100 Recettes de Cuisine Familiale Juive d'Algerie Vous adorez les goûts de la gastronomie orientale, vous avez de la tendresse pour les recettes des nos grands-mères? Alors entrez dans les envoûtantes cuisines d'Algerie, vous y trouverez des secrets millénaires, transmis depuis des générations.
Entrez dans les envoûtantes cuisines d'Algérie, vous y trouverez des secrets transmis depuis des générations autour des principales fêtes juives.
2001, durchg. Farbf., 155 S. (franz.)

Le Culte de la Table Dressée Rites et traditions de la table juive algérienne.
- "Que se passe-t-il ce soir?" demande l'enfant étonné à l'assemblée attablée.
- "Ce soir, c'est la Pâque juive. D'une main toute puissante l'Eternel nous a fait sortir d'Egypte, d'une maison d'esclavage", lui répond-on.
Alors se dérole un singulier repas, une commémoration par la nourriture et le partage. Un épisode que la mémoire juive a retenu pour en faire un moment clef de son histoire.
En ethnologue et en cuisinière avertie, Joelle Bahloul nous introduit au couer des secrets de table de la communauté juive d'origine algerienne qui perpétue en France en culte magnifique de la table dressee. Gestes, saveurs, paroles forment un tout pour l'expression d'une identité.
Livre de la cuisine familiale sépharade, lecture d'un code de saveurs, de savoir-faire et d'échanges affectifs, ce livre nous dit le comment et le pourquoi de la préparation et de la consommation de cette cuisine millénaire et présente.
Editions A.-M. Métailié, Paris, 1983, 304 S. (franz.)

Les Délices d'Algérie. Les Delices d'Algerie. En Algérie, le savoir-faire dans la pâtisserie se transmet d'une génération à une autre. Fidèle à cette tradition, nous avons concu cet ouvrage afin de vous présenter une large variété de recettes de pâtisserie algérienne accompagnées de superbes photos. 2003, durchg. Farbf., 96 S. (franz.)

Saveurs d'Algérie. Fadela Benabadji - Saveurs d'Algerie
C'est un reflet de la cuisine algérienne qui vous est livré dans ces 80 recettes. Entrées, soupes, poissons, viandes, pains, couscous, pâtisseries vous transportent au fil des pages vers des destinations différentes, toujours empreintes de l'Algérie aux paysages chatoyants. La diversité, la couleur et les arômes sont les points communs de ces recettes traditionnelles et contemporaines à la fois. Condition de leur réussite, ces recettes sont faciles à réaliser et leurs astuces laissent libre cours à votre création. Car il s'agit bien ici d'œuvres délicates. Chaque plat est un moment unique: plus la confection est attentionnée, plus la dégustation sera appréciée. Les photographies, reflets d'une Algérie moderne, illustrent parfaitement l'usage approprié des divers ustensiles et multiples épices et ingrédients utilisés. Chacun a un rôle déterminé; leur alchimie a traversé les temps et les régions qui, chacune, a su donner le tempo. Moment intime et toutefois plein de convivialité, la cuisine algérienne, par la diversité de ses plats, est très suggestive. Ce fut, entre autres, l'objectif de cet ouvrage: faire vivre une cuisine afin qu'elle fasse partie du quotidien. Saveurs d'Algérie propose 80 recettes illustrées dont les principaux gestes déclinés en trois photographies vous permettront d'acquérir plus vite le savoir-faire de la réussite.
2005, durchg. Farbf., 189 S. (franz.)

Cuisine Pied-Noir Recettes d'Algérie
Recettes d'Algerie
Riz rose aux calmars, à l'ail et aux clous de girofles, mounas, cocas, loubia, frita, mantecaos, choukchouka, beignets d'aubergines... Cette cuisine de caractère est née d'un incroyable brassage de cultures entre Français, Arabes, Italiens, Espagnols, Grecs, Turcs, Maltais, Libanais: elle risque de disparaître si personne ne s'en fait l'écho.
2001, durchg. Ill., 160 S. (franz.)

A Pied Noir Cookbook. French Sephardic Cuisine from Algeria
This unique cookbook relates the story of the Pied Noir or "Black Feet," Sephardic Jews from the North African nation of Algeria. The cuisine of the Pied Noir reflects a storied history: Expelled from Spain, and later forced to flee Algeria, their cookery was influenced by the nations they inhabited, as well as the trade routes that passed through these areas. Over the centuries, they collected recipes and flavors that came to form a unique and little-known culinary repertoire. The 85 recipes in this fascinating book are accompanied by a history of the Pied Noir and the story of the author's family. A glossary of culinary terms and menus for Pied Noir feasts are also included.
2005, 128 S. (engl.)

Saffron Shores. Jewish Cooking of the Southern Mediterranean. Experience the exotic spices, delicious flavors, and sensual aromas that define this rich culinary tradition. From the fragant spices of Algeria and Morocco to the fiery foods of Tunesia and Libya, the native ingredients of North Africa have influenced centuries of Jewish cooking. In this book, each intoxicating dish will whisk you away to the Kasbah and inspire you to saor a cuisine unlike any other - one rich in history, tradition, and unmistakable flavor.
2002, zahlr. Farbf., 189 S. (engl.)

Cuisine Pied - Noir Cuisines du Terroir. Editions Denoel, Paris, 1974, 250 S., (franz.), Schutzumschlag oben rechts mehrere cm eingerissen.

Ma Cuisine Nomade d'Algérie Raïnaraï - Ma Cuisine Nomade d'Algerie
Traditions Nord-Africaines
La Cuisine Algérienne
Entrées - Salades - Soupes - Pain
Plats Principaux - Couscous et Pâtes - Tajines - Poissons - Viandes, Gibier et Volaille - Plats Végétariens - Pâtes et B'stilla
Accompagnements
Douceurs
Combinaisons "Sept-sept"
2008, durchg. Farbf., 128 S. (franz.)