Abenteuer Wildkräuter Kulinarische und spielerische Entdeckungsreise für die ganze Familie
Dieses Buch beinhaltet neben dem Wissen und der schmackhaften Zubereitung von heimischen Wildkräutern auch jede Menge Spiele und Bastelanleitungen für Kinder. In dem 72-seitigen Werk mit vielen Abbildungen sind 40 Rezepte, 54 Spiel- und Bastelanleitungen so wie 40 Pflanzen ausführlich beschrieben.
2009, zahlr. farb. Abb., 72 S.

Apfel, Zwetschge & Holunder Im Spätsommer sind die Früchte voller Farbe und Geschmack, die Sonne hat wahre Sinneserlebnisse gezaubert. Die Stände auf dem Wochenmarkt sind bunt bestückt und vielfältig wie nie. Sonnenwarme Früchte im Garten oder beim Spaziergang selbst zu pflücken ist die reine Freude. Das ist die Zeit für für die Verwertung von Äpfeln, Zwetschgen (oder Zwetsche) und Holunder (auch Holler genannt).
- Süße und pikante Gerichte mit den drei Herbstfrüchten
- Saftige Kuchen, leckere Hauptspeisen, fruchtige Suppen, verführerische Desserts
- Neben Zwetschgendatschi, Apfelkuchen und Holunderbeersuppe gibt es noch viele verführerische Leckerbissen
2012, durchg. Farbf., 76 S.

Ätherische Öle selbst herstellen Ätherische Öle erfreuen sich in Freizeit und Therapie zunehmender Beliebtheit - und mit dem richtigen Know-How ist die Herstellung leichter, als man denkt.
Detailliert und praxisbezogen zeigen die Autoren, wie die Komposition von natürlichen, chemikalienfreien Ölen gelingt:
- effektive Verfahren
- notwendige Gerätschaften
- geeignete Pflanzen
- praktische Anwendungsmöglichkeiten
- Tipps und Tricks
Mit über 40 Basisrezepten für Pflegeprodukte - von Badezusätzen über Gesichts- und Körperpflege bis hin zu Parfüm - bietet dieser Ratgeber eine solide Grundlage für Laien und Profis. Für 130 heimische und exotische Pflanzen oder Kräuter finden sich Hinweise auf Verarbeitung, Erntezeitpunkt und Wirkweise. Ergänzt durch Likörrezepte, zeigt sich das breite Spektrum der Einsatzmöglichkeiten ätherischer Öle.
2007, zahlr. Farbf., 160 S.

Aus meinem Naturgarten Kochen mit Heilkräutern und Gewürzen
Wildwürzige Rezepte mit Heilpflanzen
- 40 mehrheitlich einheimische Heilpflanzen für die Küche
- Jede Pflanze mit bebildertem Porträt, Gartentipps und feinem Rezept
- Gesunde Heilkräuterküche für Geniesser
Die Idee dieses Buches ist ebenso einfach wie bestechend: In unseren Wäldern und Wiesen, aber auch in den Gärten wachsen viele Pflanzen, denen wir kaum Beachtung schenken, jedenfalls nicht, wenn es ums Kochen geht. Dabei ist ihre Heilkraft unbestritten. Die Autorin hat mit den bekanntesten dieser Kräuter, Blumen und Gewürze Rezepte für die feine Alltagsküche kreiert. Diese schmecken der ganzen Familie und fördern dank hohem Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen sowie Heilsubstanzen Vitalität und Wohlbefinden. Jeder Pflanze ist zudem ein ausführliches Porträt gewidmet.
Aus dem Inhalt:
- Lexikon von A bis Z, von Gänseblümchen bis Zitronenstrauch:
Geschichte - Botanik - Anbau und Gartentipps -
Verwendung in Naturheilkunde und Hausapotheke -
Verwendung in der Küche
- Aperitif
Crostini mit Basilikum-Hüttenkäse
- Vorspeisen und Salate
Frühlingssalat mit Gänseblümchen - Kalte Gurkensuppe mit Wiesenknopf
- Hauptspeisen
Lasagne mit Giersch - Risotto mit Verveine -
Spinatpastete mit Minze - Zander mit Kapern-Tomatensauce - Fenchel mit Frischkäse und Fenchelsamen
- Desserts
Hagebuttenmus mit Quark - Lavendelglace
2012, durchg. Farbf., 187 S.

