BuchGourmet.com - Empfehlen Titel

Wiswe, Hans - Kulturgeschichte der Kochkunst

Kochb�cher und Rezepte aus zwei Jahrtausenden mit einem lexikalischen Anhang zur Fachsprache von Eva Hepp
Aus dem Inhalt:
Aufbau und Entstehung von Kochb�chern
Sprachliche Eigenheiten alter Kochb�cher
K�chenlatein
Das Kochbuch im Rahmen der Lehre vom ganzen Haus
Das allgemeine Kochbuch
Spezialkochb�cher
Kochbuch und Gesundheitsvorsorge
Kochbuch f�r Krankenf�rsorge
Die einfache K�che
Speisebeschr�nkungen als Folge von Glaubensvorstellungen
Festtagsspeisen
Formung und F�rbung von Speisen und ihr Sinn
Das Wandern von K�chenrezepten
Geschmacksunterschiede im europ�ischen Raum
Wand... Mehr »

Preis: € 78.00

- The Culinary Chronicle No. 8 English Edition (Book + DVD)

The Best of Tokyo and Europe Cuisine
Contents:
- Tokyo
H�tel de Mikuni, Kiyomi Mikuni, Tokyo
Tsukiji Fischmarkt, Tokyo
Sushikoh, Mamoru Sugyama, Tokyo
Hotel Seiyo Ginza, Syoji Hirota, Tokyo
Tsukiji-Tamura, Tokyo
- France
Auberge de l'Ill, Marc Haeberlin, Illhaeusern
Sundgauer K�s-Kaller, Ma�tre Bernard Antony, Vieux-Ferrette
Moulin de Mougins. Alain llorca, Mougins
- Italy
Le Calandre, Massimiliano Alajmo, Sarmeola di Rubano
Il San Pietro di Positano, Positano
Torre del Saracino, Gemmaro Esposito, Vico Equense
- Spain
El Bulli, Ferran Adri�, Roses
Escrib�, Christian Escrib� T... Mehr »

Preis: € 148.00

Ducasse, Alain - Grand Livre de Cuisine - Die mediterrane K�che

Zehn renommierte Experten haben die besten Rezepte aus den mediterranen L�ndern Frankreich, Spanien, Italien, Algerien und Marokko zusammengestellt. Sie pr�sentieren mehr als 450 sowohl traditionelle als auch zeitgem��e Rezepte. Alle Rezepte wurden von dem Koch-Team aus Alain Ducasses ber�hmtem Gourmet-Restaurant "Louis XV". in Monaco kreiert. Jeder Koch hat seinen eigenen Stil und seine ganze Erfahrung eingebracht. Es ist ihnen gelungen, die "Haute Cuisine" einfach und f�r jeden zug�nglich zu machen. Ein Meilenstein der mediterranen K�che. Das Glossar, die Saisontabelle und das Indexverzeichn... Mehr »

Preis: € 98.00

Fisher, M.F.K. - K�stliche Jahre

Eine Amerikanerin im Burgund
K�stliche Jahre � MFK Fisher hat sie als junge, frisch verheiratete Frau in Dijon verlebt, als sie 1929 mit ihrem Mann nach Frankreich kam. In den Bars und Caf�s der Stadt und an der reich gedeckten Tafel ihrer einfachen Herberge entfaltet sich ihr eine v�llig neue Welt der guten Weine, vorz�glicher K�se und feinster Patisserie. Das t�gliche, gemeinsam mit den anderen G�sten des Hauses eingenommene Abendessen wird bald zur geliebten Tradition. Und die Wunder der franz�sischen K�che tr�sten sie �ber die ersten Entt�uschungen ihrer Ehe, �ber Entbehrungen und Fremdhe... Mehr »

Preis: € 9.95
Ehemaliger Ladenpreis: € ~~18.00~~

Bettane, Michel / Desseauve, Thierry - Le Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2012

