Holländisch kochen Aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte
Von Erik Winkelmann, Christine Moser, Annemieke Marinkovic, G. van de Bunt, M. de Klepper
Die holländische Küche ist bei den meisten Feinschmeckern nicht bekannt für kulinarische Höhepunkte. Zu Unrecht: Die fruchtbaren Böden und die lange Küste der Niederlande bieten eine Fülle von ausgezeichneten Gemüsesorten und Fischdelikatessen, die in einem wahren Schatz an regionalen Ge­richten verarbeitet werden.
Dieses Buch stellt viele klassische, aber auch mo­derne Gerichte der Niederlande vor. Eine Einführung in die niederländische Kochkultur erläutert ausführlich die traditionell wichtigsten Spezialitäten Fisch, Käse, Wild, Geflügel, Bier und Genever. Abgerundet wird das Buch mit einer kleinen Geschichte der indo-holländischen Küche sowie einem Kapitel über die Esskultur der Holländer an Fest- und Feiertagen.
2011, Farbf., 224 S.

Dutch Cooking. Traditions - Ingredients - Tastes - Techniques - Over 80 Recipes
The cuisine of the Netherlands reflects the tastes of a seafaring, trading nation with a strong preference for fresh vegetables and a passion for all things sweet and spicy. This beautiful new book explores the rich history of Dutch cooking and eating traditions, ranging from the characteristic spicy dishes of the early Middle Ages to today's cosmopolitan eating styles.
Covering appetizers, soups, main dishes, desserts, and bread, cakes and cookies, the book then presents a selection of over 75 superb step-by-step recipes, from regional favourites and simple farmhouse fare to national classics and fashionable urban dishes.
Discover how the Dutch eat, from starting the day with a buttered slice of ontbijtkoek (breakfast cake) to using traditional combinations of ingredients - such as sauerkraut mash with smoked sausage or endives with meatballs. Also explore Dutch regional cooking, from the traditional Maastricht fare of Creamy Veal Stew with Prunes to a Mussel Soup from Zeeland.
Then join in the Dutch love-affair with all things sweet by indulging in a pudding called The Hague Bluff, treacle and cheese waffles known as Goudse Stroopwafels, or some Frisian Sugar Bread. For a spicy touch, try Janhagel biscuits, flavoured with cinnamon, aniseed and almonds.
With over 350 stunning specially commissioned photographs by leading photographer Debi Treloar, this book will provide all the inspiration you need to experience truly authentic Dutch cooking.
2007, durchg. Farbf. v. Debi Treloar, 160 S. (engl.)

Aangebrand (niederl.) Culinaire Thriller
Kulinarischer Krimi auf niederländisch
Een food-mystery om je vingers bij af te likken
Cora Traarbach is de slechtste kok van het land. Ze mengt ingrediënten die niet kúnnen en denkt dat de maskeren door het 'fusion' te noemen. Ze is een gevaar in de keuken, vindt culinair journalist Nic Hak, die voor 'Natafelen met Nic', zijn wekelijkse rubriek in dagblad De Courant, argeloos haar restaurant is binnengewandeld en bijna over zijn nek is gegaan. Cora ziet de bui hangen en laat al haar erotische talenten op de humeurige culinair recensent los, maar Nic trapt er niet in. Dat blijkt niet slim, want Cora's wraak zal groot zijn als de recensie ooit wordt gepubliceerd.
Dat Nic Hak tijdens zijn volgende restaurantbezoek een menukaart krijgt aangereikt waarop tientallen fotootjes zijn geplakt van vrolijke maar op zijn minst belastende 'ontmoetingen' uit zijn culinaire reisverleden, ach, daar kan hij de humor nog wel van inzien. Maar als vervolgens lamssaus wordt opgelepeld waarin - hij ziet het net op tijd - een vinger drijft, begint er iets te dagen. In zijn zoektocht naar de waarheid krijgt Nic hulp van een opmerkelijke collega: Tara, de mooie redactrice van de buitengewoon populaire receptensite 'Snoepweb'. Ze rookt sigaren, studeert Sanskriet en is lid van een veganistische beweging. Nic en Tara vormen vanaf dat moment een zonderling duo in de niet aflatende strijd tegen belabberd voedsel en maffiose bediening.
2010, 190 S. (niederl.)

Haalbare Toprecepten Stap voor stap
In dit prestigieuze kookboek leggen de drie onbetwiste grootmeesters van de Belgische en Nederlandse keuken Sergio Herman, Peter Goossens en Roger van Damme haarfijn uit hoe je hun favoriete gerechten maakt.
Stap voor stap, rechttoe rechtaan, klaar en duidelijk, haalbaar en ongecompliceerd. Zo word je zelf ook een beetje topchef in je eigen keuken!
2010, durchg. Farbf., 176 S. (niederl.)