Bärlauch In jedem Frühjahr sind die vielen Freunde des Bärlauch in Auwäldern, Laub- und Mischwäldern, Parkanlagen und Gärten unterwegs, um die wertvolle Pflanze zu sammeln. Nicht nur seine heilenden Kräfte machen Bärlauch so beliebt. Mittlerweile ist er in jedem Frühjahr der Star der Gourmetküchen und seine vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten sind schier unendlich.
In diesem Buch finden Sie eine große Auswahl ausgefallener Rezepte, Hinweise zu den vielfältigen heilenden Wirkstoffen und alle wichtigen Tipps für das Sammeln, Aufbewahren und die Verwendung von Bärlauch.
2005, durchg. Farbf., 144 S.

Bärlauch, Salbei, Gundermann Kochen mit Wildkräutern der Schwäbischen Alb
Ein opulentes Kochbuch, das Lust darauf macht, die Wildkräuter der Schwäbischen Alb zu entdecken.
Hirtentäschel, Giersch, Wiesenbocksbart und Sauerampfer, das sind nur einige der vielen Wildkräuter, die das Jahr über auf dem schwäbischen Hausgebirge sprießen und gedeihen. Annegret Müller-Bächtle und Jürgen Autenrieth waren im Frühling, im Sommer und im Herbst unterwegs, haben die wohlschmeckendsten und gesündesten Wildkräuter mitgebracht und in der Küche zu ausgefallenen Gerichten verarbeitet.
Lammmedaillons im Schafgarbenmantel, Alblinsen-Polenta mit wildem Majoran, gefüllte Spitzwegerich-Flädle, Waldmeister-Panna-Cotta heißen einige dieser Köstlichkeiten, die mit ausführlichen Rezepten vorgestellt werden. Heilkundliche und kulturgeschichtliche Erläuterungen der verwendeten Wildkräuter runden das ganze vortrefflich ab. Die stimmungsvollen Farbfotografien der Kräuter sowie der verschiedenen Gerichte und ihrer Zubereitung machen den Band auch zu einem ganz besonderen visuellen Erlebnis.
2010, durchg. Farbf., 160 S.

Buchenwälder in aller Munde Kochrezepte rund um die Rotbuche
Buchenwälder gelten heute als unser wertvollstes Naturerbe. Einst war die Rotbuche europaweit die häufigste Wadbaumart und galt als "Nährmutter" des Waldes. Der lateinische Name Fagus (= Futter, Nahrung) gibt einen Hinweis auf die Bedeutung als Nahrungsquelle für Mensch und Tier.
Warum also nicht die Rotbuche beim Wort nehmen und sich ihr auf kulinarische Weise nähern? Anhand der Rezepte in diesem Buch erfahren Sie, welche Köstlichkeiten sich aus den Blättern und Früchten dieses Baumes zaubern lassen.
2010, durchg. Farbf., 71 S.

