Erbsenalarm! Köstliche Geschichten und vegetarische Rezepte rund um die Prinzessin auf der Erbse. Gemüse – und sei es noch so klein – sollte nie unterschätzt werden! Dies ist eine der Lehren, die wir aus dem Märchen von der "Prinzessin auf der Erbse" ziehen können. Tatsächlich ist die Erbse eine kleine, grüne Wunderpille mit vielen wertvollen, gesunden Inhaltsstoffen. Und auch aus kulinarischer Sicht haben Erbsen einiges zu bieten. Welche Fülle von Möglichkeiten es jenseits von Erbsen- und Möhren-Gemüse gibt, zeigen die vielen vegetarischen Rezepte aus der bewährten Feder von Irmela Erckenbrecht. Von der herzhaften Erbsenquiche bis zum süß-sauren Asia-Topf, von raffiniert gewürzten Erbsenpasten bis zu einer breiten Palette unterschiedlichster Erbsensuppen gibt es vieles zu entdecken. In lockerer, unterhaltsamer Form wird außerdem die Geschichte des Märchens vorgestellt. Zusätzlichen Lesegenuss versprechen die verschiedenen Interpretationen, Bearbeitungen und eine Reihe witziger Parodien. Prinzessin und Erbsen werden von der bekannten Cartoonistin Renate Alf wunderbar in Szene gesetzt. 2004, 140 S.

Bohnen, Erbsen, Linsen & Co. Fantastisch vegetarisch
Vollwertige Rezepte mit Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte sind unter Genießern längst kein Geheimtipp mehr. Auch wer beim Essen auf Fleisch und Fisch verzichtet, mag die kleinen Samen nicht mehr missen. Ob leuchtend orange, gesprenkelt, milchig weiß oder braun: Bohnen, Erbsen, Linsen und Co. sind überraschend attraktiv und haben auch innerlich viel zu bieten. Eiweiß, gesunde Ballaststoffe und gleichzeitig wenig Fett machen Hülsenfrüchte zur idealen Fitnesskost – ihr niedriger glykämischer Index ist da nur das Tüpfelchen auf dem i. Herbert Walker zeigt den Wert der Hülsenfrüchte mit einer großen Auswahl vegetarischer Rezepte, darunter viele ganz ohne tierisches Eiweiß. Vom "Süßkartoffelauflauf mit Kichererbsen" über "Linsen-Bärlauch-Torte", bis zu vielfältigen Tofugerichten – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Eine Warenkunde zu den verschiedenen Hülsenfrüchten verschafft den nötigen Überblick für Einkauf und Küche.
2006, Ill., 160 S.

Das Mais-Kochbuch Glutenfreies Kochen mit Mais und Maisprodukten
Als mexikanische Tortilla oder italienische Polenta haben Maisgerichte die internationalen Restaurant-Küchen erobert. Am eigenen Herd aber werden die goldenen Körner oft nur als Pizzabelag oder Salatbestandteil geschätzt. Dabei hat Mais auch in unseren Regionen eine lange Tradition. Als nahrhaftes, günstiges Getreide nämlich, das zu Grieß geschrotet oder zu Mehl vermahlen die Basis für köstliche Nudeln, Knödel, Aufläufe, Sterze oder Gebäck liefert.
Mais ist glutenfrei, ihm fehlt das sogenannte Klebereiweiß, das die Herstellung eines Gebäckteigs erleichtert. Trotzdem lassen sich sogar luftige Torten aus seinem Mehl zaubern – Hildegard Wierys Rezepte verraten, wie es geht.
2009, zahlr. Farbf., 96 S.

Masoor Dal Masala 80 g Dose
12,38 € / 100g
Indien
Zutaten:
Zwiebeln, Kurkuma, Knoblauch, Korianderkörner, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, braune Senfsaat, Bockshornkleesaat, Zimtblüten, Selleriesaat, langer Pfeffer, Fenchelsaat, Asafoetida, Gewürznelken, Ajowan, Kardamomsaat, Korianderblätter, Lorbeerblätter, Nanahminze, Chili.
Verwendung:
Ein Masala für alle indischen Hülsenfrüchtezubereitungen. Rezept: mit 300 g kleinen Linsen, 1 l Brühe, 1 TL Masoor Dal Masala ca. 20 Minuten kochen und mit etwas brauner Butter und Limonensaft vollenden.

Hülsenfrüchte Erbsen, Bohnen und Linsen
Regionale Küche
Bereits in der Steinzeit spielten Hülsenfrüchte eine große Rolle in der Ernährung des Menschen jetzt wurden sie für die moderne Küche wiederentdeckt. Dabei sind sie nicht nur für Vegetarier eine Bereicherung, sondern begeistern auch Sportler und gesundheitsbewusste Feinschmecker. Denn die kleinen Früchtchen haben s in sich. Neben hochwertigem Eiweiß enthalten sie auch Ballaststoffe, Mineralien und Vitamin B 1. Raffiniert zubereitet, als Salat, Eintopf oder Püree, werden sie zu einem gesunden Genuss: Günter Pump zeigt, wie s geht. Probieren Sie Mangoldsuppe mit Kichererbsen, Salat mit Mungobohnen, Linsen mit Spätzle, Riesenbohnensalat, bunte Linsensuppe oder gelbes Erbsenpüree. Die große Vielfalt der Hülsenfrüchte animiert zu zahlreichen leckeren Gerichten: zu Altbewährtem und Exotischem.
2011, durchg. Farbf., 92 S.

