Wein Die Kunst des Kochens - Methoden und Rezepte

Inhalt:
Auswahl des Weines
Servieren des Weines
Wein im Menü
Kochen mit Wein
Die Weine der Welt

Rezepte:
Suppen
Fisch und Schaltiere
Geflügel und Wild
Fleisch
Gemüse
Desserts
Standardrezepte

Rezeptbeispiele:
Fischsuppe mit Meursault
Fruchtsuppe mit Schaumwein
Spanischer Fischeintopf
Roter Schnapper auf Louisiana-Art
Hähnchen in Wein-Zitronen-Sauce
Stockente in Rotwein
Betrunkene Wachteln
Rindfleisch in Rotweinsauce
Geschmortes Rindfleisch auf Burgunder Art (Boeuf Bourguignon)
Hammeleintopf auf Bäuerinnen-Art
Weinkraut
Pfirsiche und Mandeln in Brouilly
Birnen in Rotwein
Rotes Bordeaux-Gelee
...
Time-Life, Amsterdam, 1988, durchg. Farbf., 176 S.

Weine der Welt Kompakt & visuell
Anbaugebiete - Rebsorten und Weine - Erzeuger - Karten
Ein umfassender Führer durch die Welt des Weines. Hier finden sich - nach Regionen gegliedert - die besten Weine und bekanntesten Anbaugebiete weltweit: von Rheinhessen über Burgund, Italien und Osteuropa bis nach Chile, Südafrika oder Australien. Profile informieren über Bezugsquellen und die besten Jahrgänge und ermöglichen eine gezielte, fachkundige Auswahl.
2010, durchg. Farbf., 688 S.

Die Welt des Sommeliers Die Welt des Sommeliers ist eine vielseitige und harmonische Welt, eine Welt voller Traditionen, eine Welt, die ihre Horizonte ständig erweitert. Rebe und Weinstock, Traube und Wein, Schaumweine, Dessert- und Süßweine, Wein und Gesetz, Bier, Destillate und Liköre - außerdem: Sommelier und Service, die Entwicklung des Geschmacks und die Verkostung. Alles in allem ist es eine faszinierende Welt, die es in den Weingütern und Restaurants zu entdecken gilt, in Literatur und auf kulinarischen Weinreisen. Entdecken Sie die Faszination des edlen Weines und des guten Geschmacks.
2007, durchg. Farbf., 667 S.

Wörterbuch der Weinsprache Fachvokabular in 6 Sprachen:
deutsch, spanisch, schwedisch, italienisch, französisch und englisch.
Sie interessieren sich für einen Fachausdruck zum Thema Wein in Englisch? Sie möchten in Frankreich den Wein auf Französisch bestellen? Sie möchten ein italienisches Weinetikett lesen können? Sie möchten sich auch in Fremdsprachen über Wein unterhalten? Dann ist das Wörterbuch der Weinsprache Ihr unentbehrlicher Begleiter – für Sie als Weinprofi oder interessierten Weinliebhaber.
Das handliche Nachschlagewerk beinhaltet über 2000 Stichwörter aus allen Bereichen rund um den Wein, die in herkömmlichen Wörterbüchern nicht zu finden sind. Die Sammlung umfasst Ausdrücke zu Weinbeschreibung, Rebsorten, Klima, Weinbau, Weinherstellung, Weingesetzgebung, Weinhandel und Weineinkauf.
Neben den alphabetisch geordneten deutschen Begriffen sind die Ausdrücke in Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch und Schwedisch aufgeführt. Rasch und einfach finden Sie das gesuchte Wort im anschließenden ebenfalls alphabetisch sortierten Register je Fremdsprache.
Für alle, die sich beruflich mit Wein beschäftigen, Weinliebhaber, die auch an internationalen Weinseminaren oder Verkostungen teilnehmen, und Weingenießer, die sich mit Gleichgesinnten in anderen Sprachen zu unterhalten wünschen.
2010, Fotos, 368 S.

WeinGuide Hamburg Die besten Adressen der Stadt für den perfekten Weingenuss
Hamburger Abendblatt Edition
Weinliebhaber kommen in Hamburg auf ihre Kosten. Viele Restaurants schmücken sich mit einer umfangreichen Weinkarte, kleine feine Weinläden und Weinbars finden sich überall in der Hansestadt, Weinseminare und Weinproben führen in die Welt des Weines ein und erf reuen sich wachsender Beliebtheit. Wo aber lässt sich Wein am schönsten genießen, wo gibt es die beste Auswahl? Die Autoren des Hamburger Abendblattes haben die wichtigsten Adressen für Freunde eines guten Tropfens gefunden: stil- und stimmungsvolle Restaurants und Bars mit einem außerordentlichen Weinangebot, gut sortierte Weinläden, in denen Sie kompetent beraten werden. Und schließlich verraten Sommeliers und Händler in diesem WeinGuide ihre Geheimtipps.
Der "WeinGuide Hamburg" hilft, in der Stadt die besten Restaurants, Bars und Geschäfte mit einem interessanten Weinangebot zu finden. Die Autoren des Hamburger Abendblattes stellen insgesamt 80 Adressen in ganz Hamburg ausführlich vor, jeweils mit konkreten Weinempfehlungen für jeden Geldbeutel.
2010, 222 S.

