Brotbacklust 222 Rezepte für den Brotbackautomaten
Für 500 g- und 750 g-Brote
Mit glutenfreien Brotrezepten
Süße und pikante Aufstriche
Selbst gebacken schmeckt's am besten!
- Spaß, Genuss und Inspiration rund ums Brot
- ausgefallene Ideen von Brotsalat bis Brotdesserts
- das Beste sind die Reste: Übriggebliebenes nutzen
Schwelgen Sie in dieser Rezeptvielfalt und finden Sie Ihr ganz persönliches Lieblingsrezept! Zu Hause können Sie ganz einfach knuspriges Brot, leckeres Baguette, gesunde Brötchen und vieles mehr backen.
Aus den vier Grundzutaten Mehl, Wasser, Hefe und Salz sowie weiteren Zutaten entsteht ganz nach Geschmack Köstliches aus dem Brotbackautomaten: Zitronenbrot, Vollkorn-Nuss-Brot, Thymianbrot, glutenfreier Zwieback, Brotbällchen, Krokantbrot...
Die Erfolgstipps vom Profi garantieren optimale Backergebnisse. Mit neuen Rezepten für Tapas und Brotaufstriche.
2009, durchg. Farbf., 143 S.

Kuchen und Knabbereien aus dem Brotbackautomaten Backlust ohne Grenzen
- Gelingen garantiert: alle Rezepte wurden mehrfach erprobt
- Variieren erlaubt: viele Tipps für eigene Kreationen
- Süß und herzhaft: Backideen für jeden Geschmack
Kann ein Brotbackautomat mehr als nur Brot? Und ob! Mirjam Beile stellt die neuesten Backideen für ihr liebstes Küchengerät vor: von verschiedensten Kuchen und Muffins über Brötchen und Bagels bis hin zu Calzoni und Knabberstangen. Da bleiben keine Wünsche offen, zumal sie viele Tipps für eigene Kreationen gibt. Ob süß oder herzhaft die vielfältigen Ideen der Profi-Bäckerin begeistern!
2011, zahlr. Farbf., 144 S.

Brot und Brötchen selber backen. Mit Rezepten für den Brotbackautomaten.
Brot und Brötchen selber backen ist wirklich einfach und dabei schon fast eine philosophische Angelegenheit. Denn zu einem gelungenen Resultat führt nur die richtige Mischung aus aktiven Phasen (rühren, kneten, formen...) und Ruhe-Phasen (Teig muss gehen) – wie im richtigen Leben auch. So entsteht aus einem gesunden Naturprodukt, dem Getreidekorn, ein bekömmliches, schmackhaftes Grundnahrungsmittel: frisch, duftend, krustig und wunderbar gewürzt. Und mit den hier versammelten abwechslungsreichen Rezepten, ob Sesam-Knäcke, Sonnenblumen- oder Maisbrot, Quarkbrötchen, süßes Rosinen- oder Grahambrot, kommt bestimmt keine Langeweile bei "unserem täglichen Brot" auf.
2006, durchg. Farbf., 97 S.

Brot backen GU Küchenratgeber
Die Deutschen sind ein Volk der Brotesser, und kein Land hat so viele Brotsorten zu bieten wie wir. Vollkorn zum Frühstück, Baguette zum Mittagessen und Bauernbrot zur abendlichen Brotzeit.
Schade nur, dass der Toast aus der Tüte und die Aufbackbrötchen meist labberige Konsistenz haben und die Graubrote vom Bäcker um die Ecke alle gleich schmecken. Hinzu kommt, dass diese, meist aus Fertigmischungen hergestellten Brote und Brötchen, schnell altern und schimmeln. Was steckt da wohl drin? Das wissen die meisten Bäcker selbst nicht, weil sie mit fertigen Backmischungen, die ihnen die Arbeit erleichtern, backen. Und mittlerweile werden Bäckereien, die Natursauerteig selbst herstellen, als Geheimtipp gehandelt.
Dabei ist es doch so einfach, Brot selbst zu backen: Teig mischen und kneten, zusehen, wie aus einem kleinen Kloß ein dickes Brot wird. Und erst der Duft, wenn das Brot im Ofen ist und sich die Knusperkruste wölbt. Dazu braucht es wenig: Mehl, Wasser, Hefe, Backferment oder Sauerteig. Also Natur pur und ein bisschen Geduld gehört noch dazu, dann gelingt alles - vom echten Baguette bis zum herzhaften Roggenbrot, vom Walnussbrot bis zum Altgomerischen Kartoffelbrot und nicht zu vergessen die Partybrote und echte Wellnessbrote.
2006, durchg. Farbf., 64 S.

