Pesto - Gourmet-Set Buch-Geschenk-Box
Francis van Arkel - NutriVisie
Pesto, Tapenade und Gewürzmischungen
- Inklusive klassischem Mörserset
- Für Fans von Pestos in allen Variationen
- Selbst gemachte Pestos für jede Gelegenheit
Pesto und Tapenade sind sämige Pasten. Ein Pesto ist etwas feiner und eignet sich für vielerlei Gerichte, die Tapenade ist etwas gröber und schmeckt zum Beispiel als Vorspeise köstlich auf Brot. Obwohl hierzulande schon weitverbreitet, können beide ihre mediterrane Herkunft nicht verleugnen.
Auf der ganze Welt gibt es viele solcher Pasten: Hummus, Guacamole, Currypasten aus Thailand, Bumbus aus Indonesien... Leckere Rezepte hierfür finden Sie in diesem Buch.
All diese Pasten gibt es auch fertig zu kaufen, aber das Selbermachen lohnt sich und ist mit der Küchenmaschine wirklich kein Problem. Und wer auf bewährte Handarbeit und einzigartigen Geschmack Wert legt, der sollte zu Mörser und Stößel greifen.
2011, durchg. Farbf., 48 S.

Saucen & Dips Warenkunde, Küchenpraxis, Rezepte
Saucen und Dips sind die Seele eines jeden Gerichts, denn erst sie bringen den Geschmack! Gleich ob Landhausküche oder Haute Cuisine, warm oder kalt, Saucen & Dips sind in der Küche einfach unentbehrlich.
Fundiert und kenntnisreich vermittelt dieses Standardwerk alle Grundlagen der Saucenzubereitung: von den wichtigsten Zutaten über die Herstellung von Fonds und Reduktionen bis hin zu den unterschiedlichen Möglichkeiten zum Binden von Saucen werden alle wichtigen Techniken mit wertvollen Tipps und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Fotos im Detail erläutert.
Eingebettet in ein modernes, klares Layout und mit über 400 brillanten Farbfotos opulent bebildert, finden Sie hier mehr als 150 Saucen-Klassiker, innovative Kreationen und viele erprobte Variationen. Lassen Sie sich von der großen Auswahl inspirieren und entdecken Sie mit uns die Geheimnisse einer perfekten Saucen-Kombination.
2012, durchg. Farbf., 256 S.

Saucen Samtig, Schaumig, cremig
- 180 Saucen, Chutneys und Dips für Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasta und Desserts
- Alltagstaugliche und vielseitig verwendbare Rezepte
An der Sauce erkennt man die gute Köchin! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Dies Buch schafft Abhilfe: Ausgegend von der Basis, dem selbst gemachten Fond, stellt es die wichtigsten Saucentypen in vielen Variationen vor und zeigt Schritt für Schritt, worauf es bei der Zubereitung wirklich ankommt. Ob herzhafte Schmorsauce, fruchtiger Tomatenschaum, cremige Currysauce, aromatische Trüffel-Vinaigrette, würziges Walnusspesto oder luftiges Sabayon - hier findet man für jedes Gericht die passende Sauce.
2010, durchg. Farbf., 160 S.

Pesto! Raffiniert & frisch!
Die Mischung macht's!
30-mal Pesto, klassische Rezepte und neue Kreationen, und dazu 12 Schlemmervorschläge, einfach herzustellen für unverfälschten und gesunden Genuss.
So einfach wie die Zutaten ist auch die Zubereitung von frischem Pesto: Kräuter, Nüsse und Olivenöl als Basis und ein Mörser oder Mixer als Handwerkszeug.
Doch dann kommt Raffinesse ins Spiel: neben dem Klassiker mit Basilikum und Knoblauch gibt es köstliche Geschmacksrichtungen von japanisch über indisch bis mexikanisch und sogar süß mit Schokolade, Zimt oder Zucker – die muss man einfach ausprobieren!
2011, durchg. Farbf. von Marie-Pierre Morel, 72 S.

Mole! This spicy sauce is sure to tempt your taste buds!
This new addition to the Cook West Series highlights the exotic flavor of mole. Pronounced MOE-lay, mole is a type of savory Mexican sauce, often but not always made from red chile and bitter chocolate. But there are many other mole sauces-yellow, green, and black. Frequently called the official food of Mexico, mole has recently become one of the new, distinctive flavors in Southwestern cuisine.
2006, durchg. Farbf., 88 S. (engl.)