FINE - Das Weinmagazin 1/2011 - Ausgabe 12 European Fine Wine Magazine Band 12
Nr. 01/2011
Das "EUROPEAN FINE WINE MAGAZINE" wurde in Skandinavien vom finnischen Wein-Enthusiasten Pekka Nuikki gegründet. Die deutsche Ausgabe erscheint seit 2008 vierteljährlich. Auf über 148 Seiten lädt "Fine - Das Weinmagazin" mit spannenden Reportagen, exklusiven Hintergrundgeschichten und aktuellen Degustationen ein, die edelsten Weine und ihre Macher kennenzulernen. Eine außergewöhnliche Bebilderung und eine anspruchsvolle Gestaltung machen es zu einem Erlebnis.
2011, durchg. Farbf., 146 S.

FINE - Das Weinmagazin 3/2011 - Ausgabe 14 European Fine Wine Magazine Band 14
Nr. 03/2011
Spätburgunder aus vier Ländern
Château Haut-Brion
Jürgen Dollase bei Bareiss
Gut Hermannsberg
Weingut Fürst Löwenstein
Alejandro Fernandéz
Cape Mentelle und Cloudy Bay
Henri Jayer
Das "EUROPEAN FINE WINE MAGAZINE" wurde in Skandinavien vom finnischen Wein-Enthusiasten Pekka Nuikki gegründet. Die deutsche Ausgabe erscheint seit 2008 vierteljährlich. Auf über 148 Seiten lädt "Fine - Das Weinmagazin" mit spannenden Reportagen, exklusiven Hintergrundgeschichten und aktuellen Degustationen ein, die edelsten Weine und ihre Macher kennenzulernen. Eine außergewöhnliche Bebilderung und eine anspruchsvolle Gestaltung machen es zu einem Erlebnis.
2011, durchg. Farbf., 146 S.

FINE - Das Weinmagazin 4/2011 Ausgabe 15 European Fine Wine Magazine Band 15
Nr. 04/2011
Systembolaget
Frauen im Wein: Theresa Breuer
Numanthia
Pieve Santa Restituta
Champagne Jacquesson
Emrich-Schönleber
Die besten Blaufränkisch
100 Jahrgänge Riesling Auslese
Sizilien
Das "EUROPEAN FINE WINE MAGAZINE" wurde in Skandinavien vom finnischen Wein-Enthusiasten Pekka Nuikki gegründet. Die deutsche Ausgabe erscheint seit 2008 vierteljährlich. Auf über 148 Seiten lädt "Fine - Das Weinmagazin" mit spannenden Reportagen, exklusiven Hintergrundgeschichten und aktuellen Degustationen ein, die edelsten Weine und ihre Macher kennenzulernen. Eine außergewöhnliche Bebilderung und eine anspruchsvolle Gestaltung machen es zu einem Erlebnis.
2011, durchg. Farbf., 162 S.

Atlas der Weinkulturen - Welt Atlas of Wine Cultures - World
Das mehrteilige Kartenwerk "Atlas der Weinkulturen" umfasst eine Darstellung von mehr als 1000 Weinbaugebieten in der ganzen Welt. Neben klassischen Weinregionen finden Sie hier auch neue und exotische Anbaugebiete.
Aufgrund des Klimawandels unterliegt der Weinbau bereits gravierenden Veränderungen. Sogar in Landschaften, die bisher vornehmlich mit Eis und Schnee assoziiert wurden, wächst mittlerweile Wein, wie z.B. in Alaska oder Norwegen. Fortschritte im tropischen Weinbau (neue Rebsorten und Kellereitechniken) ermöglichen auch Weine aus Thailand, Vietnam, Indonesien oder Tansania.
Die außerordentliche Vielfalt der weltweiten Weinbaugebiete auf nur zwei Karten darzustellen, ist prinzipiell unmöglich. Dennoch haben wir einen Kompromiss gewagt, in der Absicht, sowohl den Ansprüchen des professionellen Weinkenners, als auch denen des interessierten Weinliebhabers gerecht zu werden.
- Über 350 Weinbaugebiete mit Verzeichnis
- 7 Nebenkarten (Neuseeland, Südafrika, Südamerika, Westaustralien, Südaustralien, Westküste Nordamerika, Ostküste Nordamerika)
- Sprachen: deutsch/englisch
2011, Faltkarte, Maßstab 1 : 37.000.000, (dt./engl.)

Atlas der Weinkulturen - Europa Atlas of Wine Cultures - Europe
Das mehrteilige Kartenwerk "Atlas der Weinkulturen" umfasst eine Darstellung von mehr als 1000 Weinbaugebieten in der ganzen Welt. Neben klassischen Weinregionen finden Sie hier auch neue und exotische Anbaugebiete.
Aufgrund des Klimawandels unterliegt der Weinbau bereits gravierenden Veränderungen. Sogar in Landschaften, die bisher vornehmlich mit Eis und Schnee assoziiert wurden, wächst mittlerweile Wein, wie z.B. in Alaska oder Norwegen. Fortschritte im tropischen Weinbau (neue Rebsorten und Kellereitechniken) ermöglichen auch Weine aus Thailand, Vietnam, Indonesien oder Tansania.
Die außerordentliche Vielfalt der weltweiten Weinbaugebiete auf nur zwei Karten darzustellen, ist prinzipiell unmöglich. Dennoch haben wir einen Kompromiss gewagt, in der Absicht, sowohl den Ansprüchen des professionellen Weinkenners, als auch denen des interessierten Weinliebhabers gerecht zu werden.
- Über 650 Weinbaugebiete mit Verzeichnis
- 3 Nebenkarten (Kanarische Inseln, Madeira, Zypern)
- Sprachen: deutsch/englisch
2011, Faltkarte, Maßstab 1 : 4.000.000, (dt./engl.)