Gesund mit Chili und Pfeffer Immunstärkend - Energetisierend - Anwendungen von A bis Z
Mit scharfen und milden Kochrezepten für eine gesunde Küche
Mit den scharfen Schoten heilen, abnehmen und das Immunsystem stärken.
Die wärmende, durchblutungsfördernde Wirkung von Pfeffer in Heilpflastern ist bekannt, weniger jedoch, dass Chili und Pfeffer auch beim Abnehmen helfen, das Immunsystem stärken, Entzündungen abbauen, Beschwerden in den Wechseljahren lindern und das Liebesleben befeuern können. Neben vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten und Infos rund um Chili und Pfeffer bietet dieser Ratgeber auch eine feine Auswahl an mild-feurigen Kochrezepten, die Gesundheit und Wohlbefinden fördern. Mit Tipps zum eigenen Chilianbau sowie zur richtigen Lagerung der Gewürze.
2009, zahlr. Farbf., 174 S.

Chön charfe Chilichoten Schön scharfe Chilischoten
Deutsche, französische, italienische und asiatische Gerichte
"Die Rezepte zu "chön charfe chilichoten" habe ich als ambitionierter Hobbykoch in den letzten 10 Jahren zusammengestellt. Ich habe alle Gerichte selbst gekocht und probiert und meinen Gästen mindestens einmal präsentiert. Es kamen immer neue Rezeptideen auf, neue Rezepte wurden kreiert, andere wieder verworfen, und viele Gerichte wurden im Laufe der Jahre immer wieder verändert und verfeinert. Ich bin beim Kochen offen für alle Rezepte und Zutaten. Mir ist nichts bekannt, was ich ich nicht essen oder zumindest probieren würde ausgenommen bestimmtes Junk- oder Fastfood, das ich einfach nicht runter bekomme. Mein Credo lautet: Jeden Tag etwas Frisches auf den Tisch! Aus frischen Zutaten frisch zubereitet. Und so wenig wie möglich fertige Kost aus Konserven oder Tüten. Jedes Mal, wenn ich aus eigener Faulheit doch zu so etwas greife, sagt mir dann mein Magen am Abend, warum ich das nicht hätte tun sollen und ich doch die Zeit hätte aufbringen sollen, Frisches zuzubereiten.Beim Kochen setze ich mir (fast) keine Grenzen. Deshalb haben sich im Laufe der Jahre Rezepte aus den unterschiedlichsten, regionalen Kü chen angesammelt: Aus Deutschland, Frankreich, Italien und natürlich Asien meine bevorzugte kulinarische Region. Asiaten verfeinern auch aus gesundheitlichen Aspekten ihre Gerichte gern mit viel Knob lauch und viel Chili. Das inspirierte mich zum Titel des Buchs, auch wenn nicht jedes Gericht mit Chili zubereitet wird. Ich stimme aber dem Credo der Chinesen zu: Sie essen alles, was vier Füße hat außer den Esstisch! Ich wünsche Ihnen viel Freude und Gaumenschmaus beim Kochen der Gerichte und natürlich guten Appetit!
2011, zahlr. s/w-Fotos, 106 S.

Chili Die andere kulinarische Bibliothek
Red. Hot. Chili. Ein fulminantes "Feuerwerk", virtuos komponiert von Haubenkoch Hoffinger und kunstvoll in Szene gesetzt von Luzia Ellert.
Die andere kulinarische Bibliothek: Luzia Ellert, eine der herausragendsten, stilbildenden Foodfotografen im deutschsprachigen Raum, und der Wiener Haubenkoch Oliver Hoffinger (Restaurant Gaumenspiel) zeigen uns 80 scharfe Rezepte - allesamt mit Chili. Ob Vorspeise, Hauptspeise, Käsedessert oder Nachspeise, die richtige Würze kommt erst mit dem richtigen Chili... Aber Vorsicht: Echt scharf! Und darum muss man wissen wie es geht. Feinschmecker-Autor Ingo Swoboda sorgt für den theoretischen Unter- und Überbau.
2013, durchg. Farbf., 192 S.

Harissa Paste 200 g Bügelglas
6,45 € / 100g
Eigene Herstellung
Zutaten:
Olivenöl, Chili, Knoblauch, Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Bergkernsalz, Kümmel, Nanah-Minze. Nach Öffnen kühl aufbewahren.
Verwendung:
Tunesische Chilipaste, wird zum Kochen und als Würzsoße zu Eiern, Couscous und Tagines verwendet. Perfekt auf gegrillte Lammwürste (Merguez).

Nam Prik 200 g Bügelglas
8,45 € / 100g
Eigene Herstellung
Zutaten:
Schalotten, Fett, Wasser, Knoblauch, Sojasoße, Rohrweißzucker, Tamarindenpaste, Chili. Nach Öffnen kühl aufbewahren.
Verwendung:
Geröstete thailändische Chilipaste, für alle Lebenslagen. Achtung: Suchtgefahr! Auf Gegrilltes, Hartkäse, zum Verfeinern von Suppen und Wokgerichten oder einfach auf dunkles Brot.

