Indisch kochen ganz easy - Die neue Leichtigkeit: raffinierte Gerichte von sanft bis scharf, darunter viele Klassiker der vegetarischen Küche
- Spannende Hintergrundinformationen zu den Kochtraditionen der einzelnen Regionen
Die indische Küche hat mehr zu bieten als Curry & Co! Dieses Buch liefert Einsteigern und Menschen mit wenig Zeit optimale Bedingungen für kulinarische Entdeckungsreisen. Über 110 verlockende Rezepte aus allen Regionen machen Lust auf's Ausprobieren – und sind ganz einfach nachzukochen: milde bis scharfe Gerichte, ausgefallenere Ideen sowie viele Klassiker der vegetarischen Küche. Mit spannenden Hintergrundinfos zu den Traditionen der einzelnen Regionalküchen und über 200 wunderschönen Food-Fotografien. Für Liebhaber der indischen Kochkunst, die sich aus Angst vor exotischen Zutaten bisher nicht ans Selberkochen wagten!
2010, durchg. Farbf., 256 S.

Die Schätze der indischen Küche - 80 Rezepte aus allen Regionen Indiens
- Reich bebilderte Einführung zu jeder Region, deren Kultur und Küche
- Ausführliche Produktbeschreibungen, Zubereitungstechniken und Nährwertangaben zu jedem Rezept
Die Schätze der indischen Küche enthält 80 reich bebilderte Rezepte. Das besondere Augenmerk liegt auf den verschiedenen Regionen Indiens, deren Küchen ebenso facettenreich sind wie das Land selbst. Der Norden bietet die reichhaltigen Gerichte Kashmirs, im Osten wird Fleisch, Fisch und Gemüse zu herrlichen Currys und Pilaws verarbeitet, im Nordosten kann man auf eine Fülle von Gewürzen zurückgreifen, der Süden überrascht mit säuerlichen Noten der Tamarinde und im tropischen, von Lagunen und Kokosnusspalmen durchzogenen Westen genießt man Köstlichkeiten aus dem Meer.
2011, durchg. Farbf., 160 S.

Die vegetarische Küche Indiens Indien bietet die vielfältigste Auswahl an fantastischen vegetarischen Gerichten, denn, man glaubt es kaum, fast die Hälfte aller Inder ernährt sich fleischlos. Um diese herrliche Vielfalt auch in Ihre Küche zu zaubern, bietet "Die vegetarische Küche Indiens" nun eine umfassende Sammlung von 80 reich bebilderten Rezepten: Würzige Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Limetten, Indische Käsebällchen, Eier-Kartoffel-Erbsen-Curry – bei solchen Köstlichkeiten läuft nicht nur Vegetariern das Wasser im Munde zusammen! Abgerundet wird der Nachfolgeband des Erfolgstitels Schätze der indischen Küche durch ausführliche Produktbeschreibungen, Zubereitungstechniken, Step-by-Step-Abbildungen und Nährwertangaben. Umfangreiche Einführungen in die verschiedenen Regionen Indiens bieten unterhaltsame Details über Küche und Kultur.
Aus dem Inhalt:
- Gemüse-Korma
- Mango-Lassi
- Indische Käsebällchen
- Eier-Kartoffel-Erbsen-Curry
2012, durchg. Farbf., 160 S.

Indisch schnell & gesund 130 Rezepte
Echt Indisch in Minuten
- 130 Rezepte aus der indischen Alltagsküche
- Kein Rezept dauert in der Vorbereitung länger als 15 Minuten, Currys köcheln maximal 20-40 Minuten vor sich hin
- Alle Rezepte basieren auf der traditionellen Ayurveda-Ernährungslehre
Currys in allen Variationen, Reisgerichte & Brot, Salate & Raitas, Drinks & Desserts... 130 leichte und schnelle Rezepte, die aromatisch und würzig - typisch indisch! - schmecken und auf der traditionellen ayurvedischen Ernährungslehre basieren - gut für den Körper und für die Seele.
2010, durchg. Farbf., 176 S.

Indiens vegetarische Küche 140 Originalrezepte aus allen Regionen. Der ganze Reichtum der vegetarischen Küche. So abwechslungsreich und verführerisch wie die vegetarische Küche Indiens ist kaum eine andere in der Welt – ob üppige Thali ausgesuchte Tandoori-Spezialitäten aus dem Norden oder dampfend heiße Idli (Reisküchlein) und würzige Chutneys aus dem Süden. Die mehrfach ausgezeichnete Autorin Monisha Bharadwaj stellt die köstliche Vielfalt der vegetarischen Kochtraditionen aus allen Teilen des Landes vor. 140 Originalrezepte, die garantiert gelingen. Eine Einführung in die indische Kochphilosophie, Essays zu kulinarischer Geschichte und Brauchtum. Glossar der typischen Zutaten und ihrer Verwendung sowie Bezugsquellen. 110 faszinierende Fotos von Land & Leuten und Foodfotos.
4. Aufl. 2010, durchg. Farbf., 176 S.

