A 1059
	Schmitz, Hannes [ Hannes Schmitz ]
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Kulinarische Streifzüge durch das Rheinland ( ISBN: 3800301822 )
"Vielleicht wollten Sie, verehrte Leserin, schon lange einmal einen Sauerbraten so einlegen, wie es die Oma aus Mönchengladbach früher immer gemacht hat, oder hatten Sie, verehrter Leser, nicht wieder einmal Lust, sich an Himmel und Erde mit Blutwurst dollzuessen? Oder wollten Sie Ihre Familie nicht einmal am Sonntagnachmittag um eine Bergische Kaffeetafel 'met allem dröm on dran' versammeln und dazu selbstgebackenen Korinthenplatz und Waffeln und Ballebäuschen und... und... und... auftischen?
Auf der Suche nach den alten Rezepten sind wir durch das Rheinland gestreift, durch die Orte an Mosel, Sieg, Ahr, Rur, Agger, Wupper und Niers, haben hier probiert, sind dort eingekehrt, haben alte Kochbücher und handgeschriebene Rezeptbücher studiert - und was uns geschmeckt hat, haben wir aufgeschrieben. Wir fanden weit mehr als Aachener Printen, Eierkäse aus dem Westerwald und Kölsche Kaviar met Musik. Manche Leckerei und manches Familienrezept haben wir aufgestöbert. Und wenn unsere Appeltaat anders schmeckt als die von Ihrer Tante Gustchen, denken Sie daran: Man kann vielerlei in einen Heringssalat hineinschnibbeln." (aus dem Vorwort von Autor und Verlag)
Sigloch, Künzelsau, 1982, durchg. Farbf., 206 S.