Butter bei die Fische. Hamburger Koch-Künstler - Ihre Rezepte. Ihre Restaurants. Ihre Ideen.
Hamburg gilt als die Gourmet-Metropole Deutschlands: Hier sind die meisten Spitzenköche versammelt. 18 dieser Kochkünstler stellt das Buch vor: In individuellen Porträts und faszinierenden Fotos erlebt man die Stars der Szene und ihre Kochphilisophie, erfährt, was sich hinter den Kulissen der angesagtesten Restaurants abspielt, und erhält viele kreative Rezeptideen, die Lust zum Nachkochen machen.
Bekannte Journalisten aus Presse, Rundfunk und Fernsehen (ZEIT, Hamburger Abendblatt, NDR) haben sich auf kulinarische Spuren begeben, in Küche und Keller ihrer Lieblingslokale ausgiebig recherchiert und die Kochkünstler porträtiert.
Die Köche:
Thorsten Gillert
Frank Brüdigam
Gunnar Hinz
Tom Roßner
Patrick Gebhardt & Florian Pabst
Stephan Schranz
Ali Güngörmüs
Rojan Zadyousef
Wahabi Nouri
Cornelia Poletto
Marc Ostermann
Stephan Mario Niese
Sven Bunge
Jürgen Zimmerstädt, Raik Holst, Torsten Schmid & Nils Lauckner
2006, durchg. Farbf., 178 S.

WeinGuide Hamburg Die besten Adressen der Stadt für den perfekten Weingenuss
Hamburger Abendblatt Edition
Weinliebhaber kommen in Hamburg auf ihre Kosten. Viele Restaurants schmücken sich mit einer umfangreichen Weinkarte, kleine feine Weinläden und Weinbars finden sich überall in der Hansestadt, Weinseminare und Weinproben führen in die Welt des Weines ein und erf reuen sich wachsender Beliebtheit. Wo aber lässt sich Wein am schönsten genießen, wo gibt es die beste Auswahl? Die Autoren des Hamburger Abendblattes haben die wichtigsten Adressen für Freunde eines guten Tropfens gefunden: stil- und stimmungsvolle Restaurants und Bars mit einem außerordentlichen Weinangebot, gut sortierte Weinläden, in denen Sie kompetent beraten werden. Und schließlich verraten Sommeliers und Händler in diesem WeinGuide ihre Geheimtipps.
Der "WeinGuide Hamburg" hilft, in der Stadt die besten Restaurants, Bars und Geschäfte mit einem interessanten Weinangebot zu finden. Die Autoren des Hamburger Abendblattes stellen insgesamt 80 Adressen in ganz Hamburg ausführlich vor, jeweils mit konkreten Weinempfehlungen für jeden Geldbeutel.
2010, 222 S.

Norddeutsche Küche Spezialitäten aus der Region
"Am besten wird gegessen in der Welt um Hamburg", stellte zu Beginn des 20. Jahrhunderts Detlev von Liliencorn frohgemut fest. Und dieser Meinung kann man sich – ausgedehnt auf die Küche Norddeutschlands - nach der Lektüre dieses Kochbuchs nur anschließen. Eine bodenständige Küche, eine Melange von Süßem, Salzigem und Saurem, ein Dreiklang von Fleisch, Fisch und Gemüse – man muss sie kosten, um sie schätzen zu lernen! Rund 70 regionale Köstlichkeiten - bewährte Kalssiker, leckere Lieblingsgerichte und raffinierte Spezialitäten. Von herzhaft bis süß. Jedes Rezept mit anschaulichem Farbfoto
2012, durchg. Farbf., 128 S.

Geprüft und bewährt Ein Buch der Hamburger Küche.
Faksimile der Ausgabe von 1910.
Heimeran, München, 1980, 225 S.

200 Hamburger Lieblingsadressen "Wer kennt das nicht: Ein schönes Wochenende in Hamburg steht bevor, aber immer fallen uns dieselben Unternehmungen ein. Und in einer fremden Stadt steuern wir mit dem Reiseführer in der Hand zielsicher an den wirklich interessanten Orten vorbei.
200 Hamburger Lieblingsadressen ist ein Stadtführer für Hamburger und Nicht-Hamburger – für Leute, die sich in Hamburg gut auskennen und Neues entdecken wollen, und solche, die die Stadt nur kurz besuchen und deshalb eine gute Auswahl besonderer Hamburger Adressen zu schätzen wissen. Durch Stadtteilkarten und verschiedene Register gut auffindbar, verzeichnet dieser kleine Stadtführer besondere Orte in den Rubriken Ausflüge, Cafés, Einkaufen, Hotels, Kino, Kultur, Nachtleben und Restaurants. Das Buch ist mit schönen Grafiken ausgestattet, redaktionell unabhängig und werbefrei.
2008, zahlr. farb. Ill., 120 S.

