Vanille Madagaskar 1 Stück ca. 18/20 cm
3 g Reagenzglas
vanilla planifolia. Aus Madagaskar. Süß, aromatisch, weich und sehr angenehm - hat einen intensiven, harmonischen und "dunklen", sehr ausgewogenen Geschmack, sie wird am höchsten bewertet. Die typische, perfekte Vanille, prall, lang und hocharomatisch.
Verwendung:
Vanille Madagaskar. Perfekte Begleitung zu Desserts ebenso wie zu allen Krustentieren.

Petits Plats aux Épices Pour la réalisaton de ce livre, Christian Teubner s'est entouré des meilleurs spécialistes européens de la cuisine Asiatique. Toutes les recettes ont été adaptées pour être facilement reproduites avec des ingrédients faciles à trouver au marché ou dans les épiceries asiatiques. Respectueux des palais occidentaux, les auteurs ont parfois adouci certaines recettes pour les rendre moins épicées.
2000, durchg. Farbf., 64 S. (franz.)

Meersalz grob 1000 g
5,90 € / kg
Portugal
Auf frische Tomaten und Rettich. Zum Kochen von Reis, Gemüse und für große Fleischstücke, auch für Kartoffeln, Teigwaren, zum Blanchieren von Gemüse und zum Garen in der Salzkruste.
Verwendung:
Entfaltet mit wenigen Körnchen das volle natürliche Aroma frischer Tomaten und des Rettichs. Zum täglichen Gebrauch beim Kochen von Reis, Gemüse, Tajinen und für große Fleischstücke, aber auch für Kartoffeln, Teigwaren oder zum Blanchieren von Gemüse. Meersalz ist zum Garen in der Salzkruste sehr gut geeignet.

Chili-Fäden 25 g Dose
27,60 € / 100g
Chilifäden haben keine Schärfe. Sie werden gern zur Dekoration, die man mitessen darf, eingesetzt.
Verwendung:
Chilifäden eignen sich wunderbar als Dekoration für Gerichte wie Linsendal oder Fleisch: kleines Büschel im kleinen Sieb nur ganz kurz (rein – raus) frittieren. Dann auf das Gericht setzen. Knusprig und hübsch.

Chili 80 g Dose
8,63 € / 100g
Cayennepfeffer. Fein gemahlen, aus China. Gemahlener Chili wird aus scharfen, getrockneten roten Chilis hergestellt. In der Schärfeskala von 1-10 auf Platz 6-7.
Verwendung:
Unentbehrlich für die mexikanische Küche, für Fleischgerichte, Soßen, Gemüse und Eintöpfe.

Flor de Sal 150 g Dose
4,60 € / 100g
Portugal
Handgeschöpfte und sonnengetrocknete Salzblume aus Porutgal / Algarve. Das bekannteste Tisch- und Finishsalz. Zum Kochen zu schade. Eine ausführliche Beschreibung des Salzes und das Rezept "Pommes Pont Neuf" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Salz".
Verwendung:
Die Salzblume ist die erste Ausflockung bei der Salzgewinnung am Meer. Köstlich knusprig, mild im Salzgehalt. Roh auf Salat, Fleisch und alles, was Sie salzen möchten.

Kräuter der Provence 25 g Dose
27,60 € / 100g
Frankreich
Zutaten:
Thymian, Majoran, Rosmarin, Sarriette (wildes Bohnenkraut), Salbei, Basilikum.
Verwendung:
Kräuter der Provence ist eine Kräutermischung, die zu Fleisch, Wild, Gemüse und Tomatengerichten verwendet wird. Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezept "Tortiol corse" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze".

Schwarzer Pfeffer Lampong 80 g Dose
8,63 € / 100 g
ganz, Sumatra, Indonesien
piper nigrum
Schwarzer Lampongpfeffer hat einen grünen frischen Duft. Der Geschmack ist fast zitronig, milde Schärfe, fein bitter.
Verwendung:
Zu dunklem Fleisch wie Wild, Lamm, Rind oder auf Hartkäse perfekt. Auch zum Abschmecken von Soßen und Salaten perfekt. Für Mörser und Mühle geeignet.

Kreuzkümmel gemahlen 80 g Dose
8,63 € / 100 g
gemahlen
Türkei
Auch Kumin/Cumin genannt
Unerlässlich in fast allen Mischungen wie Currys und Masalas. Entweder man liebt ihn oder man mag ihn gar nicht. Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezept "Kreuzkümmel-Zwieback" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze".
Verwendung:
Kreuzkümmel finden Sie in vielen Mittelmeergerichten. Er passt wunderbar zu Auberginen, Bohnen, Brot, Huhn, Kartoffeln, Hart- und Weichkäse, Kohl, Kürbis, Lamm, Linsen, Reis, Sauerkraut und Zwiebeln.

Sumach gemahlen 80 g Dose
8,63 € / 100g
Türkei
grob gemahlen
Sumach oder auch Essigbeere genannt ist das türkischste Gewürz überhaupt. Sumach schmeckt leicht säuerlich, fruchtig und herb.
Zutaten:
Sumach, max. 15% Salz.
Verwendung:
Getrocknete Steinfrüchte, die gemahlen sehr gut zu Auberginen, Fisch und Meeresfrüchten, Huhn, Jogurt, Kichererbsen, Lamm, Linsen, rohen Zwiebeln, Pinienkernen und Walnüssen passen. Rohe Ziebeln mit Sumach gehört zu jedem türkischen Grillfleisch.