Brot So backen unsere besten Bäcker
Mit vielen Rezepten von Deutschlands Meisterbäckern
Im Mittelpunkt des hochwertigen Bildbandes Brot stehen 40 Meisterbäcker, die zu den besten in Deutschland zählen und Einblicke in ihre Backstuben und Backkünste gewähren.
Die zahlreichen Brotrezepte und wertvollen Profi-Tipps machen dieses Buch zu einem unverzichtbaren Standardwerk für Brotliebhaber. Die Einführung in die Kulturgeschichte des Brotes, Informationen zu den unterschiedlichen Brotsorten und die fundierten Hintergrundreportagen zur Herstellung und Zubereitung geben ein tieferes Verständnis dafür, dass Brot unvergleichlich viel mehr ist nur als ein jahrtausendaltes Grundnahrungsmittel.
Die Vielfalt der Rezepte lädt zum Nachbacken und Ausprobieren ein: Mit den wertvollen Hinweisen zu Mehlsorten, Backzeiten, besonderen Zubereitungsschritten und Zutaten gelingt alles leicht – ob Schwäbisches Albbrot oder Vollwert-Mohn-Möhren-Brot.
Ein umfangreiches Glossar, ein Adressverzeichnis und eine Übersichtskarte der Standorte der 40 Meisterbäcker runden das Buch ab.
2009, durchg. Farbf., 240 S.

Brot backen Nichts schmeckt so unvergleichlich gut, wie selbstgebackenes Brot. Dieser neu aufgelegte Band erklärt das Einmaleins des Brotbackens und wartet auf mit über 100 Ideen für Brot- und Brötchenspezialitäten aus aller Welt. Internationale Rezepte für Brioche aus Frankreich, Fladenbrote aus Indien, Bagels aus New York oder herzhaftes Roggenbrot aus Deutschland stellen nur einen Bruchteil der unterschiedlichen Backvorlagen dar. Außerdem werden Grundlagen und Grundtechniken des Brotbackens Schritt für Schritt erklärt, so dass dem Selberbacken nichts im Wege steht. Zusätzlich veranschaulichen über 320 Farbfotos die Zubereitung und machen schon beim Anschauen Appetit!
2010, durchg. Farbf., 168 S.

Brot. Herzhaft-knusprige Verführungen
120 Rezepte mit und ohne Brotbackautomat
Es geht fast nichts über ein ofenfrisches knuspriges Brot. Zur Abwechslung vielleicht einmal ein süßes Briochebrötchen oder eine aparte Kombination mit exotischen Gewürzen oder Kräutern.
Brotbackautomaten haben sich inzwischen in vielen Haushalten einen festen Platz erobert. Ob man das Brot darin von A bis Z herstellt oder nur den Teig darin knetet und gehen lässt, um das Brot dann selbst zu formen und im Ofen fertigzubacken, das vorliegende Buch bietet dazu die ganze Palette an Möglichkeiten. Über 120 Rezepte für die besten Brote: von herzhaften rustikalen Sorten wie Roggenbrot oder Kamutbrot bis zu hellen Frühstücksspezialitäten wie Milchbrot, Baguette oder Brioche, von pikanten Varianten zum Picknick wie Focaccia, Champignon-Knoblauch-Baguette oder Pestobrot bis zu süßen Verführungen wie Brioche-Zopf oder Schokoladenbrötchen.
Dazu alles Wissenswerte zum Brotbacken:
– Wahl des richtigen Brotbackautomaten
– Grundzutaten und was dabei zu beachten ist
– Die richtige Flüssigkeitsmenge
– Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen im
Brotautomaten – Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Formen eines langen Brotes,
eines runden Brotlaibs, von Ährenbrot, Focaccia, Brezeln und Zopf
– Brot richtig aufbewahren
Rezeptbeispiele:
Baguette
Brot für Eilige
Pariser Brot
Vollkornbrot
Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen
Fünfkornbrot mit Haselnüssen
Kastanienbrot
Roggenbrot mit Vorteig
Klassische Brioche
Muffins
Wiener Brot
Currybrot
Knoblauch-Olivenöl-Brot
Französisches Kräuterbrot
Rosinen-Körner-Brot mit Pecannüssen
Walnussbrot mit Wein
Baguette, gefüllt mit Parmesan und Salbei
Brezeln
Focaccia
Grissini
Nussbrot mit Blauschimmelkäse
Schwedenbrot aus der Pfanne
Früchtebrot
Gefülltes Hefefladenbrot (»Fouace«)
Honig-Orangen-Brot
Mohnbrioche
Panettone
Schokoladen-Blätterteigbrötchen
Stollen
Zuckerkuchen aus der Franche-Comté
und 90 weitere Rezepte.
2008, durchg. Farbf., 192 S.