33 x Pasta So genießt Südtirol
Mit 33x Pasta können Sie nach Herzenslust den Saucenlöffel schwingen und mit einfachen Zutaten herrliche Pastagerichte zaubern. Einfach raffiniert! Entdecken Sie die Vielfalt des italienischen Exportschlagers.
2011, durchg. Farbf., 88 S.

Asiatische Nudelküche Rezepte aus China, Japan und Südostasien
Asiatische Nudelgerichte gehören bei uns zu den unschlagbaren Favoriten wie z.B. die traditionelle japanische Nudelsuppe, die müde Geister zu neuem Leben erweckt. Die köstlichen Rezepte sind schnell, leicht, gesund und bunt.
Die Einführung enthält eine kleine Nudelkunde und Hinweise auf besondere Zutaten, die Rezeptsammlung zeigt die unterschiedlichen Zubereitungsmethoden, ob als Suppe, gebraten, frittiert oder pfannengerührt, und gibt Ideen für verschiedenste Nudelgerichte mit Glas-, Eier-, Weizen- oder Reisnudeln, vegetarisch oder mit Fleisch, Meeresfrüchten und Fisch.
2010, durchg. Farbf., 89 S.

Ausgerollt - Frische Pasta selbst machen Hausgemacht
Pasta e basta! Frische Pasta selbst gemacht.
Pasta steht wie kaum ein anderes Nahrungsmittel für die italienische Küche und das damit verbundene, mediterrane Lebensgefühl La Dolce Vita. Unzählige Formen, Farben, Rezepturen und Herstellungsmethoden prägen das Erscheinungsbild der vielfältigen Teigware und machen die Faszination des Liebkindes aller Italiener aus. Michael Meixner ist zwar kein Italiener, dennoch beschäftigt er sich seit über zehn Jahren ausschließlich mit der Herstellung von hochwertigen, frischen Pasta-Spezialitäten. In seiner kleinen Manufaktur Pasta e basta! produziert er täglich über zweihundert verschiedene Pasta-Varianten.
Dass man aber auch ohne maschinelle Produktion köstliche frische Pasta zubereiten kann, zeigt der Autor in diesem Kochbuch. Er verrät seine jahrelang erprobten Teigrezepturen, farbige, aromatisierte Varianten davon, sowie zahlreiche Tipps und Tricks für die Zubereitung.
Der umfangreichen Rezeptteil ist in vier Bereiche gegliedert: Pasta-Salate, vegetarische Pasta, Pasta mit Fisch und Pasta mit Fleisch - allesamt Lieblingsrezepte seiner Gäste und Kunden. Darunter finden sich raffinierte aber einfach zubereitete Gerichte wie Nudelsalat mit Mango, Curry und Rucola, Gorgonzola-Tortellini mit Pinienkernen und süß-saurem Treviso, Linguini al Sugo di Salsiccia oder Papardelle mit Miesmuscheln und Lauch.
Wissenswertes rund um die Pasta, die am häufigsten verwendeten Zutaten sowie Tipps und Anregungen zur Abwandlung der Gerichte runden das Lese- und Kochvergnügen ab.
2010, zahlr. Farbf., 96 S.

Austro Pasta 250 raffiniert einfache Rezepte
Abwechslungsreich und schnell zubereitet – Pasta in all ihren Facetten erfreut sich großer Beliebtheit! Dass es dabei aber nicht immer nur italienische Varianten sein müssen, zeigen Toni Mörwald, Christoph Wagner und Jörg Wörther auf originelle Weise in ihrem neuen Kochbuch. Für den perfekten Pasta-Genuss haben sie 250 schmackhafte Nudelrezepte zusammengestellt. Suppen, pikante und süße, kalte und warme Gerichte, typisch österreichische Klassiker und ungewöhnliche Neukreationen lassen das Herz aller Pasta-Liebhaber höher schlagen! Für das gewisse österreichische Etwas sorgen in allen Rezepten die frischen heimischen Zutaten, die in Verbindung mit Nudeln eine bunte und pfiffige Vielfalt für die tägliche Küche bieten.
Probieren Sie Nudelsackerl mit Tafelspitz, knusprige Hörnchen in Polenta, abgeschmalzene Nudeln mit Marmeladenschaum oder überbackene Vanillefleckerl.
- 250 raffiniert einfache Rezepte
- Nudelgerichte mit österreichischen Zutaten
- Klassiker und originelle Variationen, süß und pikant
- abwechslungsreich, schnell und einfach zubereitet
- praktische Grundrezepte für Teige, Füllen, Saucen
2010, durchg. Farbf., 288 S.

Blitz Pasta Flotte Nudeln mit Biss!
Die Nudeln sind schnell gekocht. Aber die leckere Sauce dazu, die dauert meistens länger. Jetzt gibt es über 40 raffinierte Rezepte, bei denen die Pasta mit selbstgemachter Sauce nach spätestens 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch steht. Und dazu gehören nicht nur italienische Klassiker wie Spaghetti Carbonara oder Spirelli Caprese. Flotte Abwechslung bringen auch die Knoblauchspätzle mit grünem Spargel, die Krautnudeln oder die chinesischen Eiernudeln mit Avocado-Hähnchen-Sauce. Nur das Essen geht noch schneller!
2011, duchg. Farbf., 96 S.

