Teigwaren auf neue Art Gesunde Küche für Geniesser
Aus dem Inhalt:
- Nudeln selbst herstellen - ein Vergnügen
- Unendliche Formenvielfalt
- Die Welt der asiatischen Nudeln
- Pasta im Mikrowellengerät gegart

Rezeptbeispiele:
Pilztaschen mit Tomatensauce --- Farfalle mit Buchweizen und Zwiebeln --- Tortellini mit Weinbergschneckenfüllung --- Fettuccine mit Austern, Spinat und Gemüsefenchel --- Tomaten-Tagliatelle mit Artischocken und Minze --- Maisnudeln mit Chili-Tomaten-Sauce --- Pappardelle mit Puten-Rotwein-Sauce -- Curry-Tagliatelle mit Huhn und Avocado --- Agnolotti mit Putenfüllung --- Süßsaure Weißkohl-Cannelloni --- Nudelsalat mit Hummer --- Rotine mit Zitronensauce und Dill --- Conchiglie gefüllt mit schwarzen Oliven und Tomaten --- Gemelli mit sonnengetrockneten Tomaten und Kräutern ---Cannelloni mit Puter-Grünkohl-Käse-Füllung --- Rigatoni mit roten Kartoffeln und Radicchio --- Salat von Spinatnudeln und Hühnerfleisch --- Kaiserliche Gemüsetaschen --- Hummer-Nudeln mit Meeresschätzen --- Sichuan-Nudeln mit würzigem Rindfleisch --- Beijing-Nudeln mit Lammfleisch und Frühlingszwiebeln --- Vier-Jahreszeiten-Körbchen mit süßsaurer Sauce --- Ma-Po-Sichuan-Nudeln --- Japanische Sommernudeln mit Garnelen --- Tagliatelle alla Carbonara --- Spaghetti mit Knoblauch, Oregano und Petersilie--- Cannelloni mit Hüttenkäse und Zucchini --- Eiernudeln mit Rindfleisch und Champignons --- Tomaten mit Farfalle-Füllung --- Conchiglie mit Venusmuscheln und Mais u.v.m.
Time-Life, Amsterdam, 1987, durchg. Farbf., 144 S.

Das große Buch der Teigwaren (Ausgabe 1994) Pasta, Knödel, Gnocchi
mit Silvio Rizzi, Tan Lee Leng
Teigwaren sind mehr als Bandnudeln und Spaghetti! Panzerotti, Soba, Gnocchi, Schupfnudeln, Knöpfle, und Seviettenknödel - sie alle gehören in die Gruppe der Teigwaren und die Liste ist noch lange nicht vollständig. "Das große Buch der Teigwaren" gibt einen ausführlichen Überblick über die verschiedenen Arten der Teigwaren, ihre Herstellung und Verwendung - aber auch Fertig- und Halbfertigprodukte aus diesem Bereich werden vorgestellt. Dazu kommen die wichtigsten Begleiter für Teigwaren wie Tomaten und Käse, um nur einige zu nennen. Selbstverständlich wird die Herstellung der unterschiedlichen Teigwaren Schritt für Schritt in Text und Bild erklärt. Von der Zubereitung eines einfachen Nudelteiges bis zur Füllung von Tortellini und der Herstellung von Won-tans. Natürlich darf hier die Zubereitung der wichtigsten Saucen nicht fehlen - etwa ein Tomatensugo oder die berühmte Sauce bolognese. Dieser Band der Teubner-Edition enthält viele Rezepte mit Nudeln, Klößen und Co. - von einfach klassisch bis klassisch kreativ mit Pfiff. Das Buch dient Profis und ambitionierten Hobbyköchen sowohl als Nachschlagewerk als auch zur Anregung für neue Ideen.
Teubner, Füssen, 1994, durchg. Farbf., 240 S.
Name auf Deckelinnenseite

