Schwein ( ISBN: 9061823870 ) Die Kunst des Kochens - Methoden und Rezepte
Inhalt: Kurzbraten und Fritieren Grillen und Braten Garziehen Schmoren und Dünsten Verschiedene Zubereitungsmethoden
Rezepte: Füllungen und Marinaden Würste Kurzbraten und Fritieren Grillen und Braten Garziehen Schmoren und Dünsten Pasteten, Aufläufe und Soufflés Spezialitäten Standardrezepte
Rezeptbeispiele: Rosinenfüllung für Spanferkel Hackfleisch-Füllung mit Spinat Gepökeltes Schweinefleisch Pikante kreolische Wurst (Chaurice) Italienische Würste mit Paprika Schweineschnitzel auf Jäger-Art Falscher Aal Panierte Schweinekoteletts Schweineschnitzel mit Senfsauce Schweinebraten Schweinebraten mit Salbei Schinkeneisbein am Spieß Marinierter Schweinebraten Schweinskarree Provence Schweinebraten auf puertoricanische Art Portugiesischer Schinkenbraten Gefüllte Schweineschulter Gefülltes gebratenes Spanferkel Gefülltes Spanferkel auf brasilianische Art Gebratene Schweinerippchen Heiße Lyoner Wurst Schweinefleisch mit Heu und Bier gekocht Schweinerollbraten mit Trüffelfüllung Japanisches Schweinefleisch Gefüllte Schweinekoteletts Berliner Eisbein Elsässer Sauerkraut Schweinefleisch mit Sauerkraut auf ungarische Art Schweinefleisch auf indonesische Art Polnischer Bigos (Sauerkrauteintopf) Schweinebraten mit Rosmarin geschmort Würziger Hackbraten Holsteiner Schinkenklöße Prager Schinken Kohlrouladen mit Schweinefleisch gefüllt ... Time-Life, Amsterdam, 1983, durchg. Farbf., 176 S.
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