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Nährmittel und Hülsenfrüchte ( ISBN: )
Die Kunst des Kochens - Methoden und Rezepte

Inhalt:
Zubereiten von Getreide
Herstellen von Teigwaren
Zubereiten von Teigwaren
Zubereiten von Hülsenfrüchten

Rezepte:
Unzerkleinertes Getreide
Zekleinertes Getreide
Gekochte Teigwaren
Gebratene und gebackene Teigwaren
Gefüllte Teigwaren
Klöße
Ganze Hülsenfrüchte
Hülsenfrucht-Pürees
Erbsen-, Bohnen-, und Linsen-Eintöpfe
Standardrezepte

Rezeptbeispiele:
Pilaw mit Pinienkernen
Lammpilaw mit Joghurt
Paella Valenciana
Risotto nach Mailänder Art
Reis mit Erbsen (Risi e Bisi)
Schwarzer Reis von Ibiza
Persischer Reis mit Hühnerfleisch und Linsen
Lombardische Reis-Timbale
Graupeneintopf
Buchweizengrütze mit Mandeln
Polentaschnitten in Tomatensauce
Grießküchlein mit Käse gefüllt
Couscous mit sieben Gemüsen
Couscous mit Hammelfleisch
Tagliatelle mit Fleischsauce
Nudeln mit Meeresfrüchten
Bandnudeln mit Schinken
Gebratene Reisnudeln mit Pilzen
Überbackene Makkaroni
Lasagne
Ravioli in Fleischbrühe
Piroggen mit einer Kartoffel-Quark-Füllung
Spinat-Käse-Klöße
Kartoffelklöße
Weiße Bohnen in Sauce
Ägyptische braune Bohnen
Chili con Carne
Balearischer Linseneintopf
Rote Linsen auf indische Art
Kichererbsen-Eintopf
Erbsenpüree
Falafel
Bohneneintopf mit Lammfleisch
Cassoulet
Gebackene Bohnen auf toskanische Art
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Time-Life, Amsterdam, 1980, durchg. Farbf., 176 S.