Das große Buch der Kräuter & Gewürze Warenkunde, Küchenpraxis, Rezepte
Das Standardwerk zu Kräutern und Gewürzen
Kräuter und Gewürze sind in der anspruchsvollen Küche unverzichtbar und ihr Einsatz in der Küche ist so vielfältig wie ihre Anzahl an Sorten und Arten – wir zeigen Ihnen die besten Verwendungsmöglichkeiten! Das große Buch der Kräuter und Gewürze von TEUBNER bietet Ihnen im Warenkundeteil die große Vielfalt der Kräuter und Gewürze sowie Wildkräuter und essbare Blüten. In der Küchenpraxis erfahren Sie alles zu Einkauf, Lagerung und Verwendung von Kräutern und Gewürzen. In ausführlicher Step-Fotografie zeigt der Profikoch dann das richtige Vorbereiten und Zerkleinern. Im ausführlichen Rezeptteil schließlich kommen die unterschiedlichsten Kräuter, Gewürze und Gewürzmischungen in über 100 Rezepten von 11 namhaften Profiköchen zum Einsatz.
Deutsches Institut für Koch- und Lebenskunst:
Kochbuch des Monats Dezember 2008
"Frank Brunner, Ihr Anlageberater für das gute Kochbuch, empfiehlt: Das große Buch der Kräuter und Gewürze. Diese Vorzugsaktie ist mit 70,- € nicht gerade ein Schnäppchen zu nennen, aber sie wirft dafür dreifachen Gewinn ab. Wer kann das heutzutage noch garantieren? – Das opulente Buch im Bildbandformat steckt im krisensicheren Schuber und macht deshalb erstens als Weihnachtsgeschenk mächtig viel her. Bevor Sie es aber einpacken, sollten Sie zweitens ein paar Anleitungen für Würzöle und -essige befolgen und so weitere, dann in schöne Flaschen abgefüllte Geschenke herstellen, die den Preis des Buches deutlich relativieren: Chiliöl für Meeresfrüchte oder Ingweressig für asiatische Speisen z.B. Drittens ist es eine Aktie mit garantierten Genußrechten in Form von neuen, oft überraschenden, gut machbaren Rezepten. Es sind deren über 100 und der hervorragende küchenpraktische Teil erleichtert selbst Einsteigern das (Koch-) Leben: Stubenküken mit Zitronenverbene, Steinbutt mit würziger Muskatbutter-Haselnuss-Kruste oder Rinderfilet in Eukalyptuscreme. Nicht zuletzt drei würzige Kartoffelvariationen: Kartoffeln mit Tonkabohnen, mit Sternanis und Kartoffeln mit Vanille. Wie mag das schmecken? – Obwohl die Edition Teubner bereits mit ihrem guten Namen bürgt, haben vier weitere Koch-, Gewürz- und Kräuterexperten diese Aktie gründlich analysiert: Topkaufempfehlung." (Frank Brunner)
2008, durchg. Farbf., 332 S.

Das Kräuterbuch Schleswig-Holstein Sorten - Geschichten - Rezepte
Bärlauch, Kapuzinerkresse und Brennnessel sind heute wieder auf die Teller der Deutschen zurückgekehrt. Doch was lässt sich mit Giersch, Wegerich oder Löwenzahn in der Küche zaubern? Und welches Kraut wächst außerdem auf den Weiden, in den Knicks, an Feldwegen und in den Gärten Schleswig-Holsteins?
"Das Kräuterbuch Schleswig-Holstein" widmet sich bekannten und weniger bekannten heimischen Kräutern. Neben Informationen über Fundorte, Aussehen, Erntezeit und Ähnliches erzählt es auch Legenden und Geschichten zum jeweiligen Kraut. Bebildert mit einer Mischung aus historischen Illustrationen und hochwertigen Farbfotografien macht das Buch Lust auf die grünen Schätze der Natur. Damit es nicht beim Stöbern und Sammeln bleibt, liefern viele verlockende Rezepte die Inspiration zum Backen, Kochen und Garnieren mit den Kräutern.
2012, durchg. Farbf., 108 S.

Das Kräuterkochbuch Die besten Rezepte mit Kräutern und Blüten
Kochen mit Kräutern entspricht dem Trend der Zeit: Frische, gesunde, naturbelassene Zutaten sind das Um und Auf für vitale und köstliche Gerichte. Noch dazu warten die geschmackvollen Zutaten oft vor dem eigenen Haus nur darauf, gepflückt zu werden – im Garten, auf dem Balkon, im Wald. Bestens bekannte Kräuter wie Basilikum oder Salbei kommen in diesem Kochbuch natürlich ebenso zur Geltung wie solche, die vielleicht nicht jedem so vertraut sind – etwa Ysop, Brunnenkresse oder Giersch.
Die Fülle der Natur ist schier ­unerschöpflich und bietet daher Stoff für immer wieder neue Ideen. Nie zuvor war so viel ­"anregende" Abwechslung auf dem Speiseplan – Formen, ­Farben, Duft und Geschmack der Kräuter und Blüten sprechen alle Sinne an.
Hier findet man Rezepte für das ganze Jahr – der Bogen spannt sich von den ersten sprießenden Frühlingskräutern über die Kräu­terfülle des Sommers bis zum "Erntedank" im goldenen Herbst. Mit Anregungen für ein Gartenbuffet und Rezepten zum Kon­servieren für den Wintervorrat schließt sich der Jahresreigen.
2012, durchg. Farbf., 160 S.