Das große Buch der Teigwaren (Ausgabe 1994) Pasta, Knödel, Gnocchi
mit Silvio Rizzi, Tan Lee Leng
Teigwaren sind mehr als Bandnudeln und Spaghetti! Panzerotti, Soba, Gnocchi, Schupfnudeln, Knöpfle, und Seviettenknödel - sie alle gehören in die Gruppe der Teigwaren und die Liste ist noch lange nicht vollständig. "Das große Buch der Teigwaren" gibt einen ausführlichen Überblick über die verschiedenen Arten der Teigwaren, ihre Herstellung und Verwendung - aber auch Fertig- und Halbfertigprodukte aus diesem Bereich werden vorgestellt. Dazu kommen die wichtigsten Begleiter für Teigwaren wie Tomaten und Käse, um nur einige zu nennen. Selbstverständlich wird die Herstellung der unterschiedlichen Teigwaren Schritt für Schritt in Text und Bild erklärt. Von der Zubereitung eines einfachen Nudelteiges bis zur Füllung von Tortellini und der Herstellung von Won-tans. Natürlich darf hier die Zubereitung der wichtigsten Saucen nicht fehlen - etwa ein Tomatensugo oder die berühmte Sauce bolognese. Dieser Band der Teubner-Edition enthält viele Rezepte mit Nudeln, Klößen und Co. - von einfach klassisch bis klassisch kreativ mit Pfiff. Das Buch dient Profis und ambitionierten Hobbyköchen sowohl als Nachschlagewerk als auch zur Anregung für neue Ideen.
Teubner, Füssen, 1994, durchg. Farbf., 240 S.
Name auf Deckelinnenseite

Das Große Buch der Teigwaren (überarbeitete Neuauflage) von Markus Bischoff, Gerd Eis, Bobby Bräuer, Johann Lafer, Claudia Schröter, Thomas Thielemann, Hans Stefan Steinheuer, Christian Petz, Philip Rümmele, Karl Ederer, Mario Furlanello, Werner Koslowski
Pasta, Gnocchi, Knödel & mehr
Das neue Standardwerk zum Thema Teigwaren in einzigartiger, bewährter TEUBNER Qualität.
Dieser Titel, der die Reihe der erfolgreichen TEUBNER-Edition fortsetzt, präsentiert sich als das neue Standardwerk zum Thema Teigwaren: Dabei erhält der Leser im ersten Teil, der Warenkunde, einen Überblick über die wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von Teigwaren wie Mehl, Eier oder Kartoffeln. Im zweiten Teil werden in anschaulichen Stepfolgen die verschiedenen Grundzubereitungen für Teigwaren gezeigt. Nudel- und Kartoffelteige herstellen, Nudeln formen und schneiden, Spätzle zubereiten, Knödel formen und garen, Gnocchi herstellen - damit stellen diese Techniken für den Leser kein Problem mehr da. Im dritten Teil präsentieren 12 Spitzenköche über 120 Rezepte: von regionaltypischen Klassikern bis hin zu vielen innovativen Rezeptinterpretationen ist alles dabei. Darüber hinaus bieten eingestreute informative und unterhaltsame Texte und Küchengeheimnisse alle möglichen Informationen rund Nudeln, Knödel oder Gnocchi.
2011, durchg. Farbf., 320 S.

Das große Pastabuch Das große Pasta Buch
Dieses ultimative Pastakochbuch sollte in keiner Küche fehlen. Es bietet über 140 Rezepte für jeden Geschmack und jeden Anlass, inspirierende Farbfotos aller köstlichen Kreationen, nützliche Tipps und Tricks rund um die Auswahl und Zubereitung von Nudeln, detaillierte Hinweise zum Zubereiten und Formen von selbst gemachtem Nudelteig sowie Schritt-für-Schritt-Anleitungen für ein perfektes Gelingen.
2010, durchg. Farbf., 320 S.

Das Little Black Book der Pasta Ein bissfestes Lesevergnügen rund um die Nudel
Farfalle, Cannelloni, Spaghetti, Ravioli, Fusilli, Makkaroni, Lasagne - die Liste der verschiedenen Nudelsorten aus Italien ließe sich fast endlos fortsetzen. Aber woher kommt überhaupt die Nudel? Was ist ihre Geschichte?
Diesen Fragen und der Bedeutung der Pastagerichte im (italienischen) Menü geht Barbara Grundler im Little Black Book der Pasta nach. Reisen wir mit ihr nach China und in die Antike. Genauso lernen wir die wichtigsten Pastaformen und die Zubereitung des Pastateiges sowie das Kochen der beliebten Nudeln kennen.
Appetit bekommen? Rezepte dürfen in diesem kleinen schwarzen Büchlein natürlich auch nicht fehlen. Ob nun Pasta mit Gemüse, Fleisch oder aus dem Ofen - für jeden Geschmack ist etwas dabei!
2012, 160 S.

Dinkel Pasta. Nudeln aus Dinkel vereinen alle Vorteile des gesunden Traditionskorns: sie sind reich an Eiweiß- und Mineralstoffen, leicht verdaulichen Kohlehydraten und wesentlich allergenärmer als Nudeln aus Weizen. Auch die mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken sich positiv auf unsere Gesundheit aus. Inzwischen gibt es die Nudeln in allen Formen und Sorten: Die passenden Rezepte für Dinkel-Pasta in allen Variationen und zum Selbermachen von Spaghetti, Gnocchi, Tortelloni, Knöpfli, Lasagne & Co.
2006, durchg. Farbf., 140 S.