Französisch für das Gastgewerbe Der erste Teil vermittelt die elementaren Kenntnisse und Grundlagen der französischen Fachsprache. Dann folgen die vertiefende Grammatik und Texte für Anfänger und Fortgeschrittene aus Restaurant, Bar, Weinkunde, Hotelmanagement, Tourismus und EDV. Die abwechslungsreiche und breit gefächerte Darstellung sowie Übungen verschiedener Schwierigkeitsstufen ermöglichen den Einsatz von der Berufsschule bis zur Hotelfachschule. Hoher Praxisbezug und anschauliche Illustrationen bilden Brücken zu anderen Lernfeldern. Praktikern dient das Buch zum Auffrischen und zum Vertiefen vorhandener Sprachkenntnisse.
2. Auflage 2006, Farbf., 272 S.

Fachrechnen für den jungen Bäcker / die junge Bäckerin Aktualisierte Neuauflage: Über 1100 praxisorientierte Muster- und Rechenaufgaben und Zahlenvariationen in Übereinstimmung mit den Lehrplänen.
Die Aufgaben stellen eine enge Verknüpfung zwischen Fachtheorie, Fachpraxis und beruflicher Ausbildung her. Die ausführliche Darstellung Rechenwege und Regeln erleichtert das Erfassen und Trainieren.
2009, zahlr. Abb., 178 S.

Arbeitsblätter Gastgewerbe Schülerausgabe Grundstufe
Arbeitsheft zur Wiederholung und Festigung des Lernstoffs. Methodisch abwechslungsreich auf die Lernfelder der neuen Lehrpläne abgestimmt. Enthält die inhaltlichen Schwerpunkte der gemeinsamen Unterstufe der gastgewerblichen Ausbildungsberufe. In den zahlreichen Aufgaben werden realistische berufliche Situationen zur Grundlage genommen. Lerninhalte werden übersichtlich zusammengeführt, um als zukünftige Arbeitsunterlage strukturiert den handlungsorientierten Unterricht zu unterstützen. Das Arbeitsheft kann vielseitig eingesetzt werden: im Unterricht und für Gruppenarbeiten, zum Selbststudium und zur umfassenden Prüfungsvorbereitung.
Geeignet für die Ausbildung zum/zur:
- Koch/Köchin
- Hotelfachmann/-frau
- Restaurantfachmann/-frau
- Fachkraft im Gastgewerbe
- Fachmann/-frau für Systemgastronomie
3. Aufl. 2010, 126 S.

Handbuch Nährstoffe Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung: Alles über Spurenelemente, Vitamine und Mineralstoffe
12., neu bearbeitete und erweiterte Auflage 2012, 654 S.

Food Jobs. 150 Great Jobs for Culinary Students, Career Changers and Food Lovers
Do you want to turn your passion for food into a career? Take a bite out of the food world with help from the experts in this first-of-its-kind What Color Is Your Parachute? for food related careers.
Maybe you're considering culinary school, maybe you're about to graduate, or maybe you're looking for an exciting career change. How can you translate your zest for flavor into a satisfying profession? Should you become a chef or open a specialty foods shop, write cookbooks or try your hand at food styling? Culinary careers are as varied as they are fascinating—the only challenge is deciding which one is right for you. Filled with advice from food-world pros including luminaries such as Alice Waters, Chris Kimball, Betty Fussell and Darra Goldstein Food Jobs will set you behind the stove of your dream career.
In this tasty, nourishing book, food industry veteran Irena Chalmers offers profiles of food jobs by the dozen — everything from the traditional (maitre d', caterer, dietician) to the behind-the-scenes (restaurant consultant, kitchen designer, hotel promoter) to the holy-cow-I-can-get-paid-for-that? (yacht chef, tea taster, fortune cookie message writer). Chalmers provides essential information for getting started and succeeding in your chosen culinary role including job descriptions, candid musings on what the job really entails and who it's really for, and testimonials from the best in the field (Bobby Flay, Todd English, Gordon Hamersly, Francois Payard, Danny Meyer, Anthony Bourdain and more). The book also presents an array of resources on where to find more information to put you ahead of the competition. Bursting with real-life wisdom from those who've been there, Food Jobs will expose you to the myriad of different food jobs available and guide you to the one that's right for you.
2008, 326 S. (engl.)

