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	Cacciatore, Monica [ Monica Cacciatore ]
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Feuerbohnen & Kichererbsen. ( ISBN: 3775005234 )
Die besten Rezepte mit Hülsenfrüchten aus aller Welt
Sie denken bei Hülsenfrüchten an Linseneintopf und dicke Erbsensuppe? Vergessen Sie's! Hier kommt die neue Generation der Hülsenfrucht-Gerichte: raffiniert, exotisch und leicht zu kochen, von der Vorspeise bis zum Dessert.
Die überarbeitete Neuauflage des früheren Buches Hülsenfrüchte bietet noch mehr Genuss, mehr Gesundheit und mehr Rezepte!
Bohnen, Erbsen, Linsen & Co: Hülsenfrüchte sind im Trend – und dazu noch lecker und gesundheitlich wertvoll.
Die bunte Auswahl ist international: von der kleinen Vorspeise, wie Abelodolmades (mit Linsen gefüllte Weinblätter) oder Kong Na Mull Chon (Mungobohnen-Pfannkuchen) über Salate, wie Three Bean Salad (Drei-Bohnen-Salat) und Salada de grao de bico con bacalhau (Kicherebsensalat mit Klippfisch) hin zu Hauptgerichten, wie Gnocchetti di spinaci con ragú di fagioli (kleine Spinatgnocchi mit Bohnensauce), Cassoulet (der berühmte südfranzösiche Bohneneintopf) oder Frijoles de la olla (Bohnen aus dem Tontopf), aber auch Tscholent, Dofina und Couscous kommen nicht zu kurz. Und der Nachtisch aus Hülsenfüchten darf nicht fehlen, beispielsweise Dulce de garbanzos oder Torta di ceci.
Dazu gibt's üppig Hintergrund-Infos, denn Hülsenfrüchte sind nicht nur kulinarisch der Hit, sondern auch gesundheitlich wertvoll: Das macht vor allem ihr Gehalt an biologisch hochwertigem Eiweiß.
"Hülsenfrüchte" – ein Warenkunde-Kochbuch Extra-Klasse.
Erweiterte und aktualisierte Neuauflage 2008, durchg. Farbf., 170 S.