Bohnen - Vom Garten in die Küche Vielfalt erhalten und genießen
Wer sagt hier "das interessiert mich nicht die Bohne"?! Mehr als jedes andere Gemüse steht die Bohne für Vielfalt – Vielfalt nicht nur in unzähligen Formen und Farben ihrer Samen und Früchte, sondern auch in Blütenfarben und Wuchs. Kompetent entführt Ulla Grall ihre Leser in die Welt der Bohnen und macht Vielfalt an deren Beispiel lebendig.
Im Garten stellt die Autorin heimische und exotische Bohnen und deren Anbau vor. Ausführlich erklärt sie, welche Sorte für welchen Standort am besten geeignet ist und wie man eigenes Saatgut gewinnt. Kennen Sie "Mombacher Speck" und "Beste von Allen"? Diese und andere Bohnensorten warten darauf, wieder und neu entdeckt zu werden.
In der Küche zeigt die begeisterte Köchin mit rund 80 vegetarischen Rezepten aus aller Welt, dass Bohnen auch kulinarisch in Sachen Vielfalt kaum zu überbieten sind. Lassen Sie sich einladen zu Bohnen-Sushi oder Filetböhnchen in Butter, zu Schwertbohnencurry, mexikanischen Bohnenpäckchen oder süßen Bohnencrêpes. Oder kennen Sie "Lonesome Cowboy", das schnellste Bohnengericht der Welt?
2011, 220 S.

Feuerbohnen & Kichererbsen. Die besten Rezepte mit Hülsenfrüchten aus aller Welt
Sie denken bei Hülsenfrüchten an Linseneintopf und dicke Erbsensuppe? Vergessen Sie's! Hier kommt die neue Generation der Hülsenfrucht-Gerichte: raffiniert, exotisch und leicht zu kochen, von der Vorspeise bis zum Dessert.
Die überarbeitete Neuauflage des früheren Buches Hülsenfrüchte bietet noch mehr Genuss, mehr Gesundheit und mehr Rezepte!
Bohnen, Erbsen, Linsen & Co: Hülsenfrüchte sind im Trend – und dazu noch lecker und gesundheitlich wertvoll.
Die bunte Auswahl ist international: von der kleinen Vorspeise, wie Abelodolmades (mit Linsen gefüllte Weinblätter) oder Kong Na Mull Chon (Mungobohnen-Pfannkuchen) über Salate, wie Three Bean Salad (Drei-Bohnen-Salat) und Salada de grao de bico con bacalhau (Kicherebsensalat mit Klippfisch) hin zu Hauptgerichten, wie Gnocchetti di spinaci con ragú di fagioli (kleine Spinatgnocchi mit Bohnensauce), Cassoulet (der berühmte südfranzösiche Bohneneintopf) oder Frijoles de la olla (Bohnen aus dem Tontopf), aber auch Tscholent, Dofina und Couscous kommen nicht zu kurz. Und der Nachtisch aus Hülsenfüchten darf nicht fehlen, beispielsweise Dulce de garbanzos oder Torta di ceci.
Dazu gibt's üppig Hintergrund-Infos, denn Hülsenfrüchte sind nicht nur kulinarisch der Hit, sondern auch gesundheitlich wertvoll: Das macht vor allem ihr Gehalt an biologisch hochwertigem Eiweiß.
"Hülsenfrüchte" – ein Warenkunde-Kochbuch Extra-Klasse.
Erweiterte und aktualisierte Neuauflage 2008, durchg. Farbf., 170 S.

Eiweiß - Hülsenfrüchte neu entdeckt Eiweiß ist ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Es liefert dem Körper viele wichtige Bausteine, um gesund zu bleiben. Ein sehr wertvoller Eiweißlieferant sind Hülsenfrüchte. Sie sind eine gute Ergänzung bei fleischarmer oder vegetarischer Kost.
2010, durchg. Farbf., 128 S.

Linsenlust 45 Rezepte aus aller Welt
Eine umfangreiche Sammlung abwechslungsreicher Linsenrezepte aus aller Welt
Aus dem Inhalt:
- Die Linse in verschiedenen Kulturen
- Schlichte Schönheit auf dem Feld
- Geschmacksvielfalt
- Kraftpaket Linse: das Nährstoffwunder
- Über 60 Rezepte von A–Z
Von rustikal bis elegant – kaum ein Lebensmittel enthält so viel Eiweiß und Ballaststoffe und ist dabei so vielfältig wie die Linse. Sie ist vollwertige Hauptmahlzeit, raffinierte Beilage oder Zutat für Salate, Suppen und Brotaufstriche. Ob bodenständige Klassiker, mediterrane Rezepte oder Köstlichkeiten aus Nah- und Fernost – jedes Gericht ist einfach nachzukochen und lässt sich vielseitig abwandeln.
2011, durchg. Farbf., 96 S.

Linsen & Bohnen Die 100 besten Rezepte für Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte sind nicht nur voll gesunder Nährstoffe, Eiweiß und Mineralien, sie sind auch Hauptdarsteller in diesem Buch! 100 abwechslungsreiche Rezepte aus aller Welt für Erbsen, Bohnen, Linsen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte, leicht und modern zubereitet, verführen zum Nachkochen. Servieren Sie zum Beispiel den Rindfleischtopf mit Kichererbsen, Riesengarnelen mit gebackenen Knoblauchbohnen oder warme Blaubeer-Linsen-Küchlein.
2012, durchg. Farbf., 160 S.