Fity Breakfasts Edward Arnold, London, 2. Aufl., 1891, Ln. 156 S. Rücken etwas berieben, (engl.)

Frühstück - Chancen für die Bäckerei Kräling, Werner / Kütscher, Bernd / Nierhaus, Pierre / Veith, Rainer
Rezepte - Markt - Trends - Marketing
Frühstück, die erste Mahlzeit des Tages, wird häufig auf dem Weg, in der Schule oder am Arbeitsplatz gegessen. Besonders für Jüngere ist es zur Selbstverständlichkeit geworden, sich unterwegs zu versorgen. Dieses Frühstücksverhalten bietet dem Bäckerhandwerk ein enormes Umsatzpotenzial und Wachstumschancen.
Das Buch "Frühstück: Chancen für die Bäckerei" bietet alles Wissenswerte rund um das Frühstücksgeschäft. Werner Kräling erläutert im ersten Kapitel wie sich der Markt aufteilt, wie Verbraucher und potenzielle Zielgruppen heute ticken und wo die Stärken der Bäckereien liegen. Bernd Kütscher, Direktor der Akademie Weinheim, beschreibt im Anschluss die zentralen Marketinginstrumente und ihren konkreten Einsatz in der Praxis. Pierre Nierhaus zeigt im dritten Kapitel spannende Erfolgskonzepte und unterschiedliche Facetten einer möglichen Positionierung am Frühstücksmarkt. Last but not least runden Rainer Veiths Informationen zu Organisation, Sortimentsgestaltung und Kalkulation des Frühstücksgeschäfts den Leseteil des Buches ab.
Über 50 leckere Rezepte zu Getränken, Joghurts & Müslis, belegten Brötchen und Broten sowie über 20 Vorschläge für praxisgerechte Frühstücksgedecke bilden den Praxisteil des Buches.
2012, durchg. Farbf., 256 S.

Rohköstlichkeiten zum Frühstück. Fit in den Tag mit leckeren Rezepten aus der Rohkostküche
Lebendige Nahrung ist das beste Schönheitsmittel; sie wirkt sowohl Unter- als auch Übergewicht entgegen, wirkt heilend und sogar verjüngend, entschlackt, hält den Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht u.v.m. Doch auch eine Rohkosternährung muss unseren Körper mit allem versorgen, was er braucht – mit Eiweiß, Kohlenhydraten, Fett, Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Wasser und Sauerstoff. Eine solche ausgewogene Ernährung fängt mit einem leckeren Frühstück an, das aus natürlichen, unverfälschten Lebensmittel besteht, alle wichtigen Nähr- und Vitalstoffe enthält und uns angenehm sättigt. Rohköstlichkeiten zum Frühstück nähren unseren Geist und unsere Seele und sind damit ideal für Schüler und Berufstätige, die vormittags leistungsfähig sein müssen. Mehr als hundert köstliche Frühstücksrezepte hat die Autorin hier zusammengestellt. Der Leser findet viele leckere Müslis, Frühstücksbreie, Flakes und Crisps, Milchprodukte; salzige Brotaufstriche und Powerriegel; süße Brotaufstriche, Süßigkeiten, Energieriegel und süße Stückchen; Brote, Powerdrinks und allerlei Wissenswertes und zahlreiche Tipps rund um das Thema "Rohkostküche".
2008, durchg. Farbf., 140 S.

Power-Frühstück Energie für den ganzen Tag
Ein Buch mit vielen alltagstauglichen Frühstücksideen für jeden Geschmack.
Mit wenigen Basiszutaten in der Küche lässt sich mit dem Frühstück täglich ein wertvoller Beitrag für die Gesundheit und Leistungsfähigkeit leisten. Hier erfährt der Leser, welcher Frühstückstyp er ist und bekommt viele Rezepte für ein typgerechtes Frühstück serviert – einfach, schnell und sehr bekömmlich.
Aus dem Inhalt:
Frühstück mit Getreide
Wohltuendes aus der TCM
Frühstück mit Ei
Fisch & Co
Suppen und pikante Hülsenfrüchte
Frühstück fürs Büro und zum Mitnehmen
Frühstück für Kinder
4. Auflage 2009, zahlr. Farbf., 96 S.

Eier. Eier gehören zu den einfachsten und vielseitigsten Nahrungsmitteln. Sie eignen sich für ein schnelles Mittagessen ebenso wie für eine vornehme Dinnerparty.
Für Konditoren und Dessertköche sind sie unersetzlich. Michel Roux ist seit Jahren einer der Besten seiner Zunft, hat die ganze Welt bereist und kennt sich in den verschiedensten Länderküchen aus. Er ist der ideale Autor, um einen neuen Blick auf eines der ältesten Lebensmittel zu werfen.
Dieses Buch ist nach der Zubereitungsart der Eier in Kapitel gegliedert - von gekochten, gebratenen oder pochierten Eiern bis zum perfekten Omelett, Soufflé oder Baiser. Klassischen Rezepten wie Sauce Hollandaise, Eiern Benedict oder Zitronensoufflé gibt Roux eine moderne Note, während seine eigenen Kreationen durch eine neue Kombination von Aromen und ihre leichte, unkomplizierte Zubereitung auffallen. Mit hervorrgenden Fotografien bebildert und einem klaren, modernen Design, wird das Nachkochen einfach - ein Standardwerk für alle Kochfans.
Deutsches Institut für Koch- und Lebenskunst: Kochbuch des Monats April 2007
"Die Bäume haben wir verlassen und jagen auch nicht mehr mit Pfeil und Bogen. Aber wir sind Sammler und Nesträuber geblieben: kleine Eierdiebe, die einmal im Jahr ihre Beute wieder aussetzen, buntgefärbt. – Erstaunlich, daß dieses uralte Lebensmittel und Quell des Lebens, der Mythos Ei, keine eigene Rezeptsammlung besaß. Bis Michel Roux sich entschloß. – Gut, sie weist kleine Mängel auf. Es fehlen das legendäre Fabergé-, das tausendjährige und das Onsen-Ei (das außer Juror Lohse sowieso keiner kann). Es fehlt ein Rezept fürs Ei des Kolumbus und für Omis Eierlikör. Und, im Ernst, es fehlen leider auch ein Kaiserschmarrn oder der teutsche Pfannkuchen (Franzose Roux kennt nur seine Crèpes). Dem Verlag fehlt ein Synonymwörterbuch. Doch daß es gelegentlich very british zugeht, schreckt seit Jamie Oliver nicht. – Spannend die Rezeptfülle von Wachtelei mit Senf-Hollandaise bis Schokoladensoufflé. 'Unkompliziert, gut beschrieben und tadellos berechnet,' kommentiert Juror Neeser. Keinerlei HerumEierEi mehr: Das geniale Lebensmittel hat endlich sein Kochbuch gefunden." (Frank Brunner)
2007, durchg. Farbf. von Martin Brigdale, 304 S.