Jagen & Kochen in Deutsch-Südwest Namibia ist - auch ein gutes Jahrhundert nach Ende der Kolonialzeit - eines der beliebtesten Ziele deutscher Urlauber in Afrika. Obwohl deutsche Einflüsse auf die namibische Küche durchaus vorhanden sind, hat sich hier eine ganz eigenständige kulinarische Kultur entwickelt. Der Jäger und Namibia-Fan Heinz Adam hatte bei seinen vielen Aufenthalten in Deutsch-Südwest die Gelegenheit, den Geheimnissen der Köche des Landes auf die Spur zu kommen. Dabei ist ein einzigartiges Kochbuch mit exotischen und dennoch nachkochbaren Rezepten sowie unterhaltsamen Anekdoten entstanden. Mit Extra-Teil: Wo bekommt man exotische Zutaten her.
2009, zahlr. Farbf., 112 S.

Westafrikanische Küche. Kochrezepte aus Ghana, Benin, Togo, Liberia, Mali, Burkina Faso, Niger, Guinea, Gambia, Elfenbeinküste, Sierra Leone und Senegal.
Exotische Küche
Aus dem Inhalt:
- Kurze Informationen
Chili, Butterfett, Butterfett klären, Curry, Gemüse, Gewürze und Gewürzpflanzen, Kokosnussmilch, Kokosnussmilch herstellen, Maße und Gewichte, Dämpfen in Bananenblättern, Dämpfen in Alufolie, Dämpfen ohne Dampfkochtopf
- Vorspeisen
z.B. Gebratene Bohnenbällchen, Pfannkuchen aus Reis und Linsen, Plantain mit Kokosnuss...
- Salate
z.B. Scharfer Bananensalat, Gurken- und Erdnusssalat, Fischsalat...
- Suppen
z.B. Kartoffelsuppe, Fischsuppe mit Palmölnüssen, Pfeffersuppe mit Yam und Kochbananen...
- Beilagen
z.B. Plantain-Fufu, Yampudding, Cassavabällchen...
- Gemüse-, Fleisch- und Geflügelgerichte
z.B. Spinat mit Reis, Jollofreis mit Fleisch, Schmorauberginen mit Erdnüssen...
- Fischgerichte
z.B. Gebratener Ingwerfisch, Fisch mit Blattgemüse, Fisch mit Krebsen in Palmöl...
- Soßen
Kokosnusssoße, Erdnusssoße, Tomatensoße, Grüne Soße
- Teigspeisen
z.B. Orangenbrot, Süßkartoffelbrot, Frittierter Reis...
- Gebäck und Nachspeisen
z.B. Kokosnussgelee, Kürbis-Pudding, Süßkartoffel-Pudding...
5 Aufl., 2007, 128 S.

Namibia Genussreise & Rezepte
Kann die Wüste Leidenschaften wecken? Sie kann. Barbara Boudon, kulinarische Globetrotterin ist ihr erlegen und fand in Namibia ihre zweite Heimat. Sie liebt das Land, die unkomplizierte Lebensart der Bewohner, ihre Geselligkeit und Gastfreundschaft und die Kreativität, mit der die Namibier aus den Früchten des Landes und dem Wild der Savannen ihre typische Küche entwickelt haben.
Die namibische Küche kommt ohne Schnörkel aus. Die Zutaten im Land sind frisch und unbehandelt und lassen jedes Gericht zum Festmahl werden. Die Rezepte wurden von der Autorin so ausgewählt, dass sie auch für uns mit einheimischen Wildarten leicht nachzukochen sind und ihre Originalität bewahren.
Wie in vielen ehemaligen Kolonien spiegelt sich auch in Namibia die wechselvolle Geschichte des Landes in seiner Küche: Die Naturküche der Ureinwohner verbindet sich mit den Heimat-Rezepten der Einwanderer, der Deutschen, der Buren und Portugiesen, was man an der "boerewors", der namibischen Antwort auf die deutsche Bratwurst trefflich belegen kann.
Doch nicht nur aus historischem Interesse, sondern schlicht und einfach, weil sie gut schmeckt, ist die namibische Küche einen Versuch und Namibia eine Reise wert – nicht zuletzt, weil es ein Eldorado für Segelflieger, Jäger und Fotografen ist.
Ein ausführlicher Adressteil mit Restaurant-, Übernachtungs- und Einkaufsempfehlungen hilft bei den Vorbereitungen einer Reise abseits der ausgetretenen Touristenpfade. Stimmungsvolle Landschaftsaufnahmen und Rezeptfotos von Katja Dingel (The Food Professionals), die das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen.
aktualisierte Neuauflage 2009, durchg. Farbf., 96 S.

Westafrikanisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte. 180 Rezepte aus Benin, Burkina Faso, Elfenbeinküste, Gambia, Ghana, Guinea, Guinea-Bissau, Kamerun, Kapverdische Inseln, Liberia, Mali, Mauretanien, Niger, Nigeria, Senegal, Sierra Leone und Togo. 1998, 158 S.

Sudanesisch kochen Da die sudanesische Küche in Deutschland bisher kaum bekannt ist, wird neben den Rezepten in einer kurzen Einführung die traditionelle Esskultur des Sudan vorgestellt.
Je nach Region des größten afrikanischen Landes wurden die althergebrachten sudanesischen Gerichte durch interkulturelle Kontakte beeinflusst. Diese Rezeptsammlung bietet ausgewählte Speisen aus dem Norden und Süden des Sudan. Neben der Zubereitung von Hauptgerichten aus Fleisch, Geflügel und Fisch, wird das Kochen einer Vielzahl von gesunden und bekömmlichen Gemüsespeisen Schritt für Schritt erklärt. Suppen, Desserts und traditionelle Getränke ergeben eine ausgewogene Komposition. Für gesundheitsbewusste Köche sind die bekömmlichen und geschmackvollen Speisen ideale Gerichte, die außerdem noch einfach zuzubereiten sind.
2. Aufl. 2010, durchg. Farbf., 47 S. (Ringbindung)