Geflügel ( ISBN: ) Die Kunst des Kochens - Methoden und Rezepte
Inhalt: Braten in der Pfanne Fritieren Braten im Backofen und Grillen Schmoren Garziehen Verschiedene Zubereitungsmethoden
Rezepte: Huhn Puter Perlhuhn Taube Ente Gans Saucen und Füllungen Standardrezepte
Rezeptbeispiele: Gebratenes Hähnchen mit Kräutern der Provence Mariniertes Brathähnchen auf karibische Art Gebratenes Hähnchen mit Reis auf spanische Art Hühnerbrust mit Weißwein und Mandeln Hähnchen auf indische Art Knuspriges chinesisches Brathähnchen Gegrillte Hähnchenkeulen auf japanische Art Hähnchen-Tandoori Getrüffeltes Brathuhn Toulouser Art Teriyaki Grillhähnchen Huhn in Rotwein (Coq au Vin) Hühnerfrikassee mit Salbei Huhn in Sahne mit Schinken und Spargel Hühnereintopf Gefülltes Stubenküken in Pergament gebacken Hähnchen im Römertopf Teigtaschen mit Puterfüllung Gefüllter Puter Gebratenes Perlhuhn Tauben-Pastete Gefüllte Tauben auf katalanische Art Gebratene Honig-Ente Peking-Ente Ente auf Holsteiner Art Ente à la Mode Ente in süßsaurer Sauce Persische geschmorte Ente mit Walnuß-Granatapfel-Sauce Gebratene Gans Gänseragout mit Äpfeln Gefüllter Gänsehals ... Time-Life, Amsterdam, 1979, durchg. Farbf., 176 S.
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