La Cuisine Arménienne Daniele Agopian - La Cuisine Armenienne
Illustré
Les Recettes de Serpouhie
La préparation de la cuisine arménienne se conçoit comme un art, une toile cousue de gestes précis et minutieux, pour un résultat qui ravit les plus gourmands.
Serpouhie Agopian, 82 ans, cuisinière avertie, continue aujourd'hui de régaler les papilles de ses convives, famille ou amis, de toutes ces recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, mais peu connues du grand public.
Danièle, sa fille, s'est lancée dans une aventure laborieuse et passionnante : transmettre par l'image ce savoir-faire – encore oral, et qui fait partie de l'identité arménienne –, en permettant à ceux et celles qui ne savent pas cuisiner – comme elle – d'apprendre; à ceux et celles qui aimeraient connaître l'art culinaire arménien, de l'apprivoiser.
Ce recueil propose 35 recettes illustrées, toutes réalisées par Serpouhie. Les nombreuses photos – une douzaine par recette – détaillent pas à pas la réalisation de chaque plat, commenté de conseils et d'astuces.
2009, durchg. Farbf., 200 S. (franz.)

Russia Marion Trutter
Russische Spezialitäten
Russland, Ukraine, Georgien, Armenien, Aserbaidschan. Eine kulinarische Entdeckungsreise durch den Schmelztiegel Eurasien. Reportagen und Warenkunde, Rezepte und kulinarische Traditionen. Wer hat nicht schon von Piroggen, Bliny oder Borschtsch gehört? Doch was verbirgt sich hinter diesen traditionellen osteuropäischen Gerichten? Während Wodka, Kaviar, und Krimsekt längst ihren Weg in die westeuropäischen Supermärkte gefunden haben, wird die russische Küche erst in jüngster Zeit entdeckt. Dieses Buch führt Ihnen die außergewöhnliche Bandbreite einer faszinierenden Vielvölker-Küche vor Augen: Hier lernen Sie die Vielfalt der russischen Vorspeisen kennen, Sakuksi genannt, ebenso wie das Lieblingsgericht der Sibirier, die gefüllten Teigtaschen Pelmeni, aber auch die Zubereitung ukrainischer Ravioli, Warenyky, die Nationalspeise der Georgier, Chatschapuri, die Festtagsküche Armeniens oder die sommerliche Gemüseküche Aserbaidschans - in diesem eindrucksvoll fotografierten Band wird das gesamte Spektrum der osteuropäischen Kulinarik vorgestellt.
2006, durchg. Farbf., 368 S.

Armenian Food. Fact, fiction & folklore.
Food is a portal to Armenia'a past and present-day culture. This culinary journey across the land called "Hayastan" presents the rich history, wondrous legends, and fact-filled stories of the Armenian cuisine. Authors Irina Petrosian and David Underwood take readers on a memorable tour of Armenia by way of the kitchen.
- What ancient Armenian fable warned against genetically-altered food?
- What little-known Armenian fruit may have helped Noah on the ark?
- What was the diet of David of Sassoon, the legendary Armenian Hercules?
- What was the influence of the Soviet Union on the food ways of Armenia?
- What strange and exotic fruits and herbs are sold in Armenia's marktets?
- Why do Armenian's go to cemeteries to "feed" the dead?
- What role did coffee play in Armenian marriage rituals?
If you are curious about one of the world's most ancient cultures, or are contemplating a trip to Armenia, don't miss the chance to read this book.
2006, s/w-Ill. u. Fotos, 244 S. (engl.)