Der perfekte Businessplan für die Gastronomie Grundsätzliches zum Businessplan, Vorbereitung auf unerlässliche Verhandlungen Hilfestellung bei der Analyse wichtiger Aspekte.
Für eine erfolgreiche Unternehmensgründung in der Gastronomie ist mehr nötig als eine gute Geschäftsidee. Ein sauber konzipierter Businessplan dient nicht allein der Überzeugung von möglichen Geldgebern und anderen Partnern, darüber hinaus ist er ein unerlässliches Mittel für die selbstkritische Überprüfung und Vorbereitung des eigenen Vorhabens.
Autor Gerold Dawidowsky weiß dies aus seiner langjährigen Tätigkeit als Personal-Coach und Konzeptberater nur zu gut. In seinem Buch erläutert er umfassend und leicht verständlich die Struktur eines perfekten Businessplans. Wichtige inhaltliche Punkte, wie die richtige Darstellung der Unternehmerpersönlichkeit und des Unternehmens selbst, der Zielgruppe und des optimalen Marketingkonzeptes sowie der internen und finanziellen Organisation werden anhand anschaulicher Beispiele, Rechnungen und Tabellen erklärt.
Darüber hinaus verrät Dawidowsky praktische Tipps und Tricks für das Bankgespräch und eine gelungene Präsentation des Businessplans. Abgerundet durch wichtige Informationen zu notwendigen Genehmigungen, Versicherungen und möglichen Gesellschaftsformen ist das Buch eine unverzichtbare Basis und Stütze auf dem Weg der Unternehmensgründung und garantiert Branchenkennern sowie Quereinsteigern einen gelungenen Start in die Selbständigkeit.
2010, 152 S.

Das Couvert - Der perfekt gedeckte Tisch Zur Vorbereitung auf die praktische Prüfung in gastgewerblichen Berufen.
Fachtheoretisches Hintergrundwissen wird kombiniert mit praktischen Arbeitsanleitungen und über 150 Farbabbildungen.
Themen:
- Falten der zehn gängigsten Serviettenformen,
- richtiges Vorgehen beim Eindecken eines Tisches,
- alle Gedecke im Detail von Frühstücksgedeck bis zum zum Festtagsgedeck für ein 7-Gang-Menü,
- Einsatz von Spezialbestecken.
Aktualisierter Inhalt. Alle Abbildungen erneuert.
6. Aufl. 2010, zahlr. Farbf., 119 S.

Getränkeservice für Hotelbar, Büffet und Restaurant Das Basiswissen für den Getränkeservice mit Erklärungen der wichtigsten Arbeitstechniken und über 100 Zubereitungen sowie einer umfassenden Warenkunde und Hinweisen zu Materialanforderungen.
Aus dem Inhalt:
Getränkeservice an der Hotelbar, Getränkeservice am Getränkebüfett, alkoholfreie und alkoholische Getränke, alkoholfreie und alkoholische Aufgussgetränke, Getränkeservice im Restaurant, Servierregeln beim Getränkeservice, das Öffnen von Flaschenweinen, Getränkeservice bei Banketten.
Folgende Themengebiete wurden überarbeitet, aktualisiert bzw. neu aufgenommen:
Warenlexikon der Bar, spezielle Kaffeezubereitungen, Weinservice, isotonische, Energie- und Wellnessgetränke, Aktualisierung der Alkoholwerte nach EU-Rechtänderung.
3. Auflage 2008, zahlr. Farbf., 271 S.

Hotelmeisterprüfung / Restaurantmeisterprüfung. Prüfungsfragen und Prüfungsvorbereitung
Fachübergreifender Teil:
- Grundlagen für kostenbewusstes Handeln
- Grundlagen für rechtsbewusstes Handeln
- Grundlagen für die Zusammenarbeit im Betrieb
Fachtheoretischer Teil:
- Speisen und Getränke
- Speisen- und Getränkefolgen
- Servieren von Speisen und Getränken
- Betriebsorganisation im Restaurantbereich
- Empfang und Etage
- Umgang mit Gästen
- Zimmer- und Etagendienst
- Verwaltungstechnische Aufgaben
- Werbemöglichkeiten und Werbemittel
- Materialien, Geräte, Maschinen und Anlagen
- Gerichte der warmen und kalten Küche
- Betriebsorganisation im Hotelbereich
2002, 434 S.

Prüfungsfragen und Antworten aus Wirtschafts- und Sozialkunde. Das Buch bietet optimale Vorbereitung auf Zwischen- und Abschlussprüfungen, in denen Fragen zur Wirtschafts- und Sozialkunde prüfunsrelevant sind.
Darüber hinaus eignet es sich für die Prüfungsvorbereitungen zu den Meisterprüfungen für die Berufe des Gastgewerbes. Alle Fragen und Antworten sind auf die schulischen Lehrpläne und die Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe abgestimmt und schulisch erprobt.
Es wendet sich in erster Linie an Auszubildende der Berufe:
- Koch/Köchin
- Fachkraft im Gastgewerbe
- Restaurantfachmann/-frau
- Hotelfachmann/-frau
- Systemgastronom/in
- Hotelkaufmann/-frau
8. Auflage 2010, 161 S.