Vegetarisch kochen - afghanisch Afghanistan – ein Land im Aufbruch. Nach leidvollen Jahren gibt es Hoffnung auf eine positive Zukunft. Mit diesem Buch hat die Afghanin Farsane Baraki ein besonderes Kochbuch geschrieben.
Zusammen mit anderen Frauen hat sie die besten Rezepte aus ihrem Heimatland zusammengetragen. Sie möchte mit diesem Buch die köstliche Vielfalt der vegetarischen Küche Afghanistans präsentieren und damit auch einen Austausch zwischen den Kulturen anregen.
Die Autorin deckt den Tisch mit würzigem Reis und pikanten Gemüsegerichten, Teigtaschen, Omelett und süßem Gebäck. Lassen Sie sich einladen zu über 90 Köstlichkeiten. Informationen zu Land und Leuten, ein Reisebericht und eine Warenkunde ergänzen die bunte Mischung vegetarischer Rezepte.
Doch kreatives Kochen ist nur ein Teil des Engagements der Autorin: Zusammen mit anderen Frauen gründete Farsane Baraki in Darmstadt die Gruppe Omid e.V. (afghanisch »Hoffnung«). Der Verein hilft ausländischen Mitbürgerinnen mit Sprachkursen und anderen Angeboten bei der Integration in Deutschland und unterstützt die Mädchenschule Mahjube Herawy in der afghanischen Stadt Herat. Diese Schule war in der Talibanzeit verboten, wurde aber unter großen Risiken illegal weiter betrieben. Nach dem Ende des Talibanregimes begann der Wiederaufbau der teilweise zerstörten Schule. Inzwischen werden etwa 5.000 Schülerinnen von über 100 Lehrerinnen unterrichtet. Die Schule stößt längst an ihre Kapazitätsgrenzen, und es fehlt am Nötigsten. Bauliche Verbesserungen und eine gesicherte Wasserversorgung sind vorrangige Bedürfnisse. Das Autorenhonorar des Buches fließt in die Unterstützung dieser Mädchenschule. Darüber hinaus geht für jedes verkaufte Buch 1 Euro an das Schulprojekt der Autorin.
Frau Barakis Einsatz beweist, wie hilfreich selbst kleine Schritte sein können – ein Beispiel, das zum Nachahmen ermutigt. Auch deshalb fällt "Vegetarisch kochen – afghanisch" aus dem Rahmen üblicher Kochbücher.
2005, mit farbigen Abb., 172 S.

Saveurs Afghanes La cuisine du Gandhara. 40 recettes au plaisir d'une autre culture. Ce livre est une invitation au voyage, à la découverte d'un pays, de sa culture et de sa cuisine.
Un Livre de recettes facilement réalisables et assez nombreuses pour composer un véritable livre de cuisine. L'expression de traditions culinaires, des plus rares aux plus méconnues, des plus riches aux plus humbles. Avec les épices, les soieries, le bois précieux, les perles, les vins, voyagent également les idées.
2002, durchg. Farbf., 207 S. (franz.)

Saveurs Afghanes Margrit Götz a épousé il y a plus de vingt ans un Afghan et adopté les traditons culinaires de ce pays qui lui est cher. Bien plus qu'un simple livre de cuisine, l'auteur nous conte les saveurs afghanes et nous offre un vrai voyage gustativ vers cet Orient mystérieux.
2007, durchg. farb. Ill. von Solen Coeffic, 84 S. (franz.)

Die afghanische Küche. Mit dem vorliegenden Buch soll ein Stück afghanischer Lebensweise dokumentiert werden. Die Gerichte sind relativ einfach zuzubereiten und auch für den europäischen Geschmack sehr attraktiv.
Rezeptbeispiele:
Weißer Reis mit Tomatengulasch (Tschalau-e-Badendjan-e-Rumi)
Reisspinat (Samarod Palau)
Rundkornreis mit Quarksoße (Ketschirie Khorut)
Fleischbraten im Topf (Khabab-e-Digie)
Teigtaschen gefüllt mit Lauch oder Kartoffeln (Bolani)
Gebackene Hackfleischnudeln (Zambosa)
Krautwickel (Dolma-e-Karam)
Süßer Reis (Schakar Palau)
Afghanischer Pudding (Ferni)
Zwiebelfleisch mit Brot (Dupiasa)
Kürbis mit Quarksoße (Burani-e-Kaddu)
Bunter Kopfsalat (Salat-e-Kahu)
Buttermilch afghanisch zubereitet (Doogh)
und viele weitere Rezepte!
Bonner Friedensforum, 1986, 125 S.

Afghanisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte. 204 Rezepte.
Die traditionsreiche, von Kennern gepriesene Küche Afghanistans wirkt wie ein hoffnungsvolles Gegenbild zur aktuellen Realität des Landes: Leichte Köstlichkeiten wie frittierter Rhabarber finden sich dort, ebenso Exotisches wie Mungbohnen-Aprikosen-Reis oder Festtagsgerichte wie Hähnchenkeule mit Kardamom. Der in Afghanistan aufgewachsene Autor sieht das Buch als einen Beitrag, die Kulturen seines verheerten Landes zu bewahren und im Ausland bekannt zu machen.
2003, Farbf., 180 S.

Parfums et Couleurs de la Cuisine Afghane En 137 recettes, Nafi Nassim et Sylvie Orsoni font le tour d'une cuisine qui, á partir de produits simples, exprime le sens de l'hospitalité d'un peuple.
Une histoire d'exil, des histoires d'amitié, de retrouvailles, de liens renoués, et nous voici entraînés dans la ronde des variations de la cuisine afghane. En 137 recettes, Nafi Nassim et Sylvie Orsoni font le tour d'une cuisine qui, à partir de produits simples, exprime le sens de l'hospitalité d'un peuple: l'hôte est un envoyé de Dieu auquel on doit la générosité de l'accueil. Et dans la pauvreté, il est fait appel à toutes les ressources qu'offrent la Terre, mais aussi l'astuce: valoriser les dons de la nature, exhaler les parfums, jouer sur les couleurs, broder à l'infini sur un thème simple - le riz, par exemple - et jouer sur les disparités régionales. Il n'y a pas de table afghane, tout simplement parce que la tradition veut que l'on mange assis sur le sol, autour d'une nappe posée sur un tapis. Soupes, légumes en salade ou ragoûts, crêpes farcies, riz palao, feuilles de vigne, viandes grillées ou en boulettes, halva ou bakhlava pour les douceurs, parfums de safran, coriandre ou gingembre, petits gâteaux pour le thé à la cardamome, pain traditionnel, conserves de citrons ou de concombres: l'Afghanistan est un carrefour, lieu d'affrontements mais aussi de rencontres, qui a su remodeler de multiples traditions culinaires. Les auteurs nous invitent ainsi à savourer une cuisine qui a assimilé des influences aussi diverses que celles venues de la Méditerranée, de Turquie, du monde arabe, d'Inde, d'Iran ou encore de Russie.
2004, Ill. 218 S. (franz.)

Afghan Food & Cookery Breads, soups, pasta, snacks, kebabs, main dishes, vegetables, pickles & chutneys, fruits, desserts, tea & beverages.
This classic source for Afghan cookery includes over 100 recipes, all adapted for the North American kitchen. The author's informative introduction describes traditional Afghan holidays, festivals and celebrations. Also included is a section "The Afghan Kitchen", which provides essentials about cooking utensils, spices, ingredients and methods.
2000, 291 S. (engl.)