Die arabische Küche - Spezialitäten aus Ägypten Besmella. Kochbuch und Kochwörterbuch. Das Ziel dieses Buches ist es, diverse alltägliche ägyptische Speisen zu präsentieren. Im Idealfall setzt sich ein Menü aus Vor-, Haupt-, Nachspeise und Getränk zusammen. Das Zusammensetzen verschiedener Speisen läßt bei einem reichhaltigen Angebot an Spezialitäten, viel Raum offen für persönliche Vorlieben an Kreativität.
Als erstes werden die Vorspeisen aufgeführt, die in der Regel vegetarisch sind und mit Fladenbrot serviert werden. Zu den typischen Vorspeisen gehören Salate, Soßen und eingelegte Gemüsesorten. Die darauffolgenden Hauptspeisen sind Fisch-, Fleisch- und vegetarische Gerichte. Unter Fleischgericht versteht man auch Pouletgerichte. Anschließend folgen die Desserts, und schließlich noch die Getränke.
Zu den Getränken ist zu bemerken, dass sie nicht wie bei uns üblich, während der Mahlzeit, sondern meistens erst danach genossen werden. Während dem Essen wird üblicherweise Wasser getrunken. Damit ihnen die Zubereitung aller Spezialitäten auch tatsächlich gelingt, sind die Rezepte sehr übersichtlich gestaltet. Zusätzlich zu den Zutaten und Zubereitungsanleitungen sind bei einigen Rezepten Möglichkeiten aufgeführt, wie die Gerichte serviert werden können. Das Buch enthält ein Kochwörterbuch, in dem die Themen: Essen, Trinken und Küche abgedeckt werden. Die Vokabeln sind wie folgt aufgeführt:
deutsch - phonetisch - arabisch
arabisch - phonetisch - deutsch. 2005, 156 S.
Fehlt, da der Verlag momentan nicht liefern kann.

Food fit for Pharaohs An Ancient Egyptian Cookbook
35 tempting recipes for starters, main courses and desserts, all modernized for today's cook. Including:
Fish with tarator sauce, chicken kishk, beef or lamb tagin with chick peas and cumin, ful medames, rice with broad beans and coriander, glazed walnuts, and honey and cardamom ice cream.
2008, 64 S. (engl.)

Ägyptisch kochen Aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte
Ägypten zählt zu den beliebtesten Reisezielen der Deutschen, die arabische und orientalische Küche erlebt hierzulande einen wahren Boom. Jetzt endlich gibt es auch ein Buch, das sich speziell der ägyptischen Küche widmet und beweist, wie vielfältig und kreativ diese Kochkultur ist: Aus den verschiedenen Einflüssen des Libanons, Syriens und der Türkei haben die Ägypter eine eigenständige Küche entwickelt, zu deren wichtigsten Zutaten frisches Gemüse und Früchte sowie Kräuter und Gewürze wie Kümmel und Koriander gehören. Für Vegetarier stellt sie eine wahre Fundgrube dar. Fleisch wird seltener aufgetischt, hauptsächlich wird dann Rind, Lamm oder Geflügel verwendet, auch Fisch wird häufig gekocht. Beliebt sind außerdem Süßspeisen.
Die ca. 180 Rezepte umfassen sowohl Alltagsgerichte als auch Festtagsspeisen, wie sie zu Hochzeiten oder zum Ende des Ramadans gereicht werden. Darüber hinaus informiert eine Einführung in die Esskultur des Landes u.a. über regionale Unterschiede und die landesübliche Etikette, deren Regeln man kennen sollte, wenn man seinen ägyptischen Gastgeber nicht vor den Kopf stoßen will.
2011, Farbf., 224 S.

My Egyptian Grandmother's Kitchen. Traditional Dishes Sweet and Savory
In this beautifully illustrated volume, Magda Mehdawy has gathered in one book the most complete collection of Egyptian recipes ever assembled. Drawing on the traditional recipes she learned from her grandmother and other members of her generation, Mehdawy offers a surprising range of sumptuous recipes and unusual flavors that are part of Egypt’s millennia-long cultural heritage. She also reveals the historical depth of the national cuisine, beginning with a section on food and wine-making techniques used by the ancient Egyptians. For readers interested in more recent traditions, Mehdawy provides lists of typical menus served on Islamic holidays and feasts, and a fascinating overview of traditional beliefs regarding vegetables and spices. While covering regional dishes from all over Egypt, Mehdawy emphasizes the cuisine of her native Mediterranean city of Alexandria, providing a wide selection of seafood dishes, such as baked sardines and shrimp kufta with rice. Grouped by food categories—including Broths and Soups, Stuffed Vegetables, Poultry, Pickles, Jams, and Desserts—the book helpfully lists detailed health information as well as practical advice on shopping for the best-quality ingredients, and where to find them. Even chefs already familiar with Egyptian cuisine will find new dishes here. With copious illustrations in full color throughout, this compendium is a great introduction to the rich flavor and variety of the traditional Egyptian kitchen.
2006, durchg. Farbf., 366 S. (engl.)