Teig & Tasche 100 Rezepte von Maultaschen bis Wan Tan
Von würzig bis mild, von scharf bis verführerisch süß reichen die Variationen rund um Teigwaren und Teigtaschen. Nachdem Sie sich zwischen Kartoffel- oder Blätterteig, Mürbeteig oder Strudelteig entschieden haben, hört die Auswahl nicht auf. Russische Piroggen oder schwäbische Krautkrapfen? Kräuterlachs im Blätterteig oder Gemüsetarte mit Kirschtomaten? Mini-Aprikosenstrudel oder doch lieber Apfel-Dattel-Krapfen? Sie haben die Qual der Wahl!
2012, durchg. Farbf., 160 S.

Noch ein Stück Kuchen, Brownies, Waffeln, Eis, Brot, Pizza und Pasta
Dieses Buch ist der zweite Teil der populären Backbibel "Backen mit Leila". Er fügt sich nahtlos an den Vorgänger an und zeigt in rund 200 Rezepten für jede Jahreszeit und jeden Anlass, wie sich spezielle Brote, Pizza, Kuchen, Torten, Brownies und andere süße Köstlichkeiten und – als Konzession an eine ihrer Lieblingsspeisen – auch Pasta ganz einfach selbst herstellen lassen. Die liebevoll gestalteten Kapitel tragen fantasievolle Namen wie "Say Cheesecake", "Brownies and Blondies" oder "I scream icecream". Auch hier präsentiert Leila wiederum viele Grundrezepte, die durch andere Zutaten in immer wieder neue Varianten verwandelt werden. Dazu verrät sie viele Tipps und Kniffe rund um das Backen sowohl für erfahrene "Backhasen" wie auch für Back-Neulinge.
2011, durchg. Farbf., 223 S.

Römergewürz Familiengewürz, sehr mild!
80 g Dose
11,13 € / 100g
Italien
Zutaten:
Knoblauch, Paprikaflocken, Tomatenflocken, Basilikum, edelsüßer Paprika, Selleriesaat, schwarzer Pfeffer, Oregano, Korianderkörner, Myrte, Fenchelsaat, Sternanis, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin.
Verwendung:
Milde Gewürzmischung für die Nudelsoße, als Pizzagewürz, auf mediterranes Gemüse und Kartoffelgerichte. Sehr mild, deshalb auch für Kinder geeignet.

Toskanisches Pastagewürz 80 g Dose
9,88 € / 100g
Italien
Zutaten:
Knoblauch, edelsüßer Paprika, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Selleriesaat, Oregano, Korianderkörner, Tomatenflocken, Fenchelsaat, Myrte, Chili, Sternanis, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin.
Verwendung:
Hervorragend für viele Pastagerichte, Tomatensoßen, Bolognesesoßen, Ratatouille oder sogar Bratkartoffeln. Und zu den meisten Mittelmeergemüsen eine Bereicherung und Abwechslung.

Ausgerollt - Frische Pasta selbst machen Hausgemacht
Pasta e basta! Frische Pasta selbst gemacht.
Pasta steht wie kaum ein anderes Nahrungsmittel für die italienische Küche und das damit verbundene, mediterrane Lebensgefühl La Dolce Vita. Unzählige Formen, Farben, Rezepturen und Herstellungsmethoden prägen das Erscheinungsbild der vielfältigen Teigware und machen die Faszination des Liebkindes aller Italiener aus. Michael Meixner ist zwar kein Italiener, dennoch beschäftigt er sich seit über zehn Jahren ausschließlich mit der Herstellung von hochwertigen, frischen Pasta-Spezialitäten. In seiner kleinen Manufaktur Pasta e basta! produziert er täglich über zweihundert verschiedene Pasta-Varianten.
Dass man aber auch ohne maschinelle Produktion köstliche frische Pasta zubereiten kann, zeigt der Autor in diesem Kochbuch. Er verrät seine jahrelang erprobten Teigrezepturen, farbige, aromatisierte Varianten davon, sowie zahlreiche Tipps und Tricks für die Zubereitung.
Der umfangreichen Rezeptteil ist in vier Bereiche gegliedert: Pasta-Salate, vegetarische Pasta, Pasta mit Fisch und Pasta mit Fleisch - allesamt Lieblingsrezepte seiner Gäste und Kunden. Darunter finden sich raffinierte aber einfach zubereitete Gerichte wie Nudelsalat mit Mango, Curry und Rucola, Gorgonzola-Tortellini mit Pinienkernen und süß-saurem Treviso, Linguini al Sugo di Salsiccia oder Papardelle mit Miesmuscheln und Lauch.
Wissenswertes rund um die Pasta, die am häufigsten verwendeten Zutaten sowie Tipps und Anregungen zur Abwandlung der Gerichte runden das Lese- und Kochvergnügen ab.
2010, zahlr. Farbf., 96 S.

