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	Vreden, Norbert u.a. [ Norbert u.a. Vreden ]
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Lebensmittelführer ( ISBN: 352731797X )
Inhalte, Zusätze, Rückstände.
Fundiertes Wissen über die Güte und Zusammensetzung von Lebensmitteln ist die wichtigste Voraussetzung für eine gesunde und bewusste Ernährung. Ein verlässlicher Ratgeber für Ernährungsprofis und solche, die es werden wollen.
Aus dem Inhalt:
- Kleiner Leitfaden der Lebensmittelchemie
-- Ernährung
-- Zusätze
-- Risiken
-- Kennzeichnung
-- Lebensmittelrecht
- Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte
- Getreide, Backwaren, Knabbererzeugnisse
- Zucker, Süßwaren, Honig
- Neuartige Lebensmittel (Novel Food)
- Fertigprodukte, Fertiggerichte
- Fleisch und Wurst
- Fisch, Krebs-, Schalen- und Weichtiere
- Eier, Milch, Käse
- Fette und Feinkost
- Gewürze, Aromen, Essig
- Trinkwasser und Mineralwasser
- Kaffee, Tee, Kakao
- Säfte und Erfrischungsgetränke
- Alkoholische Getränke
- Besondere Lebensmittel
-- Säuglingsnahrung
-- Diätetische Lebensmittel
-- Nahrungsergänzungsmittel
-- Funktionelle Lebensmittel (Functional Food)
Anhang: EG-Nummern und Zusatzstoffe
3., aktualis. u. erg. Auflage, 2007, 610 S.