikantes aus der eigenen K�che liegen im Trend und schmecken unvergleichlich gut. Und liebevoll verpackt sind die hausgemachten K�stlichkeiten aus den besten Zutaten der Saison auch begehrte und sehr pers�nliche kulinarische Mitbringsel f�r die verschiedensten Gelegenheiten.
2009, durchg. Farbf., 122 S.

Preis: € 14.95

Mazzeo, Tilar J. - Veuve Clicquot

Die Geschichte eines Champagner-Imperiums und der Frau, die es regierte
Die gro�e Dame des Champagners - die Geschichte eines temperamentvollen Weins und einer einzigartigen Frau. Achtung: Berauschend!
"Veuve Clicquot" steht f�r Glamour, Stil und Luxus. Wer war die junge Witwe Clicquot, die mit ihrem Champagner die H�fe Frankreichs, Gro�britanniens und Russlands in Hochstimmung versetzte und so zur ersten Gro�unternehmerin Europas aufstieg?
W�hrend Europa noch unter den Folgen der Napoleonischen Kriege litt, setzte sich Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin �ber die Konventionen ihrer Zeit hinweg... Mehr »

Preis: € 19.99

Zotter, Josef - Alles Schokolade!

Meine liebsten Rezepte f�r die s��e K�che
Begeben Sie sich mit Josef Zotter auf die "s��en Seiten" des Lebens! In Zusammenarbeit mit GUSTO pr�sentiert der geniale �sterreichische Chocolatier und Patissier in seinem neuesten Buch �ber 100 innovative Schokolade-Rezepte. Allesamt so einfach, dass auch Hobbyk�chinnen und -k�che sie nachmachen k�nnen. Tauchen Sie ein in die Welt der Torten, Kuchen, Strudel, Rouladen, Schnitten, Desserts, Pralinen und auch in die der pikanten schokoladigen Verf�hrer. Zus�tzlich gibt es eine kleine Warenkunde, Tipps f�r den richtigen Umgang mit Schokolade, Anregunge... Mehr »

Preis: € 24.95

Ruhl, Thomas - Port Culinaire No. 12

Number Twelve / Winter 2009
Ein kulinarischer Sammelband
Reportagen - Rezepte - Warenkunde
Die Themen:
Spicy Fish Vol. 1
Seafoodprodukte entlang der Gew�rzstra�en
So isst Deutschland
Christian und der Tauberhase
Avantgarde Part Three
Joachim Wissler - Das gro�e Herbstmen�
Im Jahr des Tr�ffels
Der Winter - von Ralf Bos
Olivenernte in der Toscana und am
Lago di Garda
Rezepte u.a. von Thomas Macyszyn
Tour de Nord: Der Rosenkavalier
Am Hof vom King Johannes
Kornmayers kulinarische Exkursionen
Wasser zu Wein
2009, durchg. Farbf., 156 S.

Preis: € 19.90

Loubet, �douard - 6 Saisons en Luberon

�ve-Marie Zizza-Lalu
Jacques Guillard
Jean-Marc Favre
Edouard Loubet nous invite � d�couvrir ses recettes et son Luberon. Cette terre d'ocre qui l'accueille depuis bient�t vingt ans constitue une source et une richesse in�puisables dans sa cr�ation culinaire.
Savoyard pure souche, �douard Loubet, chef doublement �toil� de la Bastide de Capelongue, situ�e � Bonnieux, en plein coeur du Luberon, travaille depuis de nombreuses ann�es sur les saveurs naturelles des produits, sublim�es � l'aide de plantes et autres herbes aromatiques. Il a ainsi construit sa cuisine autour des saisons. Ceci p... Mehr »

Preis: € 59.90