33 x Pasta So genießt Südtirol
Mit 33x Pasta können Sie nach Herzenslust den Saucenlöffel schwingen und mit einfachen Zutaten herrliche Pastagerichte zaubern. Einfach raffiniert! Entdecken Sie die Vielfalt des italienischen Exportschlagers.
2011, durchg. Farbf., 88 S.

Pasta! - Die besten Pastarezepte aus 20 italienischen Regionen
- Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Erfunden wurde sie vermutlich in Asien, aber erst die Italiener machten aus ihr einen kulinarischen Exportschlager: Pasta. Zu Italien gehören Nudeln wie Fußball oder Ferrari und werden in keinem anderen Land der Welt in einer so breiten Vielfalt zubereitet. Dieser reich bebilderte Rezeptband vereint 130 der besten Pastarezepte aus 20 italienischen Regionen im Großformat. Ob lang oder kurz, gedreht oder glatt, hohl oder gefüllt, mit Fleisch, Fisch oder Gemüse Dieses Buch macht einfach Lust auf einen Teller bester Pasta, den man mit den einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen schnell und unproblematisch selber zubereiten kann.
Texte und Fotografien Academia Barilla
Vorworte von Massimo Bottura und Scott Conant
2012, durchg. Farbf., 303 S.

Pasta & Risotto Ihre Trattoria fürs Küchenregal! Die köstlichsten Rezepte für Pasta & Risotto, aus einem der besten italienischen Restaurants Wiens.
Gibt es den eigentlich noch – den kleinen Italiener ums Eck, wo noch mit der wichtigsten aller Zutaten gekocht wird: mit echter Leidenschaft für gutes Essen? Wo es täglich frische, hausgemachte Pasta gibt, wo Gäste wie Freunde aufgenommen werden und garantiert wiederkommen? Zum Glück – ja! Markus Billigs „La Pasteria“ im malerischen Servitenviertel ist längst kein Geheimtipp mehr. Mit seinem jungen Küchenchef Xerxes Panzenböck serviert er nicht nur seinen Gästen höchste Qualität, sondern beliefert die besten Gastronomien Wiens mit frisch zubereiteten Nudelspezialitäten und eigens importierten italienischen Spezialitäten. Das erste Kochbuch der beiden bringt nun Pasta & Risotto auf die heimischen Teller: Neben den gefragtesten Rezepten aus "La Pasteria" und ausführlichen Anleitungen zur Produktion authentischer Nudelspezialitäten erklären die Profis alles, was man für die echte italienische Küche wissen muss. Woran erkennt man erstklassiges Olivenöl? Was macht guten Parmesan aus? Welche Risotto-Reistypen gibt es? Und sollen Pinienkerne angeröstet werden? Mit Liebe zum Detail und Leidenschaft für Qualität macht Pasta & Risotto Gusto, die Klassiker der italienischen Küche neu zu entdecken.
2010, durchg. Farbf., 208 S.