Bärlauch In jedem Frühjahr sind die vielen Freunde des Bärlauch in Auwäldern, Laub- und Mischwäldern, Parkanlagen und Gärten unterwegs, um die wertvolle Pflanze zu sammeln. Nicht nur seine heilenden Kräfte machen Bärlauch so beliebt. Mittlerweile ist er in jedem Frühjahr der Star der Gourmetküchen und seine vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten sind schier unendlich.
In diesem Buch finden Sie eine große Auswahl ausgefallener Rezepte, Hinweise zu den vielfältigen heilenden Wirkstoffen und alle wichtigen Tipps für das Sammeln, Aufbewahren und die Verwendung von Bärlauch.
2005, durchg. Farbf., 144 S.

Lust auf Wildbeeren Sammeln, zubereiten, genießen
- Essbare Wildbeeren im Porträt, geordnet nach Fruchtfarbe, um Verwechslungen vorzubeugen
- Rezeptteil mit Wildbeeren-Zubereitungen von Hauptgerichten bis zu Getränken
- Sammelübersicht: die Beeren auf einen Blick
Unwiderstehlich köstlich – frisch aus der Natur
Silbern überhauchte Heidelbeeren, winzige Walderdbeeren mit betörendem Duft, würzig-herbe Holunderbeeren: Diese Köstlichkeiten kann man in Wald und Flur entdecken. Und es gibt noch viele andere Wildbeeren, die zum Verzehr geeignet und dazu äußerst schmackhaft sind. Es lohnt sich, Ebererschen-Birnen-Gelee einmal auszuprobieren. Oder eine Hagenbuttensuppe zu kosten. Oder Schlehenlikör selbst anzusetzen. Unvergleichliche Geschmackserlebnisse sind zu erwarten!
"Lust auf Wildbeeren" stellt essbare Wildbeeren im Porträt vor – mit Hinweisen auf ihre giftigen Doppelgänger. Viele Rezepte geben Anregungen, wie man die selbst gesammelten Beeren so zubereiten kann, dass sie ihr intensives, frisches Aroma besonders gut entfalten. Vorgestellt werden Zubereitungen für Salate und Suppen, Hauptspeisen, Desserts, Kuchen, Torten, Konfekt, Saft, Gelee, Mus und Konfitüre. Auch Haustee, Wein, Likör, Aromatisches und Pikantes verführen den Gaumen. Dazu gibt es Tipps zum Konservieren durch Tiefgefrieren und Trocknen. Die Sammelübersicht zeigt die Wildbeeren auf einen Blick und hilft, mögliche Verwechslungen auszuschließen.
2011, durchg. Farbf., 128 S.

Wildkräuter & Wildfrüchte - Das Rezeptbuch Sammeln und zubereiten Monat für Monat
Das Wildpflanzen-Rezeptbuch mit Monats-Gliederung Köstliche Gerichte mit frisch gesammelten Kräutern und Früchten
Steckbriefe der verwendeten Wildpflanzen, Brauchtum
2011, durchg. Farbf., 128 S.

Wildkräuter finden! Auf zum Kräutersammeln!
- Wildkräuter finden und genießen Schritt für Schritt
- 33 schmackhafte Wildkräuter sicher erkennen
- Blitz-Rezepte für jede Art
- Ideal für Einsteiger
Wildkräuter sind gesund, leicht zu bekommen, lecker, etwas Besonderes und noch dazu umsonst. Sie haben Appetit auf ihren intensiven Geschmack, aber noch nie welche gesammelt? Schritt für Schritt finden Sie hier den Weg zu den feinsten Küchenkräutern aus der Natur. Finden Sie heraus, wann und wo die besten Wildkräuter wachsen. Lernen Sie ganz einfach, die essbaren sicher zu erkennen. Sie werden überrascht sein, was man daraus in der Küche alles zaubern kann!
2012, durchg. Farbf. u. farb. Ill., 125 S.

