Hemmets Kokbok. Fackskolan för huslig ekonomi i Uppsala. Norstedt & Söners, Stockholm, 31. Aufl., 1930, Ln., mit 16 Farbtaf., 462 S., einige wenig handschriftl. Rezepte (schwed.)

Die Küche in Skandinavien Internationale Speisekarte
Hauptband mit Begleitheft

Inhalt:
- Der natürliche Geschmack
- Ein Zeitvertreib der Dänen
- Norwegens herzhafte Küche
- Schwedens ächzender Tisch
- Rückkehr zur einheimischen Küche
- Aquavit: Wasser des Lebens
- Finnlands kräftige Kost
- Backen - zur schönen Kunst erhoben
- Weihnachten: Fest des Lichts

Rezepte:
- Hors d'oeuvres, Vorgerichte und Imbisse (z.B. Varm Krabbsmörgas - Heiße Krabben-Schnittchen, Glasmästarsill - Glasbläserhering)
- Suppen (z.B. Ärter met Fläsk - Erbsensuppe mit Schweinefleisch, Fruktsoppa - Fruchtsuppe Großmütterchen-Art)
- Salate (z.B. Sienisalaatti - Salat aus frischen Pilzen, Sillsallad - Heringssalat)
- Fisch (z.B. Gravlax - Marinierter Lachs, Hiskepudding eller Fiskefarse - Norwegischer Fischpudding oder Fischklöße)
- Geflügel (z.B. Gaaseteg med Aebler og Svedsker - Gebratene Gans mit Äpfeln und Backpflaumen gefüllt)
- Fleisch (z.B. Dyresteg - Reh- oder Rentierbraten mit Ziegenkäse-Sauce, Sma Köttbullar - Kleine Schwedische Fleischklößchen)
- Saucen (z.B. Rekesaus - Krabbensauce, Tomatsmor - Tomatenbutter)
- Gemüse und Beilagen (z.B. Brunede Kartofler - Süße Kartoffeln, Rodkaal - Geschmorter Rotkohl)
- Desserts (z.B. Tippaleivät - Maikringel, Rodgrod med Flode - Rote Grütze mit Sahne)
- Brot, Kuchen und Plätzchen (z.B. Fyllda Strutar - Schlagsahnetütchen, Brune Kager - Braune Kuchen)
- Getränke (z.B. Professorns Glögg - Professors Glögg)

Time Life, Amsterdam, 1971, durchg. Farbf. von Richard Meek, 206/96 S.

Helsinki Menu Highlights of the Finnish gastronomic year
A great revival is taking place in the Finnish restaurant culture. We are witnessing the rise of a new generation of young chefs who are proud of the excellent Finnish ingredients that are available and are ready to interpret Finnish traditions in the light of what they have learned in the wide world.
This book pays homage to those responsible for these new Finnish gastronomic trends, the chefs and small local food producers. It divides the year into twelve distinctive months and presents high-quality, mouthwatering menus devised by sixteen chefs to represent the finest fare available in each month. The recipes contain clear instructions and are easy to follow even in a home kitchen thanks to the attractive illustrations.
All the menus were originalle proposed in connection with the highly successful HelsinkiMenu project that began in the year when the City was the Cultural Capital of Europe.
Tammi, Helsinki, 2006, durchg. Farbf., 200 S. (engl.)

Die echte Skandinavische Küche Wenn wir an die skandinavische Küche denken, so kommt uns als erstes Smörgasbord in den Sinn, jene verschwenderische und üppige Auswahl feinster, aber auch deftiger Speisen, dazu ausersehen, das Auge zu betören und den Appetit anzuregen. Aber ebenso verführerisch sind die traditionellen Nationalgerichte, mit denen die Autorin uns bekannt macht. Beachtenswert sind z.B. das Safranbrot (Lucia Saffronsbrod), das die Weihnachtszeit einleitet und der Gänsebraten (Stekt Gas), der anlässlich des St. Martinstages am 11. November gereicht wird. Die Auswahl der Originalrezepte reicht von Nationalgetränken wie z.B. Glögg und Sima über Frucht- und Fischsuppen zu den Fleisch- und Wildgerichten. Die isländische Zubereitung von Hammelfleisch und Schneehühnern, der "Karelische Braten" und das "Geschmorte Rentier" Finnlands oder ein "Norwegisches Ragout" und "Göteborgs leckerer Schinken" (eine weihnachtliche Spezialität) sind hier ebenso beschrieben wie die viele Gebäcke für die ganze Jahreszeit. Erwähnt sei der berühmte "Dänische Plunder" und die in den nordischen Ländern beliebten Waffeln und besonderen Brotsorten.
Mary Hahn, Berlin, 1967, 207 S.

Swedish Cooking. ICA Test Kitchen (ICA Provkök) is one of the best of its kind in the country. It is engaged in the development of new recipes, tasting and determining the quality of new foods.
Perhaps you would like to know something about Swedish holiday traditions. Or you may wonder about the correct way to propose a skal or to approach a smörgasbord. This book will tell you about all this.
The book is meant as a guide to Swedish food today. It gives more that a hundred recipes characteristic of Swedish food, both the everyday kind and the more festive fare. To make it easier to use the recipes, in ingredients are given in ounces and cups as well as in grams and deciliters.
ICA, Västeras, 1971, zahlr. Fotos, 112 S. (engl.) Stempel auf Vorsatz

Stor Kogebog for storre og mindre husholdninger.
Med illustrationer.
Kogning - bagning - syltning - vinlaegning - slagtning - henkogning - sygekost - menuer- anretning.
I Dansk bearbejdelse ved Inger Torrild og Elise Martens.
Aschehoug, Kjobenhavn, 1921, hld., Goldprägung auf Buchrücken, s/w-Fotos, 597 S. (dän.)
Kanten stark berieben, Einband berieben

Lachs aus Norwegen Rezepte internationaler Meisterköche
Mit Georges Blanc, Alain Chapel, Marc Haeberlin, Émile Jung, Bernard Loiseau, Gualtiero Marchesi, Anton Mosimann, Harald Schultes, Hans Stucki, Eckart Witzigmann, Pierre Wynants u.v.m.
Mosaik Verlag, München, 1987, durchg. Farbf., 125 S.
Gebrauchsspuren am Schutzumschlag