Ostpreußische Küche Spezialitäten aus der Region
Von herzhaft bis süß - rund 70 Originalrezepte zeitgemäß interpretiert.
Eine genussvoll-kulinarische Zeit- und Entdeckungsreise. Mit informativer Einleitung zur ostpreußischen (Küchen-)Kultur.
Die Küche des alten Ostpreußens wartet mit unzähligen köstlichen Speisen auf. Ob Betenborschtsch, Königsberger Klopse, Kümmelfleisch, Mohnstrietzel oder Glumstorte - mit diesem Kochbuch wird der Versuch unternommen, etwas scheinbar unwiederbringlich Verlorenes festzuhalten. Bei dieser spannenden Feinschmeckerreise in die Vergangenheit werden traditionelle Rezepte wiederentdeckt und beliebte Klassiker zeitgemäß interpretiert.
Jedes Rezept mit ausführlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung und stimmungsvollem Foto, das schon beim Durchblättern Lust aufs Nachkochen weckt!
2010, durchg. Farbf., 128 S.

Rezepte aus der guten ostpreußischen Küche Von Beetenbartsch bis Schmandschinken. Alles aus der ostpreußischen Küche: Von der Kunst einen guten Eintopf zu kochen; Kaltschalen und Suppen; Vom Wild und Federvieh; Fisch in Topf und Pfanne; Backwerk und Marzipan; Süßes für den Gaumen.
2003, 162 S.

Beetenbartsch und Klunkermus Ostpreußische Küche
Königsberger Klopse und Königsberger Marzipan sind heute Allgemeingut der deutschen Küche und überall bekannt und beliebt. Die Küche des alten Ostpreußens hat jedoch an kulturhistorischen Schätzen noch weit mehr zu bieten, was eine Wiederentdeckung lohnt. Ob Beetenbartsch, Schedderstroh oder Klunkermus, Kakalinski oder Glumskeilchen – verwendet wurde vor allem, was die heimische Landwirtschaft hergab. Süß oder herzhaft, gehaltvoll und sättigend, in dem rauen Klima Ostpreußens brauchte man kräftiges Essen. Bewährte, überlieferte Familienrezepte, bereichert um mancherlei Zitate und Hintergründe zu den Gerichten und Zutaten, sind in diesem Kochbüchlein zusammengetragen und mit appetitanregenden Bildern von Günter Pump illustriert.
2010, durchg. Farbf., 96 S.

Spezialitäten aus Ostpreußen. Rezepte für: Apfelplins'chen, Beetenbartsch, Biersuppe, Gänsebraten, Machandel mit Pflaume, Königsberger Klopse, Schlunz, Wruken, Pillkaller,... 2002, 103 S.

Ostpreußen - Rezepte, Geschichten und historische Fotos Von Königsberger Klopsen bis Rußer Milchpunsch
Möchten Sie richtige Königsberger Klopse probieren, sich für Rußer Milchpunsch begeistern, Markstörtchen backen und den Geschmack von Sauerkraut (Kumst) mit Sahne kennenlernen? Sahne, Schmand und Quark sind in der ostpreußischen Küche nämlich außerordentlich beliebt. Man merkt den Rezepten an, dass die Autorin sie wirklich kennt, mit diesen Gerichten aufgewachsen ist und dass sie auch heute noch zu ihrem Kochrepertoire gehören. Praktische Tipps, Kombinationsmöglichkeiten und Varianten werden bei fast jedem Gericht mit aufgeführt.
2010, durchg. Fotos, 128 S.

Das Beste aus der Ostpreußischen Küche Kochen mit Tradition
Die ostpreußische Küche bietet vielfältige kulinarische Genüsse. Die Palette reicht von einfachen Gerichten wie Suppen und Eintöpfen über herzhafte Fleischgerichte wie den berühmten Königsberger Klopsen bis zu raffinierten Speisen wie geschmorter Hammelkeule oder Entenbrust in Quittensoße. Wild-, Geflügel und Fischgerichte runden die Vielfalt der Rezepte ab: Rehkoteletts, gebackene Tauben und gefüllter Hecht garantieren unvergleichliche Gaumenfreuden.
Nicht gespart wird mit Buttermilch und Schmant und die Kartoffel hat ebenfalls ihren festen Platz in der ostpreußischen Küche. Sie wird zu Flinsen, Klößen oder vollwertigen Gerichten wie der Schusterpastete verarbeitet.
Auch Süßspeisen, Kuchen und Schmalzgebäck fehlen auf der traditionellen ostpreußischen Speisekarte nicht: Glumsauflauf, Gründonnerstagskringel und Raderkuchen zählen zu den Klassikern.
Doch die ehemals deutsche Provinz Ostpreußen, deren Gebiete heute zu Polen und Russland gehören, hat auch kulturell einiges zu bieten. Deshalb entführt Sie dieses Buch nicht nur auf eine kulinarische Reise, sondern bringt Ihnen mit Gedichten, Geschichten, Sprichwörtern und Bräuchen auch die ostpreußische Kultur näher.
2009, zahlr. Abb., 96 S.