Vedische Kochkunst. Die erlesenen Gerichte der vegetarischen Küche Indiens. Entdecken Sie die exotische Vielfalt der vedischen Kochkunst! Hier finden Sie unbegrenzte neue Möglichkeiten für die vegetarische Küche. Dies ist das erste Buch in deutscher Sprache, das alle Rezepte enthält, mit denen die Hare-Krischna-Bewegung auf der ganzen Welt berühmt geworden ist. 2002, durchg. Farbf., 312 S.

Indien Basics Indian Basics: Alles, was ein Küchenguru braucht - von Ayurveda bis Bollywood
Chilies, Curries und Chapatis, Tandoori, Tikka und Masala - indisch kochen klingt ganz schön bunt. Und manchmal fremd. Ob das anstrengend ist? Ist es nicht! Denn um in die legendär gute Küche unseres Boomlandes ganz schnell einzutauchen, braucht es nur drei weise Entscheidungen: kleinen indischen Grundvorrat anlegen, Zweifel durch Zuversicht ersetzen und Indien-Basics aufschlagen.
Wir werden erwartet von Linsenpfannkuchen und Chili-Kürbis-Curry, Koriander-Makrelen und Pfeffer-Huhn, von über 100 völlig unkomplizierten Rezepten für die Basic-Küche, die nichts anderes wollen als endlich neue Farbe in den Koch-Alltag zu bringen. Indisch kochen ist einfach nur... faszinierend. Und indisch essen: sehr sehr lecker!
- 100 authentische Rezepte, die einfach und sicher gelingen
- Würzen auf indische Art - mit Grundrezepten für häufig verwendete Würzmischungen, Saucen und Chutneys
- Crashkurse der speziellen Kochtechniken und Garmethoden - von Frittieren bis Schmoren
2007, durchg. Farbf., 144 S.

Indien - Küche & Kultur Mehr als 150 authentische, klassische Rezepte der indischen Küche, die nicht jeder kennt. Mit spannenden Reportagen über das moderne Indien und die Wurzeln seiner Kultur.
Über eine Milliarde Menschen leben in Indien - zwischen den schneebedeckten Gipfeln des Himalaya und dem tropischen Kerala, zwischen der Wüste Thar und den Niederungen des Ganges. Landschaftliche Gegensätze, eine große Vielfalt der Glaubensrichtungen, eine sehr wechselhafte Kolonialgeschichte und große soziale Unterschiede bringen eine in der Welt wohl einzigartige Buntheit der Alltagskultur mit sich. Entsprechend vielfältig ist die Küche des Landes - eine unvergleichliche Palette an Produkten, Aromen und Zubereitungsarten. In vier Kapitel vermittelt das Buch ein lebendiges Bild der regionalen Küchen und des kulturellen, gesellschaftlichen und religiösen Umgang mit Nahrung. Die Szenen reichen von den zur Mittagszeit bestürmten Garküchen Mumbais bis zu den Gaststätten der Jain-Pilger im Geburtsstaat Gandhis, Gujarat. Sie stellen die Bewahrer der Geheimnisse der Mughlai-Küche, die Nawabs von Luknow, vor und geben Einblick in die Clubs von Kalkutta, wo britischer Lebensstil noch heute gepflegt wird. Die Rezepte reichen von den nordindischen Fleisch-, Tandoori- und Moghul-Gerichten, über vegetarische Talis und Streetfood der westlichen, Fischspezialitäten und Süßigkeiten der östlichen Landesteile bis zur raffiniert-scharfen Gewürzküche des Südens. Spannende Bild-Reportagen berichten über die teuflisch heißen Tandoor-Öfen, über die einfache und doch raffinierte Küche der ehemaligen Kriegerfürsten in Rajastan, die mit kostbaren Silberblatt verzierten Süßigkeiten und die unendliche Vielfalt der Gewürze.
2005, durchg. Farbf., 238 S.

Weißer Pfeffer Periyar 80 g Dose
12,38 € / 100g
Indien
piper nigrum
Weißer Pfeffer
Ingo Hollands wichtigster weißer Pfeffer. So wie er sein sollte. Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezept "Kartoffel-Kaviar-Knödel" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze".
Verwendung:
Weißer Pfeffer aus Periyar in Indien ist von bester Qualität und für Fisch, Geflügel, helle Suppen und Soßen.

Echter Roter Pfeffer Kampot 80 g Dose
18,63 € / 100g
piper nigrum
Echter Roter Pfeffer
Die echten roten Pfefferkörner sind vollreife Früchte, die fein, fast süß und fruchtig schmecken. Der innere Kern erzeugt eine kräftige, anhaltende Schärfe. Absolute Rarität. Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezept "Salt & Pepper Brownies" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze".
Verwendung:
Würzt Schwein, Huhn, Fisch. Auch für Früchte wie reife Mangos und Erdbeeren geeignet. Zu schade und zu weich für die Mühle. Lediglich im Mörser zerstossen.