Weck - Einkochbuch. In diesem Buch finden Sie - auch die Diabetiker - sichere und bewährte Einkochrezepte für: Beeren, alles Obst und Mus, Konfitüre, Marmelade und Gelee, Pilz und Gemüse (auch essigsaure), Säfte und Süßmost, auch Trinkwaser, Fleisch und Wurst - mit den 12 Fleischregeln, Suppen und Fertiggerichte, Kuchen und Puddings. Mit den 20 Erfolgsregeln zum Einkochen. Und zum Schluss: Die interessante Geschichte der Erfindung und Verbreitung des Einkochens.
2006, zahlr. Farbf., 144 S.

Marmeladen, Chutneys & Co. Über 70 Klassiker- und Trendrezepte
Selbst gemacht schmeckt's am besten! Für alle, die Erdbeeren, Zwetschgen oder Kürbis das ganze Jahr über genießen wollen, liefert dieses Buch die besten Rezeptideen. Ob süß oder pikant eingelegt, Obst und Gemüse kommen jetzt direkt aus der Vorratskammer auf den Tisch. Von klassischer Aprikosenkonfitüre bis kalt gerührter Orangenmarmelade mit Campari, von Essigzwetschgen bis Mangochutney, von Holunderblütensirup bis Limettengelee mit Basilikum: Da ist für jeden Geschmack etwas dabei. Und natürlich dürfen die wichtigsten Handgriffe rund ums Einmachen nicht fehlen.
2011, durchg. Farbf., 128 S.

Konfitüren, Chutneys & Gelees Über 100 Rezepte zum Haltbarmachen von Obst und Gemüse
Am besten schmecken die Erdbeeren im Frühsommer und die Pflaumen direkt vom Baum. Während man zur Erntezeit in ihrer Fülle fast ertrinkt, heißt es den Rest des Jahres darben – oder einmachen. In über 100 Rezepten bietet dieses Buch die besten Ideen für süßes und herzhaftes Eingemachtes – von Marmeladen, Konfitüren, Gelees und Curds bis hin zu Chutneys und Relishes.
Wunderschöne Fotos inspirieren zum Nachmachen und bieten Ideen für die weitere Verwendung der Konfitüren & Co. Warum nicht einmal eine Pflaumensoße zu Frühlingsrollen, Mango-Chutney zum Fleisch oder eine Biskuitrolle mit Erdbeerkonfitüre? Eine Einführung in die Techniken und leicht verständliche Anweisungen machen jeden zum Einmachprofi.
2011, durchg. Farbf., 224 S.

Alles für die Vorratskammer Natürlich. Praktisch. Selbst gemacht
Füllen Sie Ihre Vorratskammer mit dem Besten aus der Natur: Fruchtige Marmeladen, pikant Eingelegtes, würzige Öle, herzhafte geräucherte Würste und vieles mehr – selbst gemacht schmeckt's am besten!
Hier finden Sie eine Fülle an sorgfältig ausgewählten Ideen unserer Bäuerinnen, wie Sie die reiche Ernte aus dem Garten und das Obst und Gemüse der Saison rund ums Jahr zu einem praktischen Vorrat verarbeiten, der immer bereitsteht. Die Rezeptvielfalt in diesem Buch reicht von regionalen Besonderheiten über beliebte Familienrezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, bis hin zu kreativen neuen Kreationen wie Kirschenmarmelade mit Walnüssen, Lavendelzucker, Petersilienpesto, Bauernherbst-Chutney, Bierkäse oder Zitronenmelissensirup.
Einfache, praktische Anleitungen und viele hilfreiche Tipps aus dem reichen Erfahrungsschatz unserer Bäuerinnen machen das Einkochen und Einlegen zum Vergnügen!
2011, durchg. Farbf., 248 S.

Früchte im Glas Marmelade, Kompott, Saft, Limonade und Likör
Feine Früchte mit Liebe verarbeiten: Wer den Geschmack des Sommers das ganze Jahr genießen möchte, hat mit diesem Buch die passenden Rezepte für Konfitüre, Kompott und Likör. Die Autorin verrät überlieferte Familienrezepte und neue Kreationen, gibt Tipps und führt uns durch den üppigen Garten ihrer Kindheit.
2013, durchg. Farbf., 128 S.

Einmachen - süß und pikant - Die besten Rezepte mit Obst, Gemüse und Kräutern
- Hausgemachte Delikatessen zum Genießen und Verschenken
- Warenkunde: zum Einmachen geeignete Obst-, Gemüse- und Kräutersorten.
Ran ans Einmachen und das ganze Jahr genießen!
Selbst Eingemachtes schmeckt unvergleichlich gut. Und wenn die Zutaten dafür aus dem eigenen Garten oder frisch vom Wochenmarkt stammen, können Sie sicher sein, dass nur beste Naturprodukte ins Glas kommen. Dieser Praxis-Ratgeber stellt Obst-, Gemüse- und Kräutersorten vor, die sich gut zur Konservierung eignen. Wie daraus delikate Köstlichkeiten entstehen, zeigen die Rezepte Schritt für Schritt und mit appetitanregenden Fotos.
- Das kleine Einkoch-Einmaleins: Was Sie wissen müssen, damit Ihnen die Rezepte auf Anhieb gelingen
- Obst aus dem eigenen Garten: Marmeladen, Konfitüren, Gelees und Obst-Spezialitäten - von Kompott über Konfekt bis Kuchen
- Gemüse aus dem eigenen Garten: Ratatouille-Topf, Balkan-Gemüse, Suppengemüse und vieles mehr - außerdem Rezepte für Chutneys, Pesto, Relishes und Ketchup
- Aus dem Kräuterbeet: Würzextrakt, Kräutertee und -limonade - und zum Entspannen ein Wohlfühl-Badezusatz
2011, durchg. Farbf., 128 S.

