La Cocina Peruana - Paso a Paso Chupe de almejas, Arroz con calamares, Causa rellena de atún, Chupe de choros, Bacalao con papas a la limena, Camarones entomatados, Seco en carnero, Chancho adobado, Arroz zambito, Budín,...
En las imágenes, que permiten apreciar la presentación apetitosa y cuidada que adorna la exquisita gastronomía peruana, estriba la originalidad y la gran virtud de este libro, pionero en su género, que exhibe una asombrosa y completa recopilación de los deliciosos potajes regionales y nacionales del Perú. El lector encontrará los siempre añorados cebiche, papa rellena, ají de gallina, la pachamanca, entre otras deliciosas recetas.
Con los sabores del mundo, la Serie Cocina paso a paso presenta a novatos y profesionales estas recetas antiquísimas y actuales con los más sorprendentes matices, gustos e inventivas de la cocina latinoamericana y Caribe.
2005, durchg. Farbf., 160 S. (span.)

The Food & Cooking of Peru Traditions, Ingredients, Tastes, Techniques in 60 Classic Recipes
This book helps you discover the vibrant food of Peru, one of the most delicious and ancient cuisines of the world. It explores the fascinating roots of Peruvian eating traditions, from its roots in the Inca culture, to the rich inheritance of the Spanish Conquistadors, and the later immigrant influences of the Moorish, Genovean, French and Chinese. It is a comprehensive guide to the local ingredients and how to use them, from chillies and limes to maize and yucca.
The fantastic collection of authentic recipes includes snacks and street foods, delicious chilli-infused main courses, a rich variety of vegetable dishes, and tempting sweetmeats and desserts. The book includes more than 300 stunning photographs, specially commissioned with complete nutritional information given for every recipe. This beautiful new book includes many favourite dishes, such as the irresistible little pastries, Empanaditas, the popular street food Humitas and Butifarras, but it also introduces dishes that have yet to travel further than the borders of Peru.
These include tasty soups that are meals in themselves, delicious corn, potato and bean side dishes, fish in spicy sauces, and tempting sweets and desserts that reflect the Peruvian love of almonds and pastry. Peru's cuisine is a triumph of fusion cooking; more than any other cuisine it is a unique blend of the ancient with the modern, bound together by an extraordinary geographical diversity, and fuelled by an abundance of natural ingredients. With this book you can explore Peruvian food, and feast on dishes that combine the old world with the new.
2009, durchg. Farbf., 128 S. (engl.)

Sabores del Perú. Sabores del Peru. La cocina peruana desde los incas hasta nuestros días.
De una de las gastronomías más originales de Sudamérica, mezcla alimentos propios con africanos, chinos, japoneses y europeos.
Este libro representa una buena guía y selección de recetas peruanas de todos los tiempos debidamente adaptadas a ingredientes asequibles en España.
Ceviches, humita, patata a la huancaina, sancochado, guisos con yuca, aguacate y los indispensables camarones.
2004, s/w Ill., 246 S. (span.)

Secrets of Peruvian Cuisine (engl./span.) Secretos de la Cocina
Secretos de la Cocina Peruana begins with a cultural introduction to Peruvian cuisine, ingredients and techniques, aperitifs and drinks, cold and hot entrees, fish and seafood, and the sweet temptation of desserts. Finally, it reviews traditional and contemporary Peruvian cuisine.
The book is fully illustrated with stunning photographs along with culinary secrets offered to make these dishes of international quality.
2005, durchg. Farbf., 96 S. (bilingual: english/spanish)

Klassische & moderne Rezepte aus Peru Über 200 Rezepte von der Pazifikküste, dem Hochland der Inkas & dem Amazonas
Peru ist nicht nur wegen seiner exzellenten Küche bekannt, sondern ebenso als das Land der tausend Klimazonen . In der Tat ist es die klimatische Vielfalt, die letztlich die bunte Palette von Gerichten der peruanischen Küche hervorbrachte. Trotz des internationaler Einflüsse haben sich die typischen ur-inka-ischen Gerichte der Peruaner über die fünf Jahrtausende behauptet. Unter diesen traditionellen Zubereitungen seien hier besonders die Mais- und Kartoffelgerichte sowie die cebiche , ein Salat aus mari-niertem Fisch hervorgehoben. Die starke Säure der tropischen Limette lässt den rohen Fisch in nur wenigen Minuten garen und hat ebenso zur Erfindung des ur-peruanischen Pisco Sour angeregt. Diese Rezeptsammlung bietet einen umfassenden Überblick über die Landesküche Perus und ermöglicht es, die kulinarischen Urlaubser-innerungen in der eigenen Küche nachzuerleben.
2009, durchg. Fotos, 270 S.