Das Kräuterbuch Schleswig-Holstein Sorten - Geschichten - Rezepte
Bärlauch, Kapuzinerkresse und Brennnessel sind heute wieder auf die Teller der Deutschen zurückgekehrt. Doch was lässt sich mit Giersch, Wegerich oder Löwenzahn in der Küche zaubern? Und welches Kraut wächst außerdem auf den Weiden, in den Knicks, an Feldwegen und in den Gärten Schleswig-Holsteins?
"Das Kräuterbuch Schleswig-Holstein" widmet sich bekannten und weniger bekannten heimischen Kräutern. Neben Informationen über Fundorte, Aussehen, Erntezeit und Ähnliches erzählt es auch Legenden und Geschichten zum jeweiligen Kraut. Bebildert mit einer Mischung aus historischen Illustrationen und hochwertigen Farbfotografien macht das Buch Lust auf die grünen Schätze der Natur. Damit es nicht beim Stöbern und Sammeln bleibt, liefern viele verlockende Rezepte die Inspiration zum Backen, Kochen und Garnieren mit den Kräutern.
2012, durchg. Farbf., 108 S.

Das neue Waldkochbuch Aus dem Wald auf den Teller
Der Trend zu naturbelassenen, nachhaltigen Lebensmitteln aus der Region und zum bewussten Genuss nimmt kontinuierlich zu. Was liegt daher näher, als auch das reichhaltige Angebot an kulinarischen Genüssen zu nutzen, die uns der Wald schenkt. Bedeckt er doch ca. ein Drittel der Fläche Deutschlands und fast die Hälfte der Fläche Österreichs.
Für das vorliegende Kochbuch haben wir ca. 80 originelle, traditionelle und praxiserprobte Rezepte ausgewählt, die eines verbindet: mindestens eine Zutat in jedem Gericht stammt aus dem Wald. Hobbyköche sendeten im Rahmen eines Wettbewerbs ihre Lieblings-Waldrezepte ein - die besten wurden anschließend von einer fachkundigen Jury ausgewählt. Raffinierte Vorspeisen, köstliche Hauptspeisen, feine Desserts, Eingemachtes und Hausrezepte zeigen, wie vielfältig das kulinarische Angebot aus dem Wald ist.
Wer Waldspezialitäten authentisch zubereiten möchte, wird die Zutaten auch selbst im Wald sammeln - so wird schon die Vorbereitung zu einem Naturerlebnis. Ob Pilze, Beeren, Wildfrüchte oder Kräuter gesammelt werden muss mit Augenmaß und Verantwortung: ein Waldleitfaden hilft, das sensible Ökosystem des Waldes zu schützen. Eine ausführliche Warenkunde macht das Nachkochen der Rezepte auch für unerfahrene Waldköche zu einem Genuss- und Erfolgserlebnis.
2012, durchg. Farbf., 128 S.

Kräutergenuss Neue Küche und altes Wissen
Ob wild gewachsen oder aus dem Garten, ob mediterran oder aus den Bergen: Kräuter sind das gewisse Etwas!
Der Südtiroler Koche Luis Agostini führt in die Geheimnisse der Kräuterküche ein. Je nach Jahreszeit verwendet er für seine Gerichte Bergbohnenkraut, Dost, Löwenzahn oder Bärlauch, Fetthenne, Minze oder Oswegokraut.
Das Buch beinhaltet Rezepte der alpenländischen, mediterranen und internationalen Küche. Schnell und leicht zubereitet, werden die Speisen durch den raffinierten Einsatz von Kräutern erst richtig zur Geltung gebracht. Ein reich bebildertes Rezeptbuch für LiebhaberInnen der Gaumenfreuden, für Kochbegeisterte gleichermaßen wie für Neugierige.
Die Kräutertipps stammen von Gabriele Reiterer, vertraut mit der heilsamen Kraft von Kräutern wirkt sie als "Kräuterfrau" aus dem Xundgarten.
2012, durchg. Farbf., 110 S.

Rezepte für die Gesundheit 250 bewährte Anleitungen für Speisen, Tees und Tinkturen
"Alle Kräuter haben eine heilsame Funktion"
Die Natur stellt ihre Heilkräfte gerne zur Verfügung, um die Gesundheit zu erhalten. Eva Aschenbrenner zeigt mit 250 Haus- und Schmankerlrezepten, wie heimische Wildpflanzen wohltuend verwendet werden können: In Suppen, Wildkräutersalaten, Mittagsgerichten und Brotaufstrichen, Heil- und Erfrischungstees, Kräuterschnäpsen und Weinen sowie in Tinkturen, Bädern und Heilsalben sorgen sie für Heilung und Vorbeugung.
2011, 365 S.

