Wildkochbuch Rheinland-Pfalz Wie das Land so die Küche!
Die besten Wildrezepte aus Rheinland Pfalz sind in diesem Kochbuch vereint.
Vom Rhein bis an die französische Grenze ist die Küche reich an verschiedenen Einflüssen, mal kultureller, mal geografischer Natur. All dies prägt die Menschen und ihre Gewohnheiten, die man am besten beim Essen kennenlernt.
2012, durchg. Farbf., 128 S.

Das Rheinhessen Kochbuch Rheinhessen weiblich
Landfrauenverband Rheinhessen e.V.
Im Herzen Deutschlands gelegen, von Rhein und Nahe umarmt, steht die knapp 1400 Quadratkilometer große Region in Rheinland-Pfalz für einen bewegten Teil deutscher Geschichte, für gutes, bodenständiges Essen, für exzellente Weine, warmherzige Menschen und ein Klima, wie es sonst nur in südlicheren Regionen zu finden ist.
Jahrhunderte lang umkämpft, trägt das heutige Rheinhessen die Spuren vieler Völker und Kulturen. Da trifft französische "Haute Cuisine" auf deutsche Mundart, von Germanen und Römern geprägter Baustil auf das höfische Leben in Mittelalter und Renaissance, da begegnet ländliches Leben dem Puls der Großstadt – und aus all dem entsteht ein Potpourri, wie es unverwechselbarer nicht sein könnte. In der Mitte dieser vom Spannungsfeld aus Innovation und Tradition geprägten Landschaft aber stehen die Menschen und ihre ganz eigene Art, den Wechselfällen des Lebens zu begegnen.
Da finden wir die verwunschenen Orte und Plätze, die gehüteten Schätze – und die heimischen Küchen mit ihren Töpfen und Pfannen, ihren Tischen und Tafeln, um die herum jeden Tag der Herzschlag dieses Landes neu geboren wird. Die Orte, die dem Land seine Seele verleihen.
Dieses Buch, das mehr ist als eine Reise durch die heimischen Kochtöpfe, ist den Frauen dieses Landes gewidmet. Ihrem Leben und Wirken, ihrer Geschichte und ihren Geschichten. Und ihrem Essen, das ja bekanntlich Leib und Seele zusammenhält. Es ist die weibliche Seite Rheinhessens, die hier im Zentrum steht und einlädt: näher zu treten, sich dazu zu setzen, zu lauschen, zu genießen und zu leben – auf rheinhessisch!
2010, durchg. Farbf., 200 S.

Die Moselküche Viele Rezepte kommen auch heute noch an der Mosel auf den Tisch, die seit alters her von den Hausfrauen für ihre Familien gekocht wurden. Dippelappes, Tertisch mit Kasseler, Krumpernschnietchen und gebackener Moselfisch, um nur einige zu nennen, erfreuen sich weiterhin großer Beliebtheit. Und bei all den leckeren Speisen soll der passende Moselwein nicht fehlen.
2011, durchg. Farbf., 138 S.

Das Westerwald Kochbuch Zwischen Basalt und Kartoffelbrot
Landfrauenverband Westerwald
Das Westerwald Kochbuch enthält rund 150 Landfrauenrezepte – traditionelle und moderne Gerichte geben Einblick in die Alltagsküche der Region. Besonderer Wert wird dabei auf frische, regionale Produkte gelegt, der Gang zu Direktvermarktern und Wochenmärkten empfohlen und eine Lanze für die saisonale Küche gebrochen. Darüber hinaus enthält dieses Kochbuch Nachdenkliches, Wissenswertes und Heiteres zur Region Westerwald.
Der Westerwaldkreis ist eine urwüchsige Landschaft. Wald und Wiesen prägen eine bezaubernde Kulturlandschaft und eine Region mit innovativen und mit Verbindungen in alle Welt. Gemeinschaft leben ist den ist den Westerwäldern – die sich selbst »Wäller« nennen – ein Grundbedürfnis.
Die Landfrauen haben dieser Region nun ein Kochbuch gewidmet und dabei über den Tellerrand einer typischen Rezeptsammlung hinaus geschaut. Sie sammelten rund 150 traditionelle und moderne Rezepte, widmeten den Westerwälder Spezialitäten und traditionellen Gerichten je ein Kapitel – und haben darüber hinaus Beiträge zu ländlichen
Traditionen, Naturbesonderheiten, Landwirtschaft und Gartenbau eingestreut.
Der Lesegenuß wird gewürzt mit Gedichten und Fotos der Region. Das Westerwald Kochbuch lädt den Leser ein, den Westerwald näher kennen zu lernen und neue, unbekannte Seiten zu entdecken. Es ist für den Profi wie den Anfänger eine Quelle der Inspiration und praktischer Ratgeber zu einer gesunden und abwechslungsreichen Küche. Darüber hinaus ist es eine Liebeserklärung an die Heimat und ein Bekenntnis zum Leben auf dem Land.
2011, durchg. Farbf., 192 S.