Sauces, Salsas, Dressings and Dips The art of sauce making: transform your cooking with 130 delicious ideas for every kind of dish, shown in 250 stunning photographs
- Bring out wonderful flavours and aromas in your food with this collection of quick and easy recipes for delicious sauces, hot and fiery salsas, creamy dips, tasty relishes, spicy marinades and simple dressings.
- A fully illustrated practical reference section looks at the basic sauce ingredients, sauce-making techniques and useful sauce-making equipment.
Fresh, bright and contemporary, this beautiful new book is filled with recipes from all over the world. Illustrated throughout with stunning photographs of every finished dish, this book also offers helpful hints and tips on methods for thickening, keeping sauces warm, and recipes for basic stocks. Sweet sauces have not been neglected and you can indulge yourself with a variety of tasty desserts. Whether you are planning a special meal or simply want to liven up a simple supper at the last minute, this book has all you need to know about making sucessful sauces.
2011, durchg. Farbf., 224 S. (engl.)

Appetizers - 500 Best-Ever Recipes The ultimate collection of first courses and finger food, snacks and starters, dips and dippers, shown in 500 stunning photographs
A superb collection of 500 recipes featuring an appetizer for every type of occasion, from first courses and finger foods to party bites.
Includes dips, hot and cold soups, salads, pâtés, terrines and mousses, cheese and eggs, poultry and meat, fish and shellfish, and hearty vegetable dishes.
Enjoy tempting appetizers such as Fragrant Spiced Lamb on Mini Poppadums, Baba Ganoush with Lebanese Flatbread, Fish and Chermoula Mini Pies, Crab Dim Sum with Chinese Chives, and Chicken Flautas.
Cook's tips and variations give you lots of information about ingredients, with suggestions for suitable alternatives.
At-a-glance nutritional notes for each recipe allow you to plan a healthy menu.
2009, durchg. Farbf., 256 S. (engl.)

Appetizers, Starters and Buffet Food. Fabulous First Courses, Dips, Snacks, Quick Bites and Light Meals: 150 Delicious Recipes Shown in 250 Stunning Photographs
Start a dinner party or celebration in style with a selection from these tantalizing recipes - from irresistible finger foods and dips, tasty soups, pâtés and terrines to mouthwatering fish, meat and poultry dishes.
Impress your guests with tempting nibbles such as beef satay with a hot mango dip, fantastic soups such as hot-and-sour soup, vegetarian delights such as risotto alla milanese, and delectable hors d'oeuvres such as scallop-stuffed roast peppers sith pesto.
Learn how to mix marinades, oils and dressings, and make decorative garnishes.
2008, durchg. Farbf., 224 S. (engl.)

Saucen & Dips GU einfach clever
Rund 100 raffinierte und einfache Saucen- und Dip-Ideen mit dem jeweils passenden Gericht dazu.
Ohne fehlt einfach etwas. Sie ist das Tüpfelchen auf dem i, das Oh zum begeisterten Ahh über das gelungene Hauptgericht und die Krönung eines jeden Essens: Nichts geht über eine gute Sauce, erst mit ihr wird ein Gericht rundum komplett. Saucen kochen gilt zu Recht als Meisterdisziplin und ist dennoch keine Hexerei. Mit einer Braunen Sauce, Mayonnaise, Bechamel oder Vinaigrette beginnt die unkomplizierte Saucenschule in Saucen und Dips. Wer diese im Prinzip simplen Grundrezepte beherrscht, dem steht die wunderbare Welt der Saucen offen: Rund 100 unterschiedliche Saucen, Vinaigrettes und Dips, heiß oder kalt, herzhaft oder auch mal süß, von einfach und unkompliziert bis edel und raffiniert, gilt es zu entdecken. Und damit die Saucen meisterhaft gelingen liefert der Serviceteil jede Menge, Tipps und Infos zur Saucen-Küchenpraxis: Wie sich Saucen perfekt binden lassen bis hin zur Pannenhilfe bei Klümpchen oder Salzalarm. Deshalb gilt in Zukunft für jedes Essen: Nie wieder ohne!
2010, durchg. Farbf., 128 S.

Meine Saucen. Dips, Dressings, Salsas & Co.
Eine raffinierte Sauce ist die Visitenkarte eines Gerichts: Harmonisch fügt sie sich in die Gesamtkomposition ein, verfeinert und betont die jeweiligen Geschmacksnoten. Meisterkoch Alfons Schuhbeck verrät nicht nur, wie man eine Sauce hollandaise, eine Vinaigrette, einen Fond oder andere Klassiker der Saucenküche zubereitet, sondern macht auch Abstecher in exotische Länderküchen und stellt feurige Salsas, fruchtige Chutneys oder cremige Dips vor. Alle Saucen sind leicht zuzubereiten und gelingen garantiert, wenn man frische, hochwertige Lebensmittel verwendet und die Zutaten und Gewürze zum richtigen Zeitpunkt beifügt. Zudem gibt der Bayern-3-"Dressing-Man" bei jedem Rezept Tipps, wozu die jeweilige Sauce am besten passt.
2006, durchg. Farbf., 121 S.