Ein schöner Tag für den Tod Nordholland-Krimi mit Rezepten
Mord und Nachschlag Bd.6
Die Küstenregion Nordholland ist eigentliche eine ruhige Gegend zum entspannten Urlauben. Aber plötzlich überschlagen sich die Ereignisse: Ein in Flammen stehender Cadillac, eine umherirrende Frau, die ihr Gedächtnis verloren hat, und eine männliche Leiche in einem alten Wehrmachtsbunker bescheren dem leitenden Ermittler Van Barenveld, der sich bewusst aus dem drogenverseuchten und verrohten Amsterdam an die Küste versetzen ließ, einen arbeitsreichen Einstieg in Den Helder. Als sich auch noch Kokainspuren im Umfeld des Cadillac finden, führt Van Barenveld die Spur zurück nach Amsterdam...
2009, 250 S.

Klassische & moderne Rezepte aus Holland. Über 500 Rezepte aus den Provinzen des grünen Landes an der Nordseeküste. Eine kulinarische Reise durch die zwölf Provinzen der Niederlande.
Köstliche Fischgerichte, feine Eintöpfe und andere Spezialitäten wie Matjes, Krabben, Muscheln, Frikandellen, Krokettjes, Pfannkuchen, Gemüse, Kakao und Genever verwöhnen den Gaumen. Seit langem sind auch Gerichte aus den ehemaligen Kolonien wie Bami Goreng, Nasi Goreng und die Indonesische Reistafel zu "heimischen" geworden.
Außerdem: Verzeichnis der Begriffe aus der holländischen Küche; Die Niederlande und ihre Kolonien; Register der holländischen Rezeptnamen; Essen & Trinken in und aus den Niederlanden.
2006, zahlr. s/w-Fotos, 526 S.

Nederland / Netherlands 2013 Der Rote Führer / The Red Guide / Le Guide Rouge
Netherlands / Niederlande
Restaurants & Hotels
In diesem ausführlichen Hotel- und Restaurantführer werden weit über tausend Hotels und Restaurants vorgestellt. Die Auswahl der besten Häuser in den Niederlanden und allen Preiskategorien, wird von einem erfahrenen Inspektoren Team zusammengestellt. Sie prüfen das ganze Jahr hindurch kritisch Qualität und Leistung der bereits empfohlenen und der neu hinzukommenden Hotels und Restaurants. In diesem Band lässt sich vom Luxushotel bis zum Landgasthof und vom Sterne-Restaurant bis zur Weinstube alles finden, was das Herz eines Genießers begehrt. Zur besseren Orientierung sind außerdem viele Stadtpläne und ein Atlas, in demalle erwähnten Orte verzeichnet sind, enthalten. Die Hinweise zur Benutzung sind auf Französisch, Englisch, Deutsch und Spanisch beschrieben.
Meer dan 600 hotels. Meer dan 700 restaurants. Praktische Informatie. / More than 600 hotels. More than 700 restaurants. Practical information.
2013, 1104 S. (niederl./engl.)

De Bekwame Keukenmeid Nieuw Burger-Kookboek
voorzien van een aantal menu's en voor-afgegaan door een korte handleiding voor de tafelschikking, het tafeldienen, het gebruik von de hooikist, enz. enz.
Bolle, Rotterdam, ca. 1920, 217 S. (niederl.)
Stempel auf Deckelinnenseite

Dutch Cooking - The New Kitchen. "Dutch Cooking - The New Kitchen" is a fresh perspective on traditional Dutch cuisine. Recipes that were passed on from our ancestors but adapted to modern times. Recipes with less fat, fresher vegetables and more vegetarian variations. 2005, durchg. Farbf., 71 S. (engl.)

Around Amsterdam in 80 Beers The Netherlands has a long history as a nation of seafarers, which has led to a jackdaw-like accumulation and absorption of all manner of global influences and cultures. Nowhere is this more visible than in its most famous city, the cosmopolitan and vibrant port city of Amsterdam, the home of some of the most intricately beautiful bars in the world. British beer writer Tim Skelton and his wife spent six months of living hell researching the city's bar, restaurants and shops, with a little time off in Haarlem for good behaviour.
If you think that the search for decent beer in Amsterdam ends at the Heineken Experience, you will get a pleasant shock if you follow the suggestions of Dutch based travel writer and beer lover Tim Skelton, as he takes you round the city's lesser known canals and alley ways to find hand-picked beers in some of the most beautiful and interesting cafes in Europe.
2010, durchg. Farbf., 99 S. (engl.)