Eingelegte Köstlichkeiten in Essig, Öl und Alkohol Das Einlegen von Früchten, Gemüse, Käse und Fisch zum Zwecke des Haltbarmachens hat lange Tradition. Hier geht es aber weniger um das Konservieren selbst als vielmehr um die vielfältigen Geschmacksvariationen, die sich durch die Kombination mit Gewürzen und den Konservierungsmitteln Essig, Öl, Alkohol, Salz und Zucker erreichen lassen. 160 Rezepte. Mit Einlege-ABC.
Aus dem Inhalt:
- Wok-Öl
- Marinierte Bratfische
- Rotweinzwetschken
- Eingelegter Spargel mit dezenter Schärfe
- Salzzitronen
- Suppenwürze
- Gefüllte Tomaten mit Frischkäse
- Marinierter Schafskäse mit Speck umwickelt
- Zitronen in Wodka
- Honig Ringlotten
- Bärlauchpesto
2008, durchg. Farbf., 125 S.

Hausgemacht Brot, Eingemachtes, Liköre und fantasievolle Torten
Für dieses Buch wurden traditionelle Rezepte für Konfitüren, Liköre, Brote und fantasievolle Torten sorgfältig zusammengestellt und von heutigen Küchenprofis zubereitet.
Eine wahre Fundgrube für alle, die ihre Zeit gerne in der Küche verbringen, um raffinierte Köstlichkeiten herzustellen - für sich selbst oder als kulinarische Überraschung für Familie und Freunde.
Alle Rezepte wurden in der Versuchsküche ausprobiert und fotografiert.
2011, durchg. Farbf., 191 S.

Einmachen Marmelade und Kompott - Gelee und Sirup - Eingelegtes Obst und Gemüse
Zu den Erntezeiten sind Obst und Gemüse reichlich vorhanden oder preiswert zu kaufen. Dann lohnt es sich, Vorräte anzulegen. Verwöhnen und überraschen Sie Ihre Familie und Ihre Gäste das ganze Jahr über mit einer Vielfalt an klassischen und raffinierten Rezepten: von Apfelgelee und Erdbeermarmelade über eingelegte Auberginen und Senffrüchte bis hin zu Petersilien-Pesto und Kräuter-Gewürzöl. Da ist für jeden Gaumen und jede Geschmacksrichtung etwas dabei.
- Ein umfangreicher Ratgeber informiert über die notwendige Ausstattung und die Grundlagen des Einmachens.
- Mehrere Grundrezepte erklären Schritt für Schritt den Herstellungsvorgang.
- Alle Rezepte werden ausführlich beschrieben.
- Viele Tipps geben Anregungen zu Varianten und Verfeinerungen.
- Mit Saisontabelle, Einkochtabelle und Kopiervorlage zur Herstellung von individuellen Etiketten.
2013, durchg. Farbf., 80 S.

Natürlich hausgemacht Basics homemade
Alles selbst gemacht von A bis Z
Pizzateig, Frischkäse, Bouillon & Co.
Eine Fundgrube für Grossmutters Küchengeheimnisse
Heute ist es nicht mehr eine Notwendigkeit, sondern pure Freude und das Interesse an hochwertigen Produkten, die die Menschen ihre Basics wieder vermehrt selbst herstellen lässt. Nur fehlen oft das Wissen und die Erfahrung der Urgrossmütter, vom Pflücken über die Verarbeitung bis zur Haltbarmachung. In diesem Buch finden sich die althergebrachten und bewährten Methoden für die Herstellung von Basics und die Haltbarmachung von saisonalen Ernteüberschüssen. Zudem finden sich unzählige Neukreationen von innovativen Köchen; ihre Rezepte für verblüffend neue Geschmackserlebnisse eröffnen ein Paradies der Sinnesfreuden.
Aus dem Inhalt:
300 Rezepte von der Salzbutter und dem Frischkäse über den eigenen Essig, diverse Bouillon-Konzentrate, spannende Gewürzmischungen, Pestos, Grundteige für Pasta, Pizza usw., Teemischungen und Getränke bis zu Eingemachtem aller Art, Sirups, Chutneys usw. Anleitungen für verschiedene Techniken wie Einmachen, Sterilisieren, Trocknen, Aromatisieren usw. Saisontabelle Der Tipp Infos zur Weiterverarbeitung, Haltbarkeit, Anwendung usw.
Erscheint ca. 06/2013, durchg. Farbf., 240 S.