Eine kulinarische Entdeckungsreise durch Hamburg und das alte Land
Reisen und Genießen im hanseatischen Norden
Wohin geht man in Hamburg zum Essen? Kommt ganz darauf an, wozu man Lust hat. Denn die Hansestadt und das Alte Land haben kulinarisch so einiges zu bieten.
Vor Sonnenaufgang ein frisch belegtes Brötchen auf dem Fischmarkt, Mittagessen beim Italiener. Oder lieber asiatisch, vegetarisch oder vegan, sardische oder thailändische Spezialitäten in der HafenCity und abends ins schicke Gourmetrestaurant mit Blick auf die Elbe: Hamburg bietet für jeden Geschmack und jeden Anlass die passende Location. Und am Wochenende geht's raus ins Alte Land, regionale Produkte entdecken, probieren und einkaufen in authentischen Hofläden. Das Buch zeigt in informativen Reportagen und vielen Bildern, was Hamburg gastronomisch drauf hat und verrät dazu die interessantesten Adressen der Hansestadt. Natürlich dürfen die besten Rezepte zum einfachen Nachkochen nicht fehlen. Denn Hamburg zum Anbeißen kann man auch am eigenen Herd erleben.
Aus dem Inhalt:
- Elbe, Hafen & St. Pauli – Frische, Fische, Feierlaune
- Im Norden der Hansestadt – Wald & Wildkräuter
- Das Alte Land – Obstbäume, so weit das Auge reicht
2011, durchg. Farbf., 200 S.

Das Kochbuch aus Hamburg Aus dem Inhalt:
- Vom Hamburger Essen und diesem Buch
- Suppen
- Von der Hamburger Aalsuppe
- Klüten oder Klöße
- Pasteten und andere Vor- und Zwischengerichte
- Fisch
- Fleisch
- Wild und Geflügel
- Gemüse und Salate
- Saucen
- Vom Eintopf und Hamburger Leibgerichten
- Mehlspeisen
- Rote Grütze und Hamburger Süßspeisen
- Kuchen und Gebäck
- Eingemachtes
- Getränke
Hölker, Münster, 1975, Ill., 143 S.

Süsses Hamburg Ein Fest für Süßschnäbel: Hamburgs süße Ecken auf einen Blick
Köstliche Pralinen und schmackhafte Torten, aromatische Kaffeespezialitäten und exotische Gewürze, phantasievolle Delikatessen aus aller Herren Länder - Hamburg hat das Tor zur Welt des puren Genusses weit geöffnet. Abseits des kulinarischen Mainstreams präsentiert sich die Elbmetropole Feinschmeckern und Liebhabern der exquisiten Lebensart von ihrer appetitlichsten Seite. Erlesene Waren aus Konditoreien, Coffee-Shops und Feinkostläden lässt die Geschmacksnerven fröhlich aus der Reihe tanzen. Es sind die mit viel Lust am Wohlgefühl goutierten kleinen lukullischen Sünden, die den Hanseaten ihre größten Gaumenfreuden bereiten.
2012, durchg. Farbf., 128 S.

Über den Tellerrand geguckt Biografische Skizzen aus der internationalen Küche Hamburgs
Galerie Morgenland / Geschichtswerkstatt Eimsbüttel
In den 1960er Jahren galten Schweinebraten und Rotkohl als Inbegriff deutscher Kochkunst. Fünfzig Jahre später ist das gutbürgerliche Essen aus den Großstadtrestaurants so gut wie verschwunden. Die Küche ist international geworden, denn in den 1970er Jahren gründeten viele der hier infolge der Wirtschaftskrise arbeitslos gewordenen Migranten eigene Gastronomiebetriebe. Und so lautet die gängige Frage heute: "Wollen wir zum Griechen, Italiener oder zum Inder?" Und wenn doch Schweinebraten, dann mit Honig, Chili und Szechuanpfeffer. Irene Schülert verarbeitete Interviews mit Restaurantbesitzern zu Lebensgeschichten: Madame Hu im Schanzenviertel, Due Baristi, Delhi und Trattoria Salento in Eimsbüttel, Casa Ricardo in der Neustadt, Nostalgia bei Sotiris in Ottensen, Bangkok in Uhlenhorst. Mit großer Offenheit schildern ihre Besitzer, wie sie als Inder, Italiener, Türke, Grieche, Chinese, Spanier oder Thai mit Hamburg vertraut wurden. Herausgekommen ist ein Buch über Menschen, die kein Problem damit haben, über den Tellerrand zu gucken und die nicht nur unsere Esskultur bereichern.
2011, zahlr. Abb., 215 S.

Küsten-Sushi Exotisches neu interpretiert
Dieses kompakte Kochbuch mit zahlreichen Farbfotos von Günter Pump interpretiert das traditionelle japanische Sushi neu: mit einheimischem Gemüse, Obst, Fisch und Kräutern. Das Küsten-Sushi ist gesund und leicht zuzubereiten. Weil für die nordischen Häppchen zumeist geräucherter und marinierter Fisch verwendet wird, sind sie auch für Leute, die keinen "rohen" Fisch mögen, geradezu ideal. Die versierte Hobby-Köchin Gundula Thors, Erfinderin des Küsten-Sushi, und die Autorin Doris Burger haben eine breite Auswahl an leckeren und dekorativen Sushi-Ideen zusammengestellt: von Appetithäppchen und "Sushi pur" über Suppen, Snacks und Salate bis hin zur kalten Platte. Darüber hinaus geben sie Anregungen für die Verwertung von Resten, die bei der Zubereitung übrig bleiben.
2011, durchg. Farbf., 96 S.