K 0054
	Hoffmann, Michael [ Michael Hoffmann ]
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Trust in Taste - Kochbuch für Blinde und Sehende ( ISBN: 9783981260243 )
2 Bände mit Audio-CD
mit Kochhörbuch mit Musik
Herausgegeben von Justina Hoegerl
Fotografien von Janine Guldener
Gesprochen von Viktoria Brams und Ralf Bauer

Vorwort von Michael Hoffmann:
"Die Vor- und Zubereitung der Speisen wird viel stärker von unseren Sinnesorganen bestimmt, als der Sehende ahnt.
Als Koch setze ich alle Sinnesorgane ein, um einen kulinarischen Höchstwert zu erreichen. Natürlich ist es für Sehende verhältnismäßig einfach, Produkte auszuwählen und zuzubereiten. Ich glaube aber einen Weg gefunden zu haben bzw. einen Art Schablone, die das Kochen auch für Blinde vereinfacht und zugänglicher macht. Die Konzentration auf das Wesentliche hilft dabei ungemein, seine Sinne richtig einzusetzen. Man kann es fühlen und riechen, ob ein Gemüse frisch ist oder nicht, ebenso kann man hören, wie weit der Braten im Ofen ist und mann kann schmecken, ob ein Gewürz fehlt.
Dieses Buch soll eine Inspirationsquelle für Blinde und Sehende sein, um die Sinne anzuregen.
Viel Freude beim gemeinsamen Kochen wünscht Ihnen Ihr Michael Hoffmann (Margaux, Berlin)"

Zur Handhabung des Buchs:
"Alle Inhalte des Kochbuchs wurden sowohl in Schwarzschrift verfasst als auch in Blindenkurzschrift auf die Fotografien geprägt. Alle Seiten sind zellophaniert und somit abwischbar. Zur Unterstützung der handwerklichen Ausführung des Buchs wurden alle Seiten paginiert. Zur Orientierung folgt im Inhaltsverzeichnis die Seitenzahl für die Brailleschrift auf die Seitenzahl für die Schwarzschrift.
Alle Gerichte, die auch ein blinder Hobbykoch gut allein zubereiten kann, wurden mit 'Solo' markiert. Die Gerichte, für die es sich empfiehlt, sie zusammen mit einem Sehenden zu kochen, wurden mit 'Team' gekennzeichnet.
Für das Hörbuch wurden alle Rezepte und Menüfolgen aus dem Buch eingelesen und liegen auf der CD im MP3-Format vor. Die CD kann sowohl auf einem MP3-fähigen CD-Player als auch über den Computer abgespielt werden."

Rezeptbeispiele:
Salat aus Kürbis und Gartenkräutern mit Bergkäse
Pichelsteiner Salat
Feiner Erbsenschaum mit grünem Spargel und Meerrettich
Gemüsebouillon mit Backpflaumen und Aal
Spaghettini mit Minze und Zucchini
Nudelrisotto mit Tomaten und Basilikum
Zander mit Senf und Schmorgurken
Ungarisches Gulasch
Curryhuhn mit Früchten und Koriander
Schokoladenroyal mit Beerenfrüchten
Tarte mit Ziegenquark, Frühlingsgemüse und Schnittlauch
Seezunge mit Zitronenmelisse und Spargel
Lamm vom Holzkohlegrill
Eingelegtes Obst mit Lavendel und Holunderblütensorbet
Kartoffelschaum mit glasiertem Chicorée, Kastanien und gebratener Blutwurst
Schokoladenmousse mit Olivenöl und Amaretto-Zwetschgen
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2011, durchg. Farbf., 264 S. 2 Bände im Schuber