Noch mehr Familienrezepte aus Ostpreußen Geschichten, Personen und Rezepte einer unvergessenen Zeit
Nach dem großen Erfolg des ersten Bandes hat Harald Saul wieder in ganz Deutschland Menschen ostpreußischer Herkunft aufgesucht und zu ihrer Lebensgeschichte und ihren Familienrezepten befragt.
Seine kulinarische Entdeckungsreise führt ihn dieses Mal vor allem durch das Memelland, aber auch durch Masuren, durch Königsberg, Schloßberg/Pillkallen, Tilsit, Groß Weide bei Marienwerder und das untergegangene Reuschenfeld.
Memelner Kartoffeln mit Füllung, Tilsiter Kirschwaffeln, Quark-Piroggen, Schustertunke, Schmandschinken, Königsberger Marzipan: Viele werden die Küche ihrer Kindheit in den Rezepten wiederfinden. Die dazugehörigen Geschichten sind zwar geprägt von Krieg und Vertreibung, zeugen aber auch von ostpreußischer Gastfreundschaft und Herzlichkeit, von Gemeinschaft und Familiensinn.
So ist ein einzigartiges Buch entstanden, in dem ein wertvoller Erinnerungsschatz vor dem Vergessen bewahrt und gleichzeitig das alte Ostpreußen wieder lebendig wird.
2011, zahlr. Fot., 119 S.

Unvergessliche Küche - Ostpreußen Traditionelle Familienrezepte und ihre Geschichten
- Kulinarische und menschliche Geschichten aus der alten Heimat
- Zahlreiche Postkarten und Fotos zeigen die Welt von damals
- Die überlieferten Familienrezepte lassen die Erinnerung an die Kindheit wieder auferstehen
- Kaum etwas weckt die Bilder der Kindheit so sehr, wie der Name oder der Duft einer Lieblingsspeise aus früheren Zeiten.
- Küchenmeister Harald Saul hat die Menschen nach ihren alten Familienkochbüchern gefragt – herausgekommen ist dieses wunderbare Buch voller
Erinnerungen.
2009, durchg. Farbf., 128 S.

Unsere Lieblingsgerichte aus Ostpreußen Eine Schatztruhe an kulinarischen Erinnerungsstücken
- Mit einer ausführlichen Einleitung und kundig-nostalgischen Texten zur ostpreußischen Ess- und Trinkkultur
- Mehr als 50 historische Fotografien machen alte Erinnerungen lebendig
- Jedes Rezept mit brillantem Farbfoto
Das alte Ostpreußen lebt weiter in den Erinnerungen der Menschen, in den Erzählungen der Väter und Vorväter. Es war ein wunderschönes Land an der glitzernden Ostsee mit ihrem weißen Strand, den Dünen, dahinter das Frische und Kurische Haff, die fetten Weiden und Äcker, im Süden das hügelige Waldland, darin eingebettet die Masurischen Seen.
Und so vielfältig die einzigartige Landschaft war, so vielfältig waren die kulinarischen Spezialitäten, die sie hervorgebracht hat. Beetenbartsch, Königsberger Klopse, Quarkklößchen, Kümmelfleisch, Kakalinski, Buttermilchflinsen, Glumstorte: Die in diesem Buch zusammengetragenen überlieferten Rezepte lassen den Duft der Lieblingsgerichte aus der alten Heimat wieder durch die Küche wehen. Bereichert wird die Schatztruhe an kulinarischen Erinnerungsstücken mit zahlreichen historischen Fotografien sowie mit Texten, die einfühlsam und kundig von der Ess- und Trinkkultur der Menschen in der einst östlichsten Provinz Deutschlands erzählen.
2011, durchg. Farbf., 144 S.