Das große Kochbuch der Kultiwirte Die 90 besten Rezepte
Rund 90 KultiWirte sind innerhalb nur weniger Jahre eine starke Marke am heimischen Gastro-Himmel geworden. Sie repräsentieren die offizielle oberösterreichische Wirtshauskultur des Landes und bekennen sich zur oberösterreichischen Gastlichkeit im Spannungsfeld von Tradition und moderner Gastronomie. Mit frischer regionaler Küche, z'sammsitzen am Stammtisch, Wirt und Wirtin als Seele und Ansprechperson und dem wunderbaren Flair vertrauter heimischer Gastlichkeit. Für den KultiWirt steht der Gast im Mittelpunkt, darüber hinaus besteht auch ein enger Kontakt zu den Kollegen, um Erfahrungen auszutauschen und ihre Produkte gemeinsam zu vermarkten. Nun haben sie in einem gemeinsamen Kochbuch ihre Lieblingsrezepte verraten!
2010, durchg. Farbf., 208 S.

tibits at home - Vegetarische Lieblingsrezepte für zuhause Natalie Portman und Stella McCartney tun es, Marc Forster, Nadine Strittmatter und Richard Gere ebenso. Vegetarisch essen ist im Trend. Auch bei uns. Dass fleischlos essen nichts mit Verzicht zu tun hat, sondern lustvoll, abwechslungsreich und ein wahrer kulinarischer Genuss sein kann, beweist die Erfolgsgeschichte des Familienunternehmens "tibits". In mittlerweile vier Restaurants in der Schweiz und einem in London bietet "tibits" unkomplizierte, vegetarische Leckerbissen vom Feinsten.
In diesem Buch werden erstmals 50 Lieblingsrezepte veröffentlicht. Ein Muss für alle Freunde der genussvollen vegetarischen Küche.
Seit zehn Jahrenmit "Grünzeug" auf Erfolgskurs "tibits", abgeleitet vom englischen "titbits", "kleine Leckerbissen", wurde von den drei Brüdern Christian, Daniel und Reto Frei sowie Rolf und Marielle Hiltl, Inhaber des gleichnamigen, ältesten vegetarischen Restaurants Europas, gegründet. Die drei Brüder, selbst Vegetarier, hatten vor über zehn Jahren die Idee für ein vegetarisches Restaurant ohne ideologischen Ballast. Zusammen mit der Gastronomenfamilie Hiltl entstand ein einzigartiges Restaurantkonzept mit überzeugenden Rezepten aus aller Herren Länder. "tibits" hat dazu beigetragen, dass die vegetarische Küche heute salonfähig und im Trend ist. Dabei steht der Genuss ohne Kompromisse im Vordergrund.
Das Herzstück der "tibits"-Restaurants bildet ein großzügiges Buffet mit über vierzig verschiedenen, hausgemachten Salaten und täglich wechselnden warmen Gerichten. Dazu mehrmals täglich frisch gepresste Fruchtsäfte, feine Cocktails und ein erlesenes Weinangebot. Zu jeder Tageszeit vor Ort zu genießen oder als Take-Away zum Mitnehmen.
2011, durchg. Farbf., 144 S.

BioGourmetKüche Die schönsten Rezepte der Biohotels von der See bis zu den Alpen
Die im Jahr 2000 gegründete ­Vereinigung der Biohotels hat viele Verbündete: Biobauern, Verarbeiter und alle Partner aus der Bioszene. Gemeinsam setzen sie sich für natürliche Produkte, für authentischen Geschmack und ehrliche Verarbeitung ein. Dreizehn ausgewählte Biohotels haben uns in ihre Kochtöpfe schauen lassen. Mit viel Liebe zaubern sie genussvolle Speisen aus natürlichen Lebensmitteln, die vielfach aus der eigenen Landwirtschaft oder von Bioland-Bauern aus der direkten Umgebung kommen. Ihre Unterstützung ist den Biohotels ebenso Aufgabe wie Nachhaltigkeit und Achtsamkeit im Umgang mit den natürlichen Ressourcen. Dieses Kochbuch ist eine Sammlung von Rezepten aus der Feder der Bio-Küchenchefs. Sie kochen mit Leidenschaft, mit Fingerspitzengefühl, mit 100 Prozent biologischen Lebensmitteln – und das aus Überzeugung. Sie kochen mit und ohne Fleisch oder Fisch sowie mit Kräutern und Gemüse aus dem eigenen Garten. Gaumenfreuden, hinter denen ein Ernährungskonzept steht, das vom Wissen um die Inhaltsstoffe der Zutaten getragen ist.
2011, durchg. Farbf., 192 S.