Das Neuwieder Landkochbuch Zwischen Limes, Römertopf und Deppekochen
LandFrauenverband Neuwied
Die Landfrauen im Kreis Neuwied haben in liebevoller Kleinarbeit Rezepte, Geschichten, Gedichte und Bilder in Neuwied, Asbach, Bad Hönningen, Dierdorf, Linz am Rhein, Puderbach, Rengsdorf, Unkel und Waldbreitbach gesammelt. Sie haben nachgefragt und zugehört, aufgeschrieben und fotografiert. Das Ergebnis ist ein für diese Region einmaliges Koch- und Heimatbuch, das die Vorzüge und Liebenswürdigkeiten dieser Landschaft und ihrer Bewohner zusammenführt. Im Mittelpunkt steht natürlich die Küche. Traditionelle Hausmannskost, moderne Variationen und Tipps rund um die Zubereitung machen das Neuwieder Landkochbuch zu einem Grundkochbuch, das in jeden Haushalt passt.
Die 160 Rezepte lassen sich wohl am besten als ländlich rustikal bis gut bürgerlich zusammenfassen. Ob Salat oder Nudelgericht, Gemüse als Beilage oder Hauptgang, Fleisch von Schwein, Rind, Geflügel, Lamm oder Wild, Fisch, Dessert, Backwerk oder Getränk – die Landfrauen haben mit ihrem Buch die Grundlagen für eine reich gedeckte Schlemmertafel bereitet und dabei auf extravagante Ausflüge in die Spezialitätenabteilungen verzichtet. Im Gegenteil: Hoch gehalten wird das regionale Warenangebot – frisch vom Markt oder Direktvermarkter schmecken die Zutaten eben doch am Besten.
Mit diesem Buch bewahrt der LandFrauenverband die für die Region typische Kochkunst vor dem Vergessen und erinnert auf sehr sympathische Art mit Anekdoten und Geschichten an die Zeiten, in denen Urgroßmutter noch als Backfisch in der Küche stand.
2011, durchg. Farbf., 192 S.

Das Mosel Kochbuch "Die Rebe ist ein Sonnenkind - sie liebt den Berg und hasst den Wind." Das könnte man ausrufen, wenn man durch die Weinberge an der Mosel streift. Aber nicht nur der Wein erfreut den Moselbesucher. Auch die spezielle Moselland-Küche ist die reine Gaumenfreude. Dieses Buch beinhaltet eine Sammlung der beliebtesten Rezepte aus dem Moselland, von einfachen Gerichten für jeden Tag bis hin zu Speisen für Feiertage, von der "Marmittchesoop" bis zum "Döppenlappes", von der "Lachsforelle in Rieslingsoße" bis zum "Zandergulasch" und von der "Weintrauben-Torten" bis zu "gebackenen Quitten".
Über 65 Rezepte.
2011, 128 S.

Das Trierer Land Kochbuch Zwischen Römerbauten und Rieslingcreme
Die einzigartige, 2000-jährige Kulturlandschaft des Trierer Landes mit den Ausläufern der südlichen Eifel und des nördlichen Hunsrücks, geprägt von den Flusstälern der Mosel, Saar, Ruwer, Kyll und Sauer zeigt sich von einer äußerst reizvollen und abwechslungsreichen Seite. Steile Schieferhänge, an denen einige der besten Weißweine der Welt erzeugt werden, ausgedehnte Wälder und fruchtbare Hochflächen bilden interessante Kontraste und bieten ungeahnte Schätze.
Die Spuren römischer Vergangenheit, kann man nirgends deutlicher nachempfinden als in der einstigen Kaiserresidenz Trier. Das dichte Nebeneinander von Alt und Neu macht den besonderen Charme dieser Stadt aus. Verträumte Dörfer an der Mosel sowie am deutsch-luxemburgischen Grenzfluss Sauer, das idyllische, fast unberührt gebliebene Kylltal, der Meulenwald und die Höhenlandschaften von herber Schönheit prägen den Charakter der Region.
Darüber hinaus steht das Trierer Land auch für erstklassigen Genuss und Lebensqualität. Aufgrund des milden Klimas wachsen hier viele wärme liebende Pflanzen und Früchte, die phantasievoll in die Rezepte dieses Kochbuches einfließen.
Der Landfrauenverband Trier macht Appetit auf eine Region, deren Geschichte so eng mit dem Genuss verbunden ist, dass sich auch eine kulinarische Rundreise durch das Trierer Land anbietet. Garniert mit Fotos und Anekdoten verspricht dieses Kochbuch höchsten Kochgenuss. Dieses Buch bietet rund 150 Rezepte der regionalen und traditionellen, aber auch der modernen Küche. Das Trierer Land – ein Land mit Flair und Lebensqualität – entdecken und mit allen Sinnen genießen.
2011, durchg. Farbf., 192 S.