Meine Kräuterküche Heilkräftige Rezepte aus Natur und Garten Zusammengestellt von Angelika Throll
Kochen mit gesundem Gemüse, Obst und Kräutern aus Natur und Garten ist für Eva Aschenbrenner seit Jahrzehnten selbstverständlich. In diesem Buch gibt sie 100 ihrer Lieblingsrezepte weiter: von Vorspeisen und Suppen, über Salate und heilkräftige Hauptspeisen, bis hin zu Süßspeisen. Mit Hinweisen zum Anbauen, Sammeln und Haltbarmachen und zahlreichen Gesundheitstipps aus Eva Aschenbrenners reichem Erfahrungsschatz. Extra: Rezept-Vorschläge für die Feiertage und Rezepte für Entlastungstage.
2012, durchg. Farbf., 128 S.

Bärlauch, Salbei, Gundermann Kochen mit Wildkräutern der Schwäbischen Alb
Ein opulentes Kochbuch, das Lust darauf macht, die Wildkräuter der Schwäbischen Alb zu entdecken.
Hirtentäschel, Giersch, Wiesenbocksbart und Sauerampfer, das sind nur einige der vielen Wildkräuter, die das Jahr über auf dem schwäbischen Hausgebirge sprießen und gedeihen. Annegret Müller-Bächtle und Jürgen Autenrieth waren im Frühling, im Sommer und im Herbst unterwegs, haben die wohlschmeckendsten und gesündesten Wildkräuter mitgebracht und in der Küche zu ausgefallenen Gerichten verarbeitet.
Lammmedaillons im Schafgarbenmantel, Alblinsen-Polenta mit wildem Majoran, gefüllte Spitzwegerich-Flädle, Waldmeister-Panna-Cotta heißen einige dieser Köstlichkeiten, die mit ausführlichen Rezepten vorgestellt werden. Heilkundliche und kulturgeschichtliche Erläuterungen der verwendeten Wildkräuter runden das ganze vortrefflich ab. Die stimmungsvollen Farbfotografien der Kräuter sowie der verschiedenen Gerichte und ihrer Zubereitung machen den Band auch zu einem ganz besonderen visuellen Erlebnis.
2010, durchg. Farbf., 160 S.

Wildkräuter. Lexikon und Rezepte
Trendkraut Unkraut - Wildkräuterküche
Köstlichkeiten aus Wald und Wiese
Wildkräuter aufspüren, kennenlernen und daraus feine Menüs zaubern. In der Einführung werden lexikonartig die besten Wildpflanzen vorgestellt. Dank wunderschöner Pflanzenporträts wird das Erkennen und Sammeln ganz einfach. Wildpflanzen werden heute zumeist als Unkraut aus den Gärten verbannt. Für den Geniesser sind sie jedoch eine geschmackliche Bereicherung und für Gesundheitsbewusste eine willkommene Vitalitäts-Quelle. Naturbelassene Wildkräuter gelten in einer Zeit der zunehmenden Industrialisierung der Nahrungsmittel geradezu als Geheimtipp unter den kreativen Köchen und Geniessern. Und das Schönste: Jeder sammelt sich seine Wildpflanzen auf einem Spaziergang und verwendet sie knackig frisch.
2008, durchg. Farbf., 137 S.

Holunder Ob die betörend duftenden Blüten im Frühsommer oder die aromatischen Beeren im Herbst: Holunder ist immer eine kulinarische Entdeckung – und gesund dazu. Die umfassende Warenkunde birgt alles über die traditionsreiche Pflanze: Botanik – Sorten – Tipps für den Hausgarten – Sammeltipps für Blüten und Beeren – Heilkunde und Hausapotheke. Die raffinierten Rezepte zeigen, dass die kulinarischen Finessen von Blüten und Beeren nicht nur bei Gebäck, Kuchen oder Desserts (Sorbet, Parfait, Holunderbeersuppe) liegen, sondern dass Holunder auch Hauptgerichten eine überraschende Note geben kann. Eingemachtes komplettiert das Buch: Saft, Blüten- und Beerensirup, Blütensekt, Gelee, Konfitüre, Kompott und Chutney.
2007, durchg. Farbf., 94 S.

Ginkgo - Naturkraft und Küche Verlockende Rezepte, Tradition und Moderne. Verwendung der Ginkgoblätter und –Nüsse.
Kosmetik-Rezepturen u.v.m.
2011, farb. Abb., 96 S.

Tee aus Kräutern und Früchten Sammeln, zubereiten, genießen
Aus vielen heimischen Pflanzen lassen sich schmackhafte Tees herstellen. Sie sind Heilmittel, Lebensmittel und Genuss. Doch wie unterscheidet man die Echte von der Römischen Kamille? Welche eignet sich besser für den Tee? Verwendet man sie frisch oder getrocknet, allein oder in Mischungen? Diese und weitere Fragen beantwortet Rudi Beiser in seinem Buch zu über 60 Pflanzen.
2010, durchg. Farbf., 175 S.