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Kekse ( ISBN: 9061826411 )
Die Kunst des Kochens - Methoden und Rezepte

Inhalt:
Mürbe-, Blitzblätter- und Wasserteige
Rührteige
Eiweissmassen
Biskuitteige
Sirup- und Honigteige
Ungewöhnliche Backmethoden

Rezepte:
Kekse aus Mürbe- und Blitzblätterteigen
Kekse aus Rührteigen
Kekse aus Eiweiß- und Nußmassen
Kekse aus Biskuitteigen
Kekse aus Sirup- und Honigteigen
Kekse aus der Pfanne
Zweimal gebackene Kekse
Pikante Kekse
Standardrezepte

Rezeptbeispiele:
Shortbread
Kokos-Shortbread
Sandgebäck
Zimtgebäck
Orangenbrote
Chinesische Mandelkekse
Mexikanische Brautkekse
Anisplätzchen
Amerikanische Haferflockenplätzchen
Marokkanische Sesamkekse
Linzer Nußgebäck
Katzenzungen
Hörnchen
Zigaretten
Russische Zuckerkekse
Italienische Mandelplätzchen
Pfeffernüsse
Erdnusßbutterkekse mit Schokolade
Toffee-Traum
Chocolate Chip Cookies
Schokoladenbaisers
Makronen auf Nizza-Art
Petits Fours mit Mandeln
Dachziegel
Zimtsterne
Mandelhörnchen aus der Provence
Zürcher Marzipanleckerli
Damenküsse
Venezianische Mandelkekse
Französische Löffelbiskuits
Madeleines
Hohlhippen
Springerle
Florentiner
Lebkuchen
Schwedische Ingwerplätzchen
Indische Reismehlplätzchen
Zwieback
...
Time-Life, Amsterdam, 1987, durchg. Farbf., 176 S.