Neues aus der Moselküche Hobbyköche und Profis verraten leckere Rezepte, die seit alters her an der Mosel auf den Tisch kommen. Für einfaches Nachkochen sorgen die verständlichen Beschreibungen mit Fotos der fertigen Speisen. Die meisten Zutaten sind bequem zu beschaffen und obendrein nicht teuer.
2012, durchg. Farbf., 136 S.

Weiberwirtschaften Rheinland-Pfalz Refugien für Leib und Seele
Wirtinnen und ihre Lieblingsrezepte
Porträts und Lieblingsrezepte von Wirtinnen aus dem Rheinland, Rheinhessen und der Pfalz, die mit Leib und Seele ihre Gasthäuser, Wirtsstuben und Restaurants führen.
Kulinarischer Reiseführer mit Adressen und Ausflugstipps!
Die Wirtin, sagt man, sei die Seele eines Gasthauses. Und tatsächlich: Meist sind diese Häuser noch ein wenig gemütlicher, das Ambiente noch ein wenig geschmackvoller und die Menüs noch ein wenig liebevoller komponiert. Oft steht die Wirtin selbst am Herd und verwöhnt ihre Gäste mit regionalen Köstlichkeitenlegt Wert auf eine gepflegte Weinkarte.
Erfrischend geschrieben, führt das Buch durch die "weibliche" Wirtshauskultur in Rheinland-Pfalz mit fundierten Tipps, vielen Anekdoten, amüsanten Plaudereien und den Lieblingsrezepten der Wirtinnen.
Adressen, Öffnungszeiten und erklärende Hinweise zur Anfahrt sowie Ausflugstipps machen das sympathische Buch zu einem echten kulinarischen Reiseführer.
Deutsches Institut für Koch- und Lebenskunst:
Kochbuch des Monats Mai 2012
"Das Buch ist ein schöner Zwitter. Zum einen ein Reiseführer zu guten Gasthäusern in Rheinland-Pfalz, zum andern ein Kochbuch mit 63 relativ bodenständigen Rezepten aus deren Küchen.
In Kohls Stammlanden ist der Bogen kulinarischer Genüsse weit gespannt. Von den Rieslingen der Mosel, dem Spargel im sandigen Boden des Rheinufers bis zum Wild aus pfälzischen Wäldern. Eine Weinsuppe darf nicht fehlen (mit Zimtcroûtons und Parmesan), ein Spargelflammkuchen mit Walnüssen (leider das einzige Spargelrezept), der berühmte Saumagen natürlich und überraschend viele Wildgerichte, wofür wohl der Jäger aus Kurpfalz gesorgt hat.
Dem Verlag ist ein sehr sinnliches Buch gelungen und ein besonderes dazu, denn alle Wirtschaften werden von Frauen betrieben.
Im Wonnemonat gibt es viele Feier- und Brückentage. Also schnappen wir uns die Weiberwirtschaften Rheinland-Pfalz und fahren immer der Nase nach. Uns führt der Zufall. Wir wollen die Seele baumeln lassen und gut essen: Frikadellen nach Art von Oma Mine, einen frühlingshaften Bachsaibling mit Sauerampferpüree, Rehkeule in Dornfeldersauce oder nur einen kleinen Buttermilch-Pfannkuchen. – Merke: Gastfreundschaft ist weiblich."
(Frank Brunner)
2011, durchg. Farbf. von Angela Francisca Endress, 200 S.

Pfälzer Kochbuch Pfälzer Klassiker-Bibliothek, Band 3
Anna Bergner (1802–1882) genoss als Wirtin und Köchin des Gasthauses "Vier Jahreszeiten" in Dürkheim schon zu Lebzeiten legendären Ruf. Einheimische, Kurgäste und Reisende, ja sogar gekrönte Häupter kehrten bei der "Schönen Anna" ein, um ihre Kochkunst zu genießen.
1858 veröffentlichte sie schließlich ihr "Pfälzer Kochbuch" und schuf damit einen Klassiker dieses Genres. Die rund 1000 Rezepte und Zubereitungsvarianten bieten einen umfassenden Einblick in die Küche Mitte des 19. Jahrhunderts.
Man staunt über die Vielfalt der Lebensmittel und Zutaten, die schon damals zur Verfügung standen. Und nachdenklich nimmt man zur Kenntnis, wie viele Produkte bis heute vom Speisezettel verschwunden sind. Aber viele Gerichte laden noch immer zum Nachkochen und Genießen ein.
Dafür liegt mit dieser Neuausgabe Anna Bergners "Pfälzer Kochbuch" nun in gut lesbarer, moderner Typografie vor.
2008, 444 S.