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	Asfahani, Mohamad Nader [ Mohamad Nader Asfahani ]
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Karibische Küche ( ISBN: 3927459968 )
Kreolische Kochkunst von den westindischen Inseln und aus New Orleans
Aus dem Inhalt:
- Kurze Informationen
- Vorspeisen und Salate
z.B. Auberginenpüree
Knoblauchgarnelen
Yambällchen
Marinierte Fischfilets
New-Orleans-Salat
Gali Foto
- Suppen
z.B. Fischsuppe
Maissuppe
Fleischsuppe
Erdnusssuppe
Lammsuppe
- Reisgerichte
z.B. Reis mit Krabben
Reis mit Leber
Tamarindereis
Kokosnussreis
- Gemüsegerichte
z.B. Kürbis mit Auberginen
Schmorbohnen
Spinat mit Egusi
Gebratene Plantain
- Geflügelgerichte
z.B. Pfefferhähnchen
Knoblauchhähnchen
Hähnchen mit Nusssoße
Hähnchenflügel mit Mais
- Fischgerichte
z.B. Salzfischfrikadellen
Fisch mit scharfer Soße
Rotbrassen mit Sojasoße
Langusten-Curry
Garnelen mit Okra
Forellen in Buttersoße
- Fleischgerichte
z.B. Fleisch mit Ananas
Erdnuss-Schmorbraten
Leber mit scharfer Soße
Scharfe Bohnen
- Teigspeisen
z.B. Kreolisches Brot
Bananenbrot
Kokosnussbrot
Fleischpastete
- Süßspeisen
z.B. Kokosnussbällchen
Süßkartoffelpudding
Süße Mehlkreise
Mango mit Vanillesoße
Kreolische Orange
- Eiscreme
Bananeneiscreme
Mangoeiscreme
Kokosnusseiscreme
Ananaseiscreme
- Getränke
z.B. Ananasgetränk
Ingwerbier
Fruchtbowle
Plantainwein
- Soßen
z.B. Tamarindesoße
Kreolische Soße
Knoblauchsoße
- Einlegen in Essig
z.B. eingelegte Mangos
Eingelegte Rote Rüben
Eingelegte Bananen
Knoblauch aufbewahren
...
7. Auflage 2011, 128 S.