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Dubai - New Arabian Cuisine. (deutsche Ausgabe) Ingo Maaß (Deutschland), Christian Jean (Frankreich), Amgad Zaki (Ägypten) und Khalil Zakhem (Syrien), ein Team von Spitzenköchen des JW Marriott-Hotels in Dubai, haben diese neue Haute Cuisine der arabischen Küche entwickelt und zählen inzwischen zu ihren herausragendsten Vertretern.
In Zusammenarbeit mit Lutz Jäkel präsentieren die vier Spitzenköche nun eine Auswahl von rund 120 ihrer bisherigen Kreationen in einem Kochbuch.
Mehrere Essays bieten Wissenswertes über die Entwicklung von der traditionellen arabischen Küche zur Haute Cuisine in Dubai. In ihren Chefnotes zu den einzelnen Rezepten informieren die Spitzenköche über die Verwendung der Zutaten, mögliche Varianten und trendige Spezialitäten.
2006, durchg. Farbf., 256 S.
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