Energy Cuisine Wohlbefinden und Vitalität mit der Power-Küche des Lanserhofs
Von Wieser, Andreas / Chovghi, Darius / Hormann, Manfred u.a.
Machen Sie Ihren Körper und Geist fit für den Alltag – mit Energy Cuisine, einem modernen Ernährungskonzept, entwickelt am weltbekannten Gesundheitszentrum Lanserhof!
Unsere Nahrung als Haupt-Energiespender für körperliche und geistige Leistungsfähigkeit übt einen starken Einfluss auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden aus. Um langfristig vital, gesund und glücklich zu bleiben, sind eine kluge Auswahl der Lebensmittel und ihre richtige Zubereitung entscheidend. Der wichtigste Grundsatz dabei: Gesundheit mit kulinarischem Genuss zu verbinden.
Dieses Buch führt Sie mit der Energy Cuisine durch den Tag, vom Frühstück bis zum Abendessen. Als Kochbuch und Ernährungsratgeber in einem liefert es wertvolle Informationen und Tipps zur gesunden Ernährungsgestaltung und köstliche Rezepte, die zuhause leicht nachgekocht werden können. Mit wunderschönen Fotos in Szene gesetzt bestechen die 77 Gerichte durch ihre Vielseitigkeit und ihre kreative Umsetzung.
Tanken Sie Kraft und Wohlbefinden und erleben Sie, wie Energy Cuisine Sie vitalisiert und Ihr Leben, im wahrsten Sinn des Wortes, erleichtert.
2011, durchg. Farbf., 184 S.

Unser bayerisches Kochbuch Neu interpretierte Klassiker und feine Schmankerl der beliebtesten Spitzenköche und Konditoren
Das einzigartige Kochbuch zur beliebten Sendung "Wir in Bayern"
Mit dem Besten aus Bayern genießen - und das in großer Vielfalt, mit Tradition und großartigen Köchen und Konditoren, die das überlieferte Küchenwissen pflegen und mit ihren eigenen Rezepten weiterentwickeln. Christian Jürgens, Andreas Geitl oder Werner Koslowski haben sich durch ihre kulinarischen Innovationen weit über Bayerns Grenzen hinaus einen Namen gemacht. Sie und andere bayerische Meisterköche kochen im Rahmen der Sendung "Wir in Bayern" mit Produkten aus der Region und mit Zutaten, die für jeden Geldbeutel erschwinglich sind. Die Zuschauerrezepte der "Schmankerlkönige" zeigen, wie einfallsreich die Hobbyküche zuhause ihr Kochk�nnen umsetzen. Zusätzlich versüßen die Meisterkonditoren mit ihren Rezeptideen aus der Backstube das Leben. Und alle haben eines gemeinsam: Sie kochen mit Begeisterung und Spaß und regen dazu an, eigene kulinarische Variationen zu kreieren. Werden Sie Teil dieser Kochfamilie und probieren Sie die über 80 Rezeptideen von den bayerischen Meisterköchen und -Konditoren sowie den Zuschauern ganz einfach selbst aus.
2011, durchg. Farbf., 144 S.

Der Silberlöffel (überarbeitete Neuausgabe) Der Silberlöffel ist die Bibel der echten italienischen Küche. Als "Il Cucchiaio d'Argento" erstmals 1950 in Italien erschienen, ist er bis heute ein Kochbuch-Bestseller und in nahezu jedem italienischen Haushalt zu finden. Seit 2006 ist der Klassiker auch den deutschen Liebhabern der italienischen Küche verfügbar und hat sich seitdem in Deutschland über 100.000 Mal verkauft. Nun erscheint eine brandneue, überarbeitete und erweiterte Auflage: mit über 400 neuen Foodfotografien, durchweg aktualisierten und modernisierten Rezepten, neuen Gerichten von renommierten italienischen Spitzenköchen und überarbeitetem Layout. Edel gebunden, mit Silberprägung und mit nunmehr 1504 Seiten und über 2.000 Rezepten ist der neue Silberlöffel das grundlegende Werk zur italienischen Küche, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen sollte!
2011, durchg. Farbf., 1504 S.

