Neu-vermehrtes Bernerisches Koch-Buch Darinnen Anweisung gegeben wird, merh als vierhundert Speisen nach jetzigem Gebrauch wohl zu appretiren, zu kochen, beizen, braten und zu backen; wie auch Pasteten, Tatres, Desserts, Cremes, Früchte en Confitures und Glaces zu verfertigen.
Mit einer Einleitung herausgegeben von Francois de Capitani
Reprint der 1796 bei den Hallerschen Buchdruckern, Bern erschienen Ausgabe
Olms, Zürich, 2008, 164 S.

La Gastronomie de la Renaissance 197 recettes méditerranéennes adaptées à nos jours.
Dans son dernier ouvrage, Josy Marty-Dufaut nous offre un itinéraire au sein des mentalités et des goûts. L'homme élargit son espace et le champ de ses saveurs.
Carrefour de deux mondes, la Méditerranée est l'héritière de l'Orient et de ses épices connues dès l'Antiquité, et le havre d'accueil des cargaisons venues de l'Amérique. Au centre des eaux bleues, l'Italie avec ses grandes cités, Venise, Florence, Gênes, est le creuset où fusionnent toutes les traditions culinaires, qu'elles viennent de la Turquie mystérieuse ou de l'Espagne resplendissante en passant par les contrées mauresques.
L'ouvrage de Josy Marty-Dufaut traduit bien la curiosité de l'homme pour les produits qui conquirent peu à peu la cuisine de la Méditerranée.
Ce livre nous offre un panorama complet de ces cultures. En parcourant les 197 recettes adaptées à notre temps, nous avons envie de devenir le lecteur gourmand, fait non de glaise, mais de légumes et de fruits tel un portrait d'Arcimboldo.
Autres Temps, Marseille, 2000, 266 S. (franz.)

Deutsche Küchenfibel Vergessene Rezepte von unseren Ahnen. Was die Ahnen brutzelten, schmorten und kochten, aus alten Kochbüchern ausgekramt, leserlich umgeschrieben, selber genossen und geschmeckt und mit unterhaltsamen Küchengeschichten garniert. Hahn, München, 1983, Abb., 165 S.
Stempel auf Vorsatz

La Cuicina di Apicio A tavola con gli antichi romani
Il volume vuole rivisitare a tavola il mondo dell'antica Roma e stimolare nei lettori curiosità ed "appetiti" non soltano culturali, riproponendo una serie di ricette liberamente tradotte dall'opera di Apicio, l'Artusi dei Romani, per poter essere oggi inserito, nella sua originalità nei nostri menù.
Gli autori, attenti interpreti del mondo classico ed appassionati studiosi, hanno tentato approfondimenti attraverso la cucina, da sempre, specchio di vita e di civiltà di tutti i popoli, e la curiosità, che spinge ogni ricerca, li ha portati ad assaporarne i gusti giungendo al risultato che qui viene proposto.
Bonanno, Acireale, 1987, 158 S. (ital.)
Einband fleckig

Das Gastmahl des Trimalchio "Es gibt da ein Buch, das seinerzeit im Unbewußten explodiert sein muß, zumindest in dem des siebzehnjährigen Lesers. Der Text war mehr als zweitausend Jahre alt und doch merkwürdig frisch, seltsam geil auch, geradezu hyperaktiv«: so Durs Grünbein über sein Lieblingsbuch, das etwa 65 nach Christus entstandene Satyricon des Petronius Arbiter. Im Zentrum des nur lückenhaft überlieferten Satyricon steht Das Gastmahl des Trimalchio, ein mit Anspielungen durchsetztes Gegenstück zu Platons Symposion: Eine Bande von Mitessern und Schmarotzern versammelt sich um den zu irrwitzigem Reichtum gelangten, freigelassenen Sklaven Trimalchio. An seiner Tafel öffnet eine Cloaca maxima ihre Schleusen: ein vulgärlateinischer Strom von Volks- und Gossensprache, artikulierend eine Welt ohne Götter, eine Zivilisation, die alle menschlichen Verhältnisse relativiert.
Diese Ausgabe bietet Das Gastmahl in der kongenialen Übertragung durch Otto Weinreich mit einem Nachwort von Durs Grünbein und Scherenschnitten von Luise Neupert.
Insel-Bücherei Nr. 1267
2006, Ill., 105 S.

Ein new Kochbuch Tafelfreuden vergangener Zeiten. Nachdruck von 1581. Zu den wenigen Prachtausgaben der Kochbuchliteratur gehört "Ein new Kochbuch" von Marx Rumpolt, Mundkoch am Hof des Mainzer Kurfürsten. Das mit fast 2000 Rezepten, Ratschlägen und Tipps zur Kellermeisterei und rund 150 Holzschnitten von Jost Amman u.a. reich illustirerte Kompendium war erstmals 1581 in Frankfurt erschienen; wegen seiner Abbildungen von Festtafeln und Küchenszenen, seiner Beschreibungen der höfischen, bürgerlichen und bäuerlichen Essgewohnheiten sowie der Zubereitungsarten der diversen Tiere gilt das Werk als kulturgeschichtliches Dokument ersten Ranges.
2002, zahlr. Illustr., 248 S.

The Original Mediterranean Cuisine Medieval recipes for today
Robust, gutsy flavours, sophisticated and subtly spiced sauces: this is the original Mediterranean cuisine.
Here is a book that brings authentic medieval food to today's table, with sevety recipes translated and adapted from fourteenth and fifteenth century Italian and Catalan manuscripts. Inside you will find such intriguing delights as ginger and almond sauce, chicken mig-raust, figs with rose petals and Platina's herb salad.
You will learn the story of Mediterranean cuisine to the end of the fifteenth century before tomatoes, potatoes and peppers arrived from the New World.
Chicago Review Press, 1995, 178 S., (engl.)

Das Brandenburgische Kochbuch oder die wohl-unterwiesene Köchin.
Das ist: Unterricht, wie man allerley wohlschmeckende Speisen aufs füglichste zubereiten, schmackhaffte Suppen, Potagen, Pasteten, Tarten und allerhand Gebackenes machen, nach der jetzt üblichen Art auftragen und galant anbringen, auch Fleisch, Fische, Garten-Früchte und andere Sachen &c. wohl einmachen, dürren oder verwahren solle, Samt vielen bisher wenig bekandten Kunst-Griffen, so in der Koch-Kunst ihren sonderbahren Nutzen haben, Mit vielen dazu gehörigen Kupffern gezieret, und aufs neue gedruckt.
Photomechanischer Nachdruck der in Berlin erschienenen Ausgabe von 1723 bei Johann Andreas Rüdigern.
Hinstorff, Rostock, 1984, Abb., 599/224 S. Nachwort von Reinhard Peesch.

The Art of Cookery in the Middle Ages The cookery of the late middle ages has been unjustly neglected. Numerous references exist showing what food was customarily eaten across Europe by the aristocracy of the time, but it is only recently that scholarly research has extracted a number of recipes from manuscript sources and made them generally available.
Boydell Press, Woodbrige, 1995, 276 S. (engl.)

Neuestes Praktisches Kochbuch oder vollständige Anleitung zur Zubereitung der schmackhaftesten und wohlfeilsten Speisen, Getränke, Backwerk, Gefrornem, so wie zum Einmachen und Trocknen der Früchte nebst mehreren Speisen für Kranke. Mit einem Speisezettel für jeden Monat im Jahr und einem vollständigen alphabetischen Inhaltsverzeichnis.
Reprint der 1844 im Selbstverlag (Karlsruhe) erschienen Ausgabe.
G. Braun, Karlsruhe, 1975, 244 S.