Lavendel - der Duft des Südens. Das große Buch über die traditionsreiche Pflanze des Mittelmeer-Raumes: Vom Anbau über die Ernte zu den Menschen, die mit Lavendel arbeiten und sein wertvolles Öl in den verschiedensten Destillationsverfahren gewinnen.
Wunderschöne Landschaftsaufnahmen und raffinierte Rezepte, ob für Kosmetik oder Parfüm, im Haushalt oder in Menüs von französischen Sterneköchen, lassen dieses Buch zu einem Kompendium für den Lavendel-Liebhaber wie auch für den Sammler schöner Bildbände werden.
Abgerundet wird der Titel mit Tipps zu Lavendelgebieten und –farmen weltweit, zu Lavendelfesten, Anbau- und Pflegetipps für den eigenen Garten, sowie Adressen von Museen, Destillerien und sehenswerten Lavendelgärten.
Aktualisierte Neuauflage 2008, durchg. Farbf. von Sabine Boussahba, 144 S.

Aus meinem Naturgarten Kochen mit Heilkräutern und Gewürzen
Wildwürzige Rezepte mit Heilpflanzen
- 40 mehrheitlich einheimische Heilpflanzen für die Küche
- Jede Pflanze mit bebildertem Porträt, Gartentipps und feinem Rezept
- Gesunde Heilkräuterküche für Geniesser
Die Idee dieses Buches ist ebenso einfach wie bestechend: In unseren Wäldern und Wiesen, aber auch in den Gärten wachsen viele Pflanzen, denen wir kaum Beachtung schenken, jedenfalls nicht, wenn es ums Kochen geht. Dabei ist ihre Heilkraft unbestritten. Die Autorin hat mit den bekanntesten dieser Kräuter, Blumen und Gewürze Rezepte für die feine Alltagsküche kreiert. Diese schmecken der ganzen Familie und fördern dank hohem Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen sowie Heilsubstanzen Vitalität und Wohlbefinden. Jeder Pflanze ist zudem ein ausführliches Porträt gewidmet.
Aus dem Inhalt:
- Lexikon von A bis Z, von Gänseblümchen bis Zitronenstrauch:
Geschichte - Botanik - Anbau und Gartentipps -
Verwendung in Naturheilkunde und Hausapotheke -
Verwendung in der Küche
- Aperitif
Crostini mit Basilikum-Hüttenkäse
- Vorspeisen und Salate
Frühlingssalat mit Gänseblümchen - Kalte Gurkensuppe mit Wiesenknopf
- Hauptspeisen
Lasagne mit Giersch - Risotto mit Verveine -
Spinatpastete mit Minze - Zander mit Kapern-Tomatensauce - Fenchel mit Frischkäse und Fenchelsamen
- Desserts
Hagebuttenmus mit Quark - Lavendelglace
2012, durchg. Farbf., 187 S.

Heilkräuter und Zauberpflanzen zwischen Haustür und Gartentor. Seit alter Zeit wussten die wahren Kräuterkundigen, dass selbst die einfachsten, gewöhnlichsten Kräuter ihren Wert haben und dass schon eine Hand voll davon genügt, um sämtliche Leiden zu heilen. Wesentlich dabei ist, die Pflanze durch und durch zu kennen, sie nicht nur als Behälter chemischer Wirkstoffe zu betrachten, sondern als Persönlichkeiten mit eigenem Wesen und einer eigenen langen Geschichte. Neun ganz gewöhnliche Wildkräuter, die - meist wohl ungeliebt und gewiss unbeachtet - überall zwischen Haustür und Gartentor wachsen, greift der Autor heraus: Brennnessel, Beifuss, Gänseblümchen, Gundermann, Geissfuß, Wegerich, Schachtelhalm, Vogelmiere und Löwenzahn. Er beschreibt Ihre Eigenschaften und ihre Heilkräfte, ihre Bedeutung in der Volksmedizin, ihre Rolle in Sagen, Märchen und Aberglaube und ihre planetarischen Kräfte. 2005, Farbf., 179 S.