Bettane & Desseauve
Deux experts pour un grand guide
Un esprit magazine dynamique:
- articles sur l'actualit� du vin
- palmar�s: le vigneron de l'ann�e, le vin de l'ann�e, le prix des lecteurs...
- rubrique choc: le TOP 10 des vins, par th�matique: vins d'exception, vins � moins de 15 �, vins � moins de 5 �, vins bio...
Cette ann�e encore, plus de 50 000 vins d�gust�s par Michel Bettane, Thierry Desseauve et leur �quipe.
- Le guide papier se fait encore plus s�lectif et se concentre sur les meilleurs vins de l'ann�e, en offrant un regard juste sur les mill�simes r�cents des meilleurs p... Mehr »

Preis: € 32.00

Proebst, Margit - Sandwich & Toast

100 Rezepte von Bruschetta bis Smorrebrod
Zwischendrin und obendrauf
- 100 Rezepte - mal hei� serviert, mal kalt aufgetischt, rustikal oder stilvoll elegant angerichtet
- Zum Mitnehmen ins B�ro oder als �berraschungsgru� aus der K�che
- Deutsche Klassiker oder italienisch, spanisch, arabisch, skandinavisch inspiriert
Crostini, Bruschetta, Tramezzini, Bagels, Pita, englische Gurken-Sandwiches und Toast Hawaii - da kann keiner widerstehen! 100 Rezepte - mal hei� serviert, mal kalt aufgetischt, rustikal oder stilvoll elegant, zum Mitnehmen ins B�ro oder als feiner kleiner Auftakt f�r ein Men... Mehr »

Preis: € 19.95

Wildeisen, Annemarie - Das gro�e Buch vom Fleischgaren bei Niedertemperatur

Mit Saucen-Kochschule
Ein zartes St�ck Fleisch will perfekt gegart sein. Die beste und einfachste Methode daf�r ist das Garen bei Niedertemperatur. Annemarie Wildeisen praktiziert diese schonende Art der Fleischzubereitung seit �ber zwanzig Jahren und hat zum Thema mehrere, �u�erst erfolgreiche Kochb�cher geschrieben. In ihrem neusten Buch fasst sie ihre immense Erfahrung, aber auch neue Erkenntnisse zum sanften Garen von Fleisch zusammen. Und weil zu einem guten St�ck Fleisch in der Regel auch eine perfekte Sauce geh�rt, zeigt sie zudem die genaue Zubereitung der wichtigsten Grundsaucen, ih... Mehr »

Preis: € 34.90

Roncero, Paco - Tapas en Estado Puro

Tapas fr�as y calientes, bocadillos, tostas, ensaladas, dulces, pero tambi�n arroces y carnes. Boquerones en vinagre, Foie-gras con pan de especias, Mejillones en escabeche, Patatas con ali-oli, Boquerones fritos, Brocheta de pulpo, Callos a la madrile�a, Croquetas de jam�n, Tigres, Pepito de ternera, Tosta de puerro y brie, Carrillera de cerdo ib�rico, Manitas de cerdo, Arroz negro, Ensalada c�sar, Ensalada de anguila y pi�a, etc.
Platos basados en la calidad del producto y en ingredientes tradicionales, pero con el toque especial de su autor en su elaboraci�n y espectacular presentaci�n.
�... Mehr »

Preis: € 49.90

Car�me, Antonin - L'Art de la Cuisine Francaise

ou
Le Cuisinier Parisien
au Dix-Neuvi�me Si�cle
Trait� �l�mentaire et pratique
des entr�es froides, des socles et de l'entremets de sucre,
suivi d'observations utiles aux progr�s de ces deux parties de la cuisine moderne.
Deuxi�me Edition, revue, corrig�e et augment�e.
Ouvrage orn� de 25 planches dessin�es par l'auteur, et grav�es au trait par MM. Normand fils, Hibon et Thierry.
Paris, de l'Imprimerie de Firmin Didot, Imprimeur du Roi, Rue Jacob, No. 25, 1828.
Reprint der 2. Auflage von 1828
1986, zahlr. Ill., 422 S. (franz.)