Chili-Fäden 25 g Dose
27,60 € / 100g
Chilifäden haben keine Schärfe. Sie werden gern zur Dekoration, die man mitessen darf, eingesetzt.
Verwendung:
Chilifäden eignen sich wunderbar als Dekoration für Gerichte wie Linsendal oder Fleisch: kleines Büschel im kleinen Sieb nur ganz kurz (rein – raus) frittieren. Dann auf das Gericht setzen. Knusprig und hübsch.

Chili 80 g Dose
8,63 € / 100g
Cayennepfeffer. Fein gemahlen, aus China. Gemahlener Chili wird aus scharfen, getrockneten roten Chilis hergestellt. In der Schärfeskala von 1-10 auf Platz 6-7.
Verwendung:
Unentbehrlich für die mexikanische Küche, für Fleischgerichte, Soßen, Gemüse und Eintöpfe.

Chili Ancho gemahlen
USA
50 g Dose
17,80 € / 100g
In der Schärfeskala von 1-10 auf Platz 3-4.
Verwendung:
Die getrocknete Poblano-Chili schmeckt fruchtig und süß mit reichem Tabak-, Pflaumen- und Rosinenaroma, etwas scharf. Der passende Chili, wenn Sie nicht nur Schokolade scharf machen wollen.

Das Chili Pepper Buch Pepperworld
Wissenswertes, Anbau, Produkte und Rezepte rund um Chili, Paprika & Co.
Das Chili Pepper Buch 2.0
Chilis sind inzwischen auch bei uns sprichwörtlich in aller Munde, und sie sind richtige Tausendsassa. Dies ist das umfassende deutsche Handbuch rund um das Thema Chili, Paprika & Co. und scharfe Küche.
Gut zu wissen: Kleiner Rückblick in die spannende Geschichte der Chilis, Botanik, "Brenn-o-meter", Schärfemessung, Chiliheads, und vieles mehr.
Chilis, Paprika & Co. kennenlernen: Vorstellung vieler wichtiger Sorten von Aji bis Zierpaprika, mit Farbfotos, Beschreibung, Schärfegrad, kulinarischen Tipps und nützlichen Zuchthinweisen. So werden Sie schnell zum Chili-Kenner.
Chilis selber ziehen: Profitieren Sie von der Erfahrung jahrelangen Chili-Anbaus (Garten, Gewächshaus und Balkon), von der Aussaat über Pflege bis zur Ernte.
Chilis konservieren: Wer seine Pepper-Plantage gut im Griff hat, darf mit reicher Ernte rechnen. Da hilft es, die verschiedenen Konservierungsmöglichkeiten zu kennen, inklusive Einfrieren, Trocknen, Einlegen, Räuchern und Kandieren.
Chilis in der Küche: Einkaufstipps, Verwendung und nützliche Tricks. Und natürlich jede Menge tolle Rezepte aus aller Welt, von mild bis wild!
Alles über Hot Sauce: Herstellungsverfahren, Selbermachen, Sammeln,... Auch diverse schräge Typen der Hot-Sauce-Szene werden vorgestellt.
Ernährung und Gesundheit: Wer träumt nicht davon, länger undgesünder zu leben. Chilis können in vielfältiger Weise dabei helfen. Chilis in der Medizin: Auch die Medizin hat längst den Nutzen derfeurigen Früchte erkannt, und laufend stoßen Forscher auf neue Erkenntnisse und Einsatzmöglichkeiten.
Heiße Reisen: Echt scharfe Reiseziele für Chili-Fans.
Kunst und Kurioses: Chilis machen kreativ - die schönsten Kunstwerke und die verrücktesten Kuriositäten finden Sie in diesem Buch.
Kleines Chili-Lexikon - Hier werden Begriffe aus der Welt der scharfen Küche erklärt.
Zweite, umfassend überarbeitete, stark erweiterte Ausgabe.
2. Ausgabe 2009, durchg. Farbf., 316 S.

Chili Barbecue Kulinarische Grill-Abenteuer mit scharfen Zutaten
Grillen & Barbecue und pikante Chili-Küche... in CHILI BARBECUE kommt zusammen, was zusammengehört.
Aber keine Angst: In den Rezepten gibt's keine Schärfe-Rekorde oder Mutproben. Vielmehr heben hier Chilis in vielfältigster Weise den Geschmack und sorgen für neue kulinarische Dimensionen.
Harald Zoschke zeigt, wie abwechslungsreich sich Chili, Paprika & Co. auf dem Grill verwenden lassen, ebenso im Barbecue Smoker, im Dutch Oven und auf der Zedern-Planke.
Rund 100 reich bebilderte peppige Rezepte mit Schwein, Rind, Geflügel, Fisch und Seafood erwarten Sie, aber auch Leckeres für "eingefleischte" Vegetarier. Sogar Gebackenes und pikante Desserts vom Grill fehlen nicht.
Eine Chili-Einführung mit vielen Tipps zum Einkauf, Verwenden und Konservieren der scharfen Schoten rundet das Buch ab.
Überraschen Sie Ihre Gäste und sich selbst mit ungewöhnlichen Grillgenüssen!
2012, durchg. Farbf., 208 S.