apéro - Das kulinarische Esspapier Nr. 20 apero - Magazin No. 20
Eckart Witzigmann
Die Themen:
Eckart Witzigmann - Nachhaltigkeit in der Küche
3 Köche und die Kaktusfeige
Was kommt nach der Molekularküche?
Powerfrau Almaz Böhm
Sommersalate: 13 besondere Gerichte von
Marcus Schmidt
Roy Petermann
Wahabi Nouri
Roberto Carturan
"Es ist Hochsommer! Mit Sonnenstrahlen, die die Haut streicheln und von da aus den direkten Weg ins Gehirn nehmen, um jede Menge Glückshormone auszuschütten, mit viel Zeit im Freien, fröhlichen Festen und lauen Nächten – alles beste Vorraussetzungen für Lebensfreude und Genuss. Und um den geht es natürlich in unserer 20. Ausgabe.
In erster Linie um herrlich üppige Salate mit allem Guten, was die Natur in diesen Monaten zu bieten hat. Marcus Schmidt, Wahabi Nouri, Roy Petermann und Roberto Carturan servieren sie auf ganz persönliche Weise – alle sehr verschieden voneinander – wie es auch die Wurzeln dieser Männer und ihrer Küchenstile sind.
Echte Sonnenkinder stellen wir Ihnen in unserer Rubrik 'Kraut & Rüben' vor: Kaktusfeigen, die gerade jetzt Saison haben und mit sensationell intensivem Aroma punkten können. Mit ihnen experimentierten die Schweizer 'Jeunes Restaurateurs' Philipp Felber, Thomas Huber und Markus Wicki – mit großem Erfolg, wie Sie sehen werden.
Als ideales Produkt für die Sommerküche gilt bei uns der griechische Feta, der so unvergleichlich köstlich sein kann. Susanne Hofmann spricht über seine Besonderheiten wie seine Qualitätsunterschiede und gibt dazu praktische Einkaufstipps.
Ein anderes Produkt, das uns in der warmen Jahreszeit besonders begehrlich macht und gleichzeitig auf unser Gewissen drückt, ist der Thunfisch. Heinz Lurz gibt klare Antworten und zeigt Wege, wie sich beim Konsum dieses gefährdeten Fisches Genuss und Gewissen vereinen lassen.
Diese Frage der Nachhaltigkeit betrifft natürlich nicht nur den Thunfisch, sie ist vielmehr eine Frage der persönlichen Grundeinstellung. Darüber sprachen wir mit Eckart Witzigmann – seine Antworten sollten Sie sich nicht entgehen lassen.
Und auch nicht die auf unsere Frage: 'Was kommt nach der Molekularküche?', die wir an Küchen-Größen in vier Ländern stellten – auch das absolut lesens- und bemerkenswert!
Lesestoff für ein ruhiges Schattenplätzchen sind ganz fraglos auch Hanjo Seißlers Gedanken über 'Die Ruhe beim Essen', das kurze Portrait des global und nachhaltig denkenden Lebenskünstlers Dieter Meier und nicht zuletzt das Interview mit der Powerfrau Almaz Böhm, die an der Seite ihres Mannes Karlheinz Böhm unermüdlich für dessen Stiftung 'Menschen für Menschen' unterwegs ist. Als sie zum ersten Mal nach Europa kam, war sie mehr als überrascht vom frischen Grün und den Farben unseres Sommers.
Diese haben es auch Angela Evers angetan: Sie fand einen Weg, die schönsten Sommerblüten als kleine Kunstwerke über den Winter zu retten. Sie kandiert sie, was nicht nur deren natürliche Schönheit hervorhebt, sondern überraschenderweise ihren Duft und Geschmack sogar intensiviert.
Einen Sommer voller Lebensfreude und Genuss wünscht Ihnen herzlichst Ihr apéro-Team"
2011, durchg. Farbf., 111 S.

Das Teubner Handbuch Desserts Zutaten - Küchenpraxis - Rezepte
Für Dessertliebhaber, die mehr wissen wollen: umfangreiches Nachschlagewerk und Rezeptbuch in einem
Das TEUBNER Handbuch Desserts bietet viel Wissen und Informationen in kompakter Form: Das große Dessert-ABC - Umfassende Infos in mehr als 150 Produktbeschreibungen. Wichtige Zutaten für die Dessertküche von Ahornsirup über Rosenwasser bis Palmzucker. Mit EXTRA-Seiten zur Gerätekunde. Die umfangreiche Kochschule - Alle wichtigen Techniken anschaulich bebildert: Baiser herstellen, Dekorationen und Garnituren, Kuvertüre temperieren, eine Mousse zubereiten oder eine Sabayon schlagen bis hin zum fachgerechten Umgang mit Schokolade. Die besten TEUBNER-Rezepte - Klassisches und Modernes, über 150 Desserts für den kreativen Feinschmecker von Ananas im Kokos-Curry-Mantel über Zwetschgen-Panna cotta bis zu Marillen-Knödel mit Riesling-Sabayon und Zitronentarte.
2012, durchg. Farbf., 416 S.

Grillparty mit Johann Lafer Ring frei zur zehnten Runde. Pünktlich zur Jubiläums-Veranstaltung von Deutschlands größter und einziger interaktiver Grillparty mit Starkoch Johann Lafer und dem Kultsender SWR3 erscheint das Buch zu diesem weit über SWR3-Land hinaus populären Event.
2012, durchg. Farbf., 128 S.

Teubner Klassiker Die umfangreiche Sammlung klassischer Rezepte aus aller Welt: über 300 Rezepte mit über 150 Profitipps und Rezeptvarianten von Starkoch Johann Lafer.
Über 300 Rezepte aus allen Ländern der Welt in einem Buch. Neben klassischen europäischen Gerichten wie Wiener Schnitzel, Boeuf bourguignon oder Züricher Geschnetzeltes werden zahlreiche berühmte Klassiker der internationalen Küche präsentiert: Szegediner Gulasch, Nasi goreng oder Peking-Ente. Bekannte Hauptgerichte mit Fisch, Fleisch, Wild oder Geflügel und Vegetarisches, aber auch Salate, Vorspeisen, Snacks, Suppen und Desserts und beliebte klassische Süßspeisen wie Apfelstrudel, Scheiterhaufen, Kirschenmichel oder Clafoutis. Mit über 150 Profitipps und Rezeptvarianten von Johann Lafer.
2012, durchg. Farbf., 480 S.