Preis: € 19.90

Ingo Holland Pfeffermischung - Sieben

80 g Dose
12,38 � / 100g
Sehr frische, leichte und fruchtige, durch den Chilianteil auch angenehm w�rzige Gew�rzmischung.
Zutaten:
schwarzer Pfeffer, wei�er Pfeffer, langer Pfeffer, gr�ner Pfeffer, Szechuanpfeffer, Chili, Zitronenmyrte.
Verwendung:
F�r Kurzgebratenes, Steaks, Wokgerichte, dunkles Fleisch (z. B. gro�e Fleischst�cke), Gefl�gel, ganze Teile wie Lammkeule, Lammcarree, Schweiner�cken. Fisch mag die frischen D�fte und Aromen. Auf der gew�nschten Garstufe ziehen lassen.

Preis: € 9.90

Nestl� Studie - So is(s)t Deutschland 2011

Ein Spiegel der Gesellschaft
So ist Deutschland - So isst Deutschland
Bereits zum zweiten Mal legt Nestl� Deutschland 2011 eine umfassende und erweiterte Studie �ber das Ern�hrungsverhalten der Menschen in Deutschland vor. Darin wird der Einfluss gesellschaftlicher Ver�nderungen auf das Ern�hrungsverhalten analysiert. Es werden neue Faktoren wie Programmierung durch die Erziehung, Nachhaltigkeit und Einkaufsverhalten untersucht, und es werden Trendverschiebungen gegen�ber 2009 aufgezeigt. Grundlage der aktuellen Studie sind �ber 10.000 Befragungen, die durch das Institut f�r Demoskopie Allen... Mehr »

Preis: € 29.90

Deseine, Trish - Mehr Schokolade!

125 neue Rezepte f�r Schokoladens�chtige
Schokolade schmeckt immer und in jeder Form, sei es als verf�hrerisch feuchter Kuchen, als luftig leichte Mousse oder als knusprige kleine Knabberei � sie ist der Inbegriff von Genuss und Verf�hrung pur. Nach ihrem ersten, mehrfach ausgezeichneten internationalen Bestseller "Verr�ckt nach Schokolade" legt Trish Deseine ein neues Buch zum Thema vor. Neben zahlreichen bislang unver�ffentlichten Rezepten und Fotos hat sie viele ihrer Rezepte weiterentwickelt, weg von allzu Verr�cktem und Gewagtem, hin zu einer neuen Einfachheit und Klassik. Zudem hat sie ... Mehr »

Preis: € 19.90

Wildeisen, Annemarie / Manz, Florina - Hei�geliebtes Backen

130 Rezepte s�� und pikant
Zum Brunch selbstgebackene Speck-Mandel-Br�tchen mit Sauerrahm? F�rs Familienfest eine Schokoladenmousse-Torte? Und wie war noch das Grundrezept f�r einen Brandteig? Bestsellerautorin Annemarie Wildeisen und ihre Tochter Florina Manz, gelernte K�chin und P�tissi�re, stellen in ihrem lange erwarteten neuen Backbuch eine Vielzahl ihrer Lieblingsrezepte vor: Klassiker und Festtagsgeb�ck, die sch�nsten Fr�chtekuchen, Torten, Feines zum Tee und Kaffee, traditionelle wie auch ganz neue Guetzli, und nat�rlich fehlt weder pikantes Geb�ck noch knuspriges Brot. Die wichtigste... Mehr »

Preis: € 36.90

Kiros, Tessa - Griechenland in meiner K�che

Rezepte, die nach Sonne schmecken
Stark�chin Tessa Kiros entf�hrt in die original griechische K�che, denn Freunde und die Familie ihres griechisch-zypriotischen Vaters lie�en sie in die Kocht�pfe blicken und gaben ihr Insiderwissen preis.
In den 120 authentischen Rezepten d�rfen Klassiker wie das gegrillte Lammkotelett oder gef�llte Weinbl�tter nat�rlich nicht fehlen. Erg�nzt werden sie durch Fastengerichte ohne Fleisch und traditionelle Festtagsspeisen wie Neujahrskuchen, Hochzeitspilaw oder Osterzopf. Zu den H�hepunkten der griechischen K�che geh�ren aber auch die k�stlichen Vorspeisen mit... Mehr »