Natur & Genuss - Köstliches von Hecken und Sträuchern Bestimmen, sammeln und zubereiten
Das Wissen der Sammler – Selbstversorgung aus der Natur!
Im dritten Band der erfolgreichen Reihe Natur & Genuss widmet sich Dr. Markus Strauß (nach Wildpflanzen und Waldbäumen) den Früchten und anderen verwertbaren Pflanzenteilen, die an Hecken und Sträuchern zu finden sind.
Essbare Wildpflanzen bieten das ganze Jahr über eine Bereicherung des Speiseplans. Die Früchte und andere verwertbare Pflanzenteile (Rinde, Blüten, Blätter etc.) von Hecken und Sträuchern nehmen dabei einen wichtigen Platz ein.
Voraussetzung dafür ist lediglich das sichere Erkennen dieser wertvollen Nahrungsmittel und das Wissen, wann und wo welche Teile gesammelt und wie sie für Küche und Hausapotheke verwertet werden können.
Alle drei Titel der Reihe (Wildpflanzen, Waldbäume, Hecken und Sträucher) bieten praxisnahes Know-How – auch für Outdoor-Einsteiger! Zu den Pflanzenporträts gibt es Fotos in der Natur, so dass ein sicheres Erkennen möglich ist. Sammeltipps und Erntekalender sowie viele Rezepte und Anregungen für die Verwendung in Küche und Hausapotheke ermöglichen eine genussvolle (Wieder-)Entdeckung der Natur!
2011, durchg. Farbf., 88 S.

Natur & Genuss - Köstliches von Waldbäumen Bestimmen, sammeln und zubereiten
Zurück in die Natur zur Selbstversorgung: Genuss zum Nulltarif mit den Früchten der 10 wichtigsten Bäume aus unseren Wäldern. Praxisnaher Ratgeber mit Pflanzenporträts, Sammeltipps, Erntekalender und Rezeptideen.
Unsere Waldbäume bieten das ganze Jahr über eine gesunde und kostenlose Bereicherung des Speiseplans sowie Hilfreiches für die Hausapotheke. Voraussetzung ist lediglich das sichere Erkennen der essbaren Früchte und verwendbaren Blätter, Blüten oder Rinden sowie das Wissen, wann und wo welche Teile der Bäume gesammelt und verwertet werden können. Das Buch bietet eine ausführliche Warenkunde mit vielen Tipps zum richtigen Sammeln, Zubereiten und Aufbewahren sowie leckere Rezeptideen für vitalstoffreichen, frischen Genuss.
Aus dem Inhalt:
Birke
Buche
Eiche
Esskastanie
Fichte / Nadelbäume
Robinie
Sommerlinde
Spitzahorn
Vogelkirsche
Walnuss
2010, durchg. Farbf., 80 S.

Natur & Genuss - Die 12 wichtigsten Wildpflanzen Bestimmen, sammeln und zubereiten
Bärlauch – Breitwegerich – Brennnessel – Gänseblümchen – Gänsedistel – Gänsefingerkraut – Giersch – Klee – Labkraut – Löwenzahn – Vogelmiere – Schmalblättriges Weidenröschen
- Zurück in die Natur zur Selbstversorgung
- Gesunder Genuss zum Nulltarif mit den 12 wichtigsten Wildpflanzen
- Praxisnah: Pflanzenporträts, Sammeltipps, Erntekalender und Rezepte
Essbare Wildpflanzen bieten das ganze Jahr über eine gesunde und kostenlose Bereicherung des Speiseplans – ein nicht zu verachtendes Argument in Zeiten knapper Haushaltskassen. Voraussetzung für den Einsatz dieser wertvollen Nahrungsmittel in der Küche ist lediglich das sichere Erkennen von essbaren Wildkräutern und Wildfrüchten sowie das Wissen, wann und wo welche Teile der Wildpflanzen gesammelt und verwertet werden können.
Das Buch bietet eine ausführliche Warenkunde zu den zwölf wichtigsten Wildpflanzen mit vielen Tipps zum richtigen Sammeln, Zubereiten und Konservieren sowie leckere Rezeptideen.
2010, durchg. Farbf., 70 S.