Preis: € 24.95

Jung, Sunkyoung / Kim, Yun-Ah / Kou, Minbok - Das Korea-Kochbuch

Bilder - Geschichten - Rezepte
Drei Koreanerinnen haben ihre Lieblingsgerichte zusammengestellt und sich an kulinarische Erlebnisse in Korea erinnert. In munteren, sehr atmosph�rischen Texten erz�hlen sie von der K�che ihrer Gro�m�tter, von Stra�enm�rkten und von gesunden, frischen Gerichten, zu denen sie auch die Rezepte liefern. Die koreabegeisterte Illustratorin Tina Kraus hat dazu wundersch�ne Bilder geschaffen.
Kimchi, Bibimbap und Bulgogi einige koreanische Gerichte sind auch hierzulande bekannt. Doch was zeichnet eigentlich das Wesen der koreanischen K�che aus? Um diese Frage zu bean... Mehr »

Preis: € 19.95

Neubauer, Andreas / Wissing, Michael - Das Kochbuch

400 Rezepte f�r jeden Tag
400 einfache, abwechslungsreiche Rezepte f�r die Jeden-Tag-K�che
�ber 400 neue, klassische und internationale F�r-jeden-Tag-Rezepte bieten alles was das Herz begehrt. In den Kapiteln Fingerfood, Salate und Vorspeisen, Suppen, Gem�se, Nudeln und Reis, Kartoffeln, Fleisch und Gefl�gel, Fisch und Meeresfr�chte, Desserts und Kuchen finden Sie schnelle Rezepte und Saisonrezepte ebenso, wie leckere Rezepte f�r G�ste. Zwei Extrakapitel zum Thema Brot backen und Einmachen bieten einfache Rezepte f�r knuspriges Brot und selbstgemachte Vorr�te. Die Rezepte werden durch hilfre... Mehr »

Preis: € 29.99

Ruhlman, Michael - Ruhlman�s Twenty

20 Techniques
100 Recipes
A Cook's Manifesto
The Ideas and Techniques That Will Make You a Better Cook
Rare is the cookbook that redefines how we cook. And rare is the author who can do so with the ease and expertise of acclaimed writer and culinary authority Michael Ruhlman. Twenty distills Ruhlman's decades of cooking, writing, and working with the world's greatest chefs into twenty essential ideas � from ingredients to processes to attitude � that are guaranteed to make every cook more accomplished. Whether cooking a multi-course meal, the juiciest roast chicken, or just some really goo... Mehr »

Preis: € 34.00

Schiffer, Thomas / Durry, Andrea - Kakao - Speise der G�tter

Ob im Filmhit "Chocolat", als modisches Getr�nk im Supermarktregal oder edles, individuell gefertigtes Pralin� aus der Manufakturwerkstatt: Kakao ist buchst�blich in aller Munde. Was lange Zeit elit�ren Kakao-Liebhabern wie Goethe oder Ludwig XIV. als Genussmittel vorbehalten war, ist heute f�r breite Bev�lkerungskreise zum t�glichen Konsumgut geworden. Dabei wirkte der unges��te G�ttertrunk der Azteken auf die spanischen Eroberer zun�chst wenig anziehend und auch heute haftet dem Kakaogenuss mitunter ein bitterer Beigeschmack an, wenn man an die sozialen und �kologischen Begleiterscheinungen ... Mehr »

Preis: € 29.95

Meyer, Claus - Salatwerkstatt

80 pfiffige Originalrezepte
Als Fernsehkoch und Kochbuchautor ist Claus Meyer, dessen Restaurants in Kopenhagen mit zahlreichen Auszeichnungen (u.a. mit zwei Michelin-Sternen) bedacht wurden, in Skandinavien einem Millionenpublikum bekannt. In seiner Salatwerkstatt sind k�stliche Kreationen entstanden, und seine 80 hier vorgestellten Rezepte geben eine F�lle von Anregungen f�r delikate Vorspeisen oder knackige Hauptgerichte.
Claus Meyer kombiniert die frischen Gem�se der jeweiligen Jahreszeiten mit saftigen Salaten und raffinierten So�en und �berl�sst dabei nichts dem Zufall � so entstehen